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La Cooperativa Agraria de Trabajadores 9 de Octubre, «La Pulpera», en Arequipa (sierra sur del Perú), incrementó en 57% el acopio de leche para productos lácteos orgánicos, pasando de 700 litros a 1,100 litros diarios, luego del asesoramiento de Sierra Exportadora. Con ello elaboran quesos orgánicos tipo paria y andino, mantequilla y yogurt. La Cooperativa Agraria […]
La diversidad colombiana se dará cita en Corferias del 14 al 24 de julio, no sólo para celebrar el grito de independencia el 20 de julio, sino además para reconocer la multiculturalidad que hacen de Colombia un país con grandes riquezas. La XIV Feria de las Colonias que se realiza en conjunto con la II […]
La innovadora bebida ha sido desarrollada por la Universidad de Costa Rica. Hamilk es el nombre de una bebida láctea, deslactosada, con sabor a banano o a mango, enriquecida con calcio, hierro, ácido fólico, vitaminas A y D, que además ofrece un gran aporte proteico y posee la gran ventaja de tener una duración aproximada […]
La mayoría de nuestros alimentos preferidos tienen lácteos en ellos, como el helado, el chocolate y el queso. Las personas que son intolerantes a la lactosa tienen experiencias de un gran malestar cada vez que comen cualquiera de estos deliciosos alimentos. La intolerancia a la lactosa es una condición en la cual el cuerpo tiene […]
Productores le dan mayor valor agregado a los quesos en el Valle del Mantaro (sierra central del Perú), así lo destacó el chef español Alberto Fortes durante su visita a la región Junín, invitado por Sierra Exportadora. La empresa Miskifoods elabora quesos andinos con quinua roja. La leche producida en el Valle del Mantaro, Junín, tiene […]
La Municipalidad Provincial de Trujillo (costa norte del Perú), continúa con los constantes operativos en los establecimientos de productos comestibles. Esta vez, se acudió al Mercado de Productos Lácteos donde se pudo incautar 145 paquetes de queso y cuatro baldes de manjar que no tenían permiso de sanidad. ¿Como debería enfrentarse la falta de registro sanitario en […]
Múcio M. Furtado, especialista en tecnología quesera y asesor de plantas productoras de queso en diferentes regiones del mundo, estuvo a cargo de la edición de Perulactea EnVivo: Puntos Críticos en la Elaboración de Quesos. La clase organizada por Perulactea es una antesala al «CURSO ON LINE: PROCESOS INNOVADORES EN ELABORACIÓN DE QUESOS», que iniciará el 9 de marzo […]
LUNES 29 FEBRERO 2016, VIA INTERNET CUPOS LIMITADOS – PREVIA INSCRIPCIÓN (ACCESO GRATUITO) PERULACTEA te invita a participar de una nueva, interesante y fundamental videoconferencia de su programa «EN VIVO» que en esta oportunidad se denomina: «PUNTOS CRÍTICOS EN ELABORACIÓN DE QUESOS», que será desarrollada por el consultor brasilero PhD. Mucio M. Furtado, asesor de empresas […]
Lácteos LLAFRAK es una asociación conformada por 17 familias productoras de leche de la zona norte de Costa Rica, quienes decidieron unirse para homogenizar la forma cómo cada una elaboraba sus quesos artesanales y así, mediante la fortaleza que da la organización, mejorar su proceso de producción, calidad y presencia en el mercado. Gracias a […]
La productora chilena María Erna Aguayo, de Curacautín, e Ismendia Duamante, de Queilen, en la Isla de Chiloé, fueron distinguidas por FIA e INDAP por incorporar valor agregado a sus productos en las categorías de Alimentos Procesados y Artesanía, un manjar blanco (dulce de leche) muy especial. Un manjar elaborado especialmente para personas diabéticas y […]