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Montefino produce el mejor queso del Perú

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Emprender no es reto sencillo y lo saben muy bien los puntales de la empresa ayacuchana Montefino, que emprendió en el rubro quesero en el 2016, con el fin de mejorar la rentabilidad de leche fresca, ante la constante caída de los precios de la leche, como la ocurrida en ese mismo año, provocada por la aparente sobreproducción láctea.

De aquellos duros momentos que le tocó vivir solo quedan recuerdos pues hoy, gracias al trabajo constante y al cuidadoso seguimiento en cada etapa del proceso de producción (que empieza en la siembra de pasto hasta la entrega del producto al cliente), se está abriendo paso al liderazgo en el rubro de quesos paria fresco y maduro, andino, gouda con y sin hierbas aromáticas,que están conquistando en forma sostenida diversos mercados del país.

Asimismo, abastecen con yogures, mantequilla, manjares y otros nuevos productos.

“El 80 % de nuestras ventas está en el mercado ayacuchano, el 15 % en Lima y el 5 % en otras regiones. Dentro del mercado regional, muchos de nuestros compradores son turistas que visitan Ayacucho, y que supieron de nosotros porque nos recomendaron o escucharon sobre la calidad de nuestros productos”, afirma el Sr. Saúl Tucno Pacotaype, administrador de la empresa.

Premios nacionales e internacionales

El esfuerzo de los puntales de Montefino se refleja en la calidad de sus productos, principalmente, de quesos, que han logrado diversos reconocimientos nacionales e internacionales, entre el 2020 y el 2022. El 2021, por ejemplo, en el IV concurso nacional de quesos, organizado por la dirección general de Ganadería del ministerio de Desarrollo Agrario y Riego, ocupó el primer lugar en el puntaje general. Luego, en año siguiente, logró también el primer lugar en la categoría paria con el queso paria maduro, y el segundo puesto en la categoría andino con el queso andino.

Y este año, en el VI concurso nacional de quesos, obtuvo el segundo puesto en la categoría paria maduro, y el primer puesto en la categoría andino. Cabe señalar que, en este certamen, el queso andino de Montefino fue considerado el mejor queso del Perú por obtener el mayor puntaje.

La calidad de los quesos Montefino también fue reconocida en el ámbito internacional. En el Concurso Internacional da Expo Queijo Brasil 2021 obtuvo el tercer lugar en la categoría mediana maduración con el paria maduro.

Proyecciones para el 2023

El Sr. Tucno nos comenta que para el próximo año tiene planeado posicionar sus productos en el mercado de Lima. “Además del queso y sus derivados, queremos vender productos orgánicos saludables como tarwi, quinua, fresas, mermeladas y papas”, señala.

Datos del Midagri del 2021 revelan que el consumo de quesos entre los peruanos alcanza los 3.75 kilos/persona/año. Una cifra que podría crecer si se promoviera el consumo de quesos a través de ferias.

El administrador de Montefino sostiene que el Perú tiene muchos productores de leche que podrían producir quesos tranquilamente, con ello habría mayor oferta de calidad, incluso para proyectarse al mercado externo.

Abrir mercado al inicio no es fácil, pero si el producto es de calidad y se conserva en el tiempo, la demanda estará abierta para cualquiera.

Por eso, el Sr. Tucno recomienda a los que están pensando en incursionar en este negocio innovar en las diversas variedades que existe en los quesos.

“Habrá que mejorar en el camino nuestros procesos y presentaciones porque la demanda cada vez exige más la calidad que la cantidad. Una vez que encuentren ese mercado les va faltar leche para producir quesos”, asegura.

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Día Mundial del Reciclaje: ¿Cómo separar residuos aprovechables para darles una segunda vida?

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Envases reciclables, como las cajas de cartón para bebidas, pueden transformarse en nuevos productos útiles.

Cada 17 de mayo se celebra el Día Mundial del Reciclaje, una oportunidad para reflexionar sobre la importancia de la economía circular para la preservación del medioambiente y adoptar hábitos cotidianos, que aporten en esta materia. La buena noticia es que desde casa se puede hacer mucho para aportar al reciclaje de residuos aprovechables, como separar  las cajas de cartón para bebidas que consumimos a diario.

Estos envases no son basura; por el contrario, tienen un enorme potencial en su etapa posconsumo. Las cajitas de cartón para alimentos y bebidas, como las de Tetra Pak, pueden transformarse en nuevos productos. Luego de ser separadas y recicladas en el Perú, se convierten, por ejemplo, en cartón para fabricar cajas para embalaje, y en polialuminio, una materia prima con la que se fabrica mobiliario, artículos para el hogar, paredes y tejas, entre otros.

Solo en el 2024 se reciclaron en Perú más de 116 millones de envases de cartón de Tetra Pak®, cifra que supera la obtenida el año anterior en más de un 70% y demuestra el compromiso de las familias e industria peruanas con el cuidado del ambiente.

¿Cómo contribuir a que esas cifras sigan aumentando?

Es posible hacerlo desde la casa, siguiendo los tres pasos por el planeta:

  1. Desarma: separa las cuatro pestañas del envase y aplánalo sin retirar el sorbete (puedes guardarlo dentro de la misma caja) Esto hace que ocupe menos espacio y se facilite su recolección y manejo.
  2. Escurre: vacía bien el contenido restante de la caja, asegurándote de que quede limpia, y tápala de nuevo.
  3. Deposita: coloca la caja limpia en el contenedor o bolsa de reciclaje. También puedes entregarla directamente a los recicladores de tu distrito: ellos siempre agradecen recibir el material limpio, pues pueden venderlo a mejor precio. ​

Crear un buen hábito de separación de residuos hace que el reciclaje sea aún más efectivo. Aquí compartimos unos consejos prácticos:

Organiza tus residuos. Coloca dos o más contenedores o bolsas en casa: una para orgánicos (restos de comida, cáscaras, posos de café, que puedes compostar) y otra para residuos reciclables; es importante que estén aplastados, limpios y secos. Recuerda los tres pasos por el planeta: desarma, escurre y deposita.

Realiza una limpieza previa. Asegúrate de que los envases no contengan restos de comida o bebida. Una cajita sin residuos es un material mucho más valioso para el reciclaje. Esto evita que los residuos se mezclen o ensucien otros materiales reciclables.

Sé un consumidor responsable. Además de reciclar para minimizar los residuos, procura consumir de manera responsable tomