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Seminario Internacional para Empresarios Lácteos se desarrolló con éxito durante la EXPOPERULACTEA 2019

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Durante la Expoperulactea 2019 otro evento realizado fue el Seminario Internacional para Empresarios Lácteos (SIEL), el cuál se llevó a cabo los días 31 de mayo y 01 de junio en la Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos (UNMSM) en el que se  ampliaron temas de interés para personas que se desenvuelven en el procesamiento de productos lácteos, desde su posición como: técnicos de la transformación, comercializadores, empresarios, o inversionistas que desean incursionar en la elaboración de: quesos, yogures, helados, mantequillas, leches saborizadas, leches funcionales, etc.

Durante los 2 días se dicto un programa muy completo de 14 conferencias expuestas por profesionales Peruanos y Extranjeros los cuales fueron:

  1. La Leche como Materia Prima en la Elaboración de Quesos Frescos y Madurados.
    Msc. Carlos Fernando Novoa Castro (Colombia)
  2. Control de Antibióticos en Leche.
    Ing. Rosa Cavero (Perú)
  3. Tratamiento de la Leche para la Elaboración de Quesos.
    MSc. Carlos Fernando Novoa Castro (Colombia)
  4. Leche de Burra: Innovación en Productos Lácteos.
    Ing. Fanny Ludeña (Perú)
  5. Producción de Quesos de Calidad Mediante la Activación del Sistema Lactoperoxidasa de la Leche.
    Ing. Álvaro Velásquez (Nicaragua)
  6. Socialización de Resultados del Plan de Análisis de Peligros Microbiológicos, de Residuos de Medicamentos Veterinarios y MetalesPesados en Quesos.
    MV. Carlos Uculmana Vela (Perú)
  7. Articulación de Negocios para Empresas Queseras en el Perú.
    Ing. Luis A. Lara García (Perú)
  8. Financiamiento para Proyectos Lácteos Asociativos.
    PROCOMPITE (Perú)
  9. Registro Sanitario para todo tipo de Productos Lácteos en el Perú. Representante DIGESA (Perú)
  10. El Mercado de Productos Lácteos en el Perú y sus Proyecciones de Negocios.
    MV. Christian Gonzales Espinoza (Perú)
  11. La Cadena Láctea Francesa: 1200 Quesos y 41 Denominaciones de Origen.
    Ing. Yves Lequay (Francia)
  12. Principios Tecnológicos en la Elaboración de Quesos.                                                                                         MSc. Carlos Fernando Novoa Castro (Colombia)
  13. Cultivos Lácteos. Innovaciones en Preparaciones para Quesos.
    Ing. Rosa Cavero (Perú)
  14. Quesos Funcionales: Quesos con fibra, quesos con productos vegetales, quesos con ácidos grasos esenciales, quesos con probióticos.                                                                                                                          MSc. Carlos Fernando Novoa Castro (Colombia)

Foro Heladero

  1. La Industria del Helado: Interesante Alternativa para Desarrollar la Industria Láctea.
    Ing. Gabriela Barrionuevo Mendoza (Perú)
  2. Experiencia Empresarial con Helados de Leche de Cabra.
    MV. Edgar Villanueva Rangel (Perú)
  3. La Industria del Helado: Interesante Alternativa para Desarrollar la Industria Láctea.
    Ing. Gabriela Barrionuevo Mendoza (Perú)

En las conferencias se manejaron temas de actualización en diferentes tópicos de interés para el negocio lácteo, adicional a esto la experiencia de profesionales en la industria del helado para todos aquellos interesados en incursionar en este negocio.

Foto 1. Ing. Fanny Ludeña (Perú)

Foto 2. Ing. Gabriela Barrionuevo Mendoza (Perú)

Foto 3. MV. Christian Gonzales Espinoza (Perú)

Foto 4. MSc. Carlos Fernando Novoa Castro (Colombia)

Foto 5. MSc. Carlos Fernando Novoa Castro (Colombia) y participantes

Foto 6. MV. Christian Gonzales Espinoza (Perú) y participantes

Foto 7. Ing. Álvaro Velásquez (Nicaragua)

Foto 8. Parte de los participantes del SIEL con sus certificados

Acceso a las memorias del evento para los participantes están publicadas en el Campus de Escuela Virtual Agropecuaria:

 

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Bolsa de Trabajo: Especialista en Control de Calidad de Productos Lácteos

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Realizaron Chaccu de Vicuñas en la sierra de Tacna

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Dirección Regional de Agricultura Tacna (DRAT) supervisó la realización de la técnica del ‘Chaccu’ por parte de la ‘Asociación del Comité de Manejo de Vicuñas Mamuta Sur’, gracias a la cual se obtuvo 25.73 kilos de fibra tras esquilar 113 vicuñas. Lo recolectado se podrá comercializar a nivel nacional e internacional, y representará ganancias a la población de la zona alto andina.

El ‘Chaccu’ es una actividad ancestral que consiste en cercar temporalmente a un grupo grande de vicuñas para luego esquilarlas, recolectando su fibra. Esta fiesta  en donde participan las comunidades colindantes a las zonas donde habitan estos camélidos silvestres se realiza en los meses de octubre y noviembre en las comunidades de Alto Perú, Pampahuyuni, Mamuta y Kallapuma (departamento de Tacna al sur del Perú), donde existen poblaciones de esta especie que son aprovechadas a través de un manejo sostenible.

De la actividad, también participaron el Servicio Nacional Forestal (Serfor) y el Servicio Nacional de Sanidad Agraria del Perú (SENASA), quienes brindaron soporte en el diagnóstico y tratamiento sanitario de las vicuñas.

De esta manera, la Dirección Regional de Agricultura de Tacna (DRAT) sigue brindando apoyo al sector agrario de nuestra región.

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Familias ganaderas y Gloria: tradición en constante evolución

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La ganadería lechera es más que una actividad productiva; es también un legado. Cada establo cuenta la historia de generaciones que, con esfuerzo, dedicación y un profundo amor por los animales, se dedican a producir uno de los alimentos más nutritivos, beneficiando a millones de peruanos.

Por más de 80 años Gloria ha trabajado mano a mano con estas familias, donde abuelos, padres e hijos perfeccionan el arte de la producción lechera contando con el apoyo de la empresa en innovación y conocimientos modernos para la tecnificación y evolución de sus establos. Así el futuro del sector se fortalece, impulsado por el compromiso de quienes ven en la ganadería lechera no solo una fuente de sustento, sino su herencia más valiosa.

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