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Producción Ecológica de Leche Ovina
Publicado
13 años atrásen
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PerulacteaLa alternativa ecológica exige una organización de mercados propia que logre comercializar la producción a precios diferenciados y un decido apoyo institucional que acompañe al proceso con respaldo económico.
Esta investigación realizada en la Universidad de León (España) ha tenido como objetivo estudiar las consecuencias técnicas y económicas de la conversión de las explotaciones de ganado ovino a la producción ecológica. Ha sido desarrollada en las Facultades de Veterinaria (Departamento de Producción Animal) y de Ciencias Económicas y Empresariales (Departamento de Economía y Estadística), pues aborda tanto aspectos técnicos de la producción lechera como aspectos económicos. Los resultados han dado lugar a una tesis doctoral dirigida por los profesores de la Universidad de León Luis Fernando de la Fuente y Cristina Hidalgo, y desarrollada por el autor de este artículo.
La producción ecológica es una alternativa a la producción convencional, vinculada al respeto del medio ambiente y a la armonía de las producciones con el suelo y producción vegetal del entorno. Actualmente, existe un aumento de las producciones ganaderas con certificación ecológica en España, siendo, en años anteriores, el país de la Unión Europea con más hectáreas certificadas y número de operadores ecológicos.
El planteamiento de esta tesis consistió en realizar una monitorización de dos ganaderías de ovino de leche localizadas en la comarca zamorana de Sayazo. El trabajo, que se desarrolló a lo largo de cuatro años, incluyó su proceso de conversión al reglamento ecológico durante los dos primeros y otros dos más con la certificación ecológica. El objetivo final era identificar los aspectos técnicos y económicos de la reconversión, así como el establecimiento de conocimientos que puedan ser extendidos a otras ganaderías que se propongan realizar dicha conversión.
Experiencias Técnicas
Las experiencias realizadas se dividieron en dos grandes grupos, el primero englobó seis experiencias técnicas, donde se abordaron las consecuencias productivas y sanitarias. En el segundo grupo de experiencias, se estudiaron las consecuencias económicas de la transformación a la producción ecológica de las dos ganaderías seleccionadas.
Uno de los aspectos abordados fue la medición de la reducción de producto como consecuencia de la conversión, observándose una disminución de los partos múltiples en un 9%. Se constató también una reducción importante de la producción de leche, de 11,86 litros por animal y lactación, aunque se produjo un aumento de la calidad de la misma. La supresión de la aplicación preventiva de antibióticos, generalmente aplicada al final de la lactación con la introducción de pomadas antibióticas en el interior de la mama, no produjo un empeoramiento sanitario de las ubres.
Con la producción ecológica se redujo la cantidad de leche producida pero aumentó su calidad.
Desde el punto de vista reproductivo, se consiguió estimular la actividad sexual de las ovejas incrementando los niveles de vitamina E y minerales, como el manganeso, cobalto y selenio. Además, se desarrolló un nuevo protocolo para realizar inseminaciones artificiales sin utilizar hormonas. Se consiguieron fertilidades por inseminación del 40%, dato similar al conseguido en los sistemas convencionales.
Se estudiaron tratamientos no convencionales contra problemas de sarna y de parásitos internos. Contra la sarna, se probaron remedios basados en la homeopatía y en la aromaterapia. El tratamiento que mejor resultó fue la aplicación de aceite esencial de Citronela de Jaba sobre las lesiones. Frente a problemas parasitarios digestivos se utilizó un remedio homeopático que obtuvo mejores resultados.
Consecuencias Económicas
Durante el periodo de conversión, las dos ganaderías del estudio realizaron las inversiones necesarias para que las densidades de los apriscos estuvieran acordes con el reglamento y se modificó el origen de los alimentos comprados y producidos para que fueran, tal y como exige la norma, de origen ecológico certificado. Todo este proceso provocó un aumento de los gastos que desencadenó situaciones diferentes en cada explotación.
El aumento de los precios de venta de los productos y el ajuste de los gastos, reduciendo los aportes “extra-explotación” y primando el consumo de los alimentos pastados y producidos de forma interna, neutralizaron los incrementos de los costes de los alimentos comprados.
Los gastos fijos relacionados con las amortizaciones y la mano de obra aumentaron durante el proceso de conversión y certificación en ambas ganaderías debido a los ajustes de infraestructuras. Este hecho no pudo ser compensado por la evolución del ingreso y tuvo una repercusión directa en el beneficio total, demostrándose que las ayudas no consiguen eliminar la fricción inicial en la puesta en marcha de estos procesos productivos. Así, la alternativa ecológica exige una organización de mercados propia que logre comercializar toda la producción a precios diferenciados y un decido apoyo institucional que acompañe al proceso con respaldo económico suficiente.
Fuente: Agencias
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Noticias Internacionales
Girolando, la mejor alternativa para la producción lechera en climas cálidos
Publicado
3 días atrásen
22/11/2024Por
PerulacteaCon una producción promedio de 5.000 litros de leche durante 305 días bajo el calor del clima tropical, estas terneras presentan una mayor resistencia y adaptación al entorno, lo que aumenta sus tasas de supervivencia. Estas cualidades las destacan en un país donde la cría de terneras enfrenta tasas de mortalidad de hasta el 25 %. Las terneras Girolando pueden producir en promedio 5.000 litros de leche durante 305 días en climas cálidos. Fotos: Felipe Argoty, magíster en Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Colombia sede Palmira.
