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Productores le dan mayor valor agregado a los quesos en el Valle del Mantaro (sierra central del Perú), así lo destacó el chef español Alberto Fortes durante su visita a la región Junín, invitado por Sierra Exportadora. La empresa Miskifoods elabora quesos andinos con quinua roja. La leche producida en el Valle del Mantaro, Junín, tiene […]
La Municipalidad Provincial de Trujillo (costa norte del Perú), continúa con los constantes operativos en los establecimientos de productos comestibles. Esta vez, se acudió al Mercado de Productos Lácteos donde se pudo incautar 145 paquetes de queso y cuatro baldes de manjar que no tenían permiso de sanidad. ¿Como debería enfrentarse la falta de registro sanitario en […]
Múcio M. Furtado, especialista en tecnología quesera y asesor de plantas productoras de queso en diferentes regiones del mundo, estuvo a cargo de la edición de Perulactea EnVivo: Puntos Críticos en la Elaboración de Quesos. La clase organizada por Perulactea es una antesala al «CURSO ON LINE: PROCESOS INNOVADORES EN ELABORACIÓN DE QUESOS», que iniciará el 9 de marzo […]
LUNES 29 FEBRERO 2016, VIA INTERNET CUPOS LIMITADOS – PREVIA INSCRIPCIÓN (ACCESO GRATUITO) PERULACTEA te invita a participar de una nueva, interesante y fundamental videoconferencia de su programa «EN VIVO» que en esta oportunidad se denomina: «PUNTOS CRÍTICOS EN ELABORACIÓN DE QUESOS», que será desarrollada por el consultor brasilero PhD. Mucio M. Furtado, asesor de empresas […]
Lácteos LLAFRAK es una asociación conformada por 17 familias productoras de leche de la zona norte de Costa Rica, quienes decidieron unirse para homogenizar la forma cómo cada una elaboraba sus quesos artesanales y así, mediante la fortaleza que da la organización, mejorar su proceso de producción, calidad y presencia en el mercado. Gracias a […]
La productora chilena María Erna Aguayo, de Curacautín, e Ismendia Duamante, de Queilen, en la Isla de Chiloé, fueron distinguidas por FIA e INDAP por incorporar valor agregado a sus productos en las categorías de Alimentos Procesados y Artesanía, un manjar blanco (dulce de leche) muy especial. Un manjar elaborado especialmente para personas diabéticas y […]
Luego de cada proceso de elaboración es necesario limpiar la planta y dejarla en condiciones para la próxima jornada de trabajo. Existen diferentes variables a tener en cuenta para obtener una limpieza efectiva y adecuada para cada tipo de planta de acuerdo al Centro de Investigaciones Tecnológicas de la Industria Láctea – INTI Lácteos de […]
El 3er Encuentro Latinoamericano para Pymes Lácteas, tendrá lugar en el marco de la feria Envase Brasil, importante evento que reúne empresas y proveedores de soluciones en embalajes y envases para alimentos y bebidas y de Brasil Alimenta, feria de tecnología para la industria y procesamiento de alimentos. Esto sin duda lo convierte en un evento de gran atractivo ya sea por la cantidad de visitantes que se espera, la cantidad de expositores, la muestra de más de 14.000 mts cuadrados, como por todas las actividades y posibilidades que se ofrecen.
La Coordinadora de Derivados Lácteos – CODELAC con las instituciones que conforman este espacio interinstitucional como la Dirección Regional Agraria Cajamarca, organizaron el “I Congreso Internacional de Derivados Lácteos Cajamarca – Perú”, del 15 al 17 de Octubre del 2015, en el Centro de Convenciones de la Universidad Nacional de Cajamarca. EL CONGRESO La organización del […]
Habría otra opción de uso y comercialización del suero lácteo, que es su utilización como una alternativa para incrementar el contenido de calcio en los alimentos y de esta forma contribuir en alguna medida a proporcionar calcio de mayor biodisponibilidad, sea para alimentos de base láctea o de otro tipo de productos. Asimismo, una opción para […]