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Lácteos

Los quesos industriales logran crecimiento a doble dígito en el mercado peruano

●       Según datos de Worldpanel by Numerator, los quesos industriales tipo artesanales lograron un crecimiento interesante en consumo el 2025, sin embargo, los quesos frescos siguen dominando la categoría. ●       En cuanto a yogurt, el segmento griego aporta el 50% del crecimiento de su categoría. Uno de los productos que siempre está presente en las […]

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Presentan nuevo método más eficaz para combatir la listeria de lácteos y cárnicos

La investigación muestra el potencial de una combinación de enzimas para hacer frente a este patógeno, eliminando hasta el 99,99% de sus células en ensayos realizados. Entre los enemigos que ponen en riesgo nuestros alimentos, Listeria monocytogenes destaca como uno de los patógenos más peligrosos, causando decenas de muertes cada año. Los métodos tradicionales para [...]
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Productores Peruanos serán proveedores de QaliWarma 840 ganaderos con leche y quesos

Un total de 840 ganaderos lecheros de la región Arequipa serán proveedores del programa de alimentación saludable QaliWarma. Esto será posible tras recibir asistencia técnica en habilitación sanitaria por parte de un especialista contratado por la Gerencia Regional de la Producción del Gobierno Regional de Arequipa. El objetivo es que logren obtener la “Habilitación Sanitaria” [...]
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Un nuevo sistema determina de qué especie proviene la leche de los quesos de mezcla

El método ideado por científicos del Centro Nacional de Biotecnología (CNB-CSIC) - España permite cuantificar el porcentaje de cada tipo de leche. Un método desarrollado por la Unidad de Proteómica en el Centro Nacional de Biotecnología del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CNB-CSIC) permite conocer la cantidad exacta de leche de diferentes especies (vaca, oveja [...]
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La relación bajo consumo de leche y desnutrición

Un vaso de leche contiene alrededor de 13 nutrientes esenciales, como calcio y proteínas, que ayudan al buen funcionamiento del sistema inmune y al fortalecimiento de los huesos. Sin embargo los colombianos han bajado su consumo, al pasar de 156 litros por persona en 2020, a 140 litros por persona en 2023. A esto se [...]
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Científicos Chilenos estudian nuevo tipo de leche alta en proteína para alérgicos

La investigación busca identificar cuál leche es recomendable a cada tipo de consumidor existente en el país, considerando los efectos que estos productos lácteos pueden generar tras su ingesta, o por la prevalencia de alergias alimentarias. Considerando las necesidades nutritivas de la población y las contraindicaciones médicas por alergias alimentarias en alza, el Instituto de [...]
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Sector lácteo de Colombia en jaque: Importaciones y bajos precios golpean a los productores locales

La crisis del sector lácteo de Colombia no da tregua. La caída de los precios, la importación de lácteos y la tercerización del mercado ha dificultado el panorama para los campesinos colombianos. Le contamos qué hay detrás de esta problemática. El sector lácteo de Colombia atraviesa una de sus peores crisis. La situación, marcada por [...]
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