En Colombia la producción lechera afronta una crisis marcada por los altos costos tanto de los insumos importados utilizados por la industria como de los alimentos concentrados para el ganado, además de factores como la tendencia al bajo consumo en el mercado y el encarecimiento de las tierras en zonas tradicionales de ganadería, entre otros, situación que ha obligado a los productores a buscar nuevas alternativas que permitan mantener la rentabilidad del negocio y reducir las pérdidas.
Foto. La cría de terneras enfrenta tasas de mortalidad de hasta el 25 %
Cerca del 80 % de la producción de leche proviene de animales con composición genuina en su genética, escenario en el que resaltan las terneras Girolando, una raza que toma y supera lo mejor del cruzamiento entre la productividad de la Holstein y la rusticidad de la Gyr, lo que les permite adaptarse a altas temperaturas, ser más tolerantes a parásitos y poderse pastorear en condiciones adversas, características que las convierten en la mejor opción para climas tropicales como los de Tolima, Valle del Cauca, Magdalena Medio y los Llanos Orientales y la Costa Caribe, en donde han demostrado un rendimiento superior.
En la industria lechera la etapa más crítica es la cría de las terneras, ya que es cuando los animales dependen de una adecuada alimentación y cuidados especiales para asegurar su supervivencia y óptimo desarrollo. Además de ser costosa, esta fase se asocia con altos índices de mortalidad, en particular por problemas de nutrición.
Ante este problema, durante su Maestría en Ciencias Agrarias en la Universidad Nacional de Colombia (UNAL) Sede Palmira, el zootecnista Luis Felipe Argoty López evaluó mediante tres experimentos alternativas para mejorar la rentabilidad durante la cría, con dietas menos costosas pero con el aporte nutricional necesario para evitar problemas de crecimiento y desarrollo, clave en la crianza de reemplazo, cuando preparan a las terneras para que se conviertan en futuras vacas lecheras que renueven el hato y mantengan la productividad del sistema.
Foto. En Colombia cerca del 50 % de la producción de leche proviene de cruces de toros y cebús.
El Estudio
En la investigación se analizó el crecimiento y desarrollo ruminal (ingesta de alimento sólido) de 19 terneras Girolando F1 con edades entre 14 y 22 meses, en el corregimiento de Santa Rosa de Tapias, municipio de Guacarí (Valle del Cauca).
Para el trabajo se hicieron 3 grupos de animales con sendos tratamientos. A los del primer grupo (grupo control) se le suministraron 4 litros de leche al día, repartidas en dos tomas, y concentrado comercial; al segundo, 4 L de leche distribuidos en tres tomas, más consumo de alimento experimental; y al tercer grupo, 4 L de leche distribuidos en tres tomas, más consumo de alimento comercial. A todos los tratamientos se les suministró pasto pangola y agua a voluntad.
Sobre el alimento experimental, el investigador explica que “hicimos ajustes dentro de la proteína, la pusimos un poco más disponible dentro de la dieta de las terneras, usamos soya, maíz, algunos cereales, premezclas, un promotor de crecimiento ruminal y lo que utilizan todos los alimentos concentrados, porque el reto era hacer un concentrado experimental similar en composición al comercial, pero con algunas mejoras”.
Foto. El estudio se realizó con 19 terneras en el corregimiento de Santa Rosa de Tapias (Valle del Cauca)
También recolectó muestras de sangre cada 15 días, para analizar metabolitos como proteína, albúmina, globulinas, calcio, betahidroxibutirato (BHB) y cortisol. Así mismo evaluó parámetros biométricos como edad, peso, circunferencia, altura, ganancia de peso, consumo promedio y conversión alimenticia. Cada variable evaluada se analizó estadísticamente a través de un modelo mixto de medidas repetidas.
Aunque en la ganancia de peso los resultados no arrojaron diferencias significativas entre los tratamientos, entre muestreo sí las hubo y se evidenció que la edad de los animales influye en la concentración de proteínas en la sangre y que el BHB permite conocer indirectamente el desarrollo ruminal.
También se evidenció que “la edad de los animales influye en la concentración de proteínas en la sangre y que el BHB permite conocer indirectamente el desarrollo ruminal”.
Foto. Con la raza Girolando se puede obtener una producción lechera más competitiva y menos dependiente de razas europeas
El investigador destaca que, “este indicador sugiere que las terneras están desarrollando su rumen de forma óptima, lo cual es esencial para una digestión eficiente, y en última instancia para su futura capacidad de producir leche”.
También se registraron bajos niveles de cortisol en la sangre, una hormona que se libera en respuesta al estrés y puede afectar el crecimiento y la salud general del animal. Altos niveles de este indican que las terneras están experimentando estrés, lo que puede influir negativamente en su sistema inmunológico y reducir su capacidad de aprovechar nutrientes, afectando el desarrollo del rumen y la futura producción de leche.
“Si logramos que más productores opten por razas como la Girolando, tendríamos una producción lechera más competitiva y menos dependiente de razas europeas, cuya adaptación a nuestras condiciones es limitada”, anota el magíster.
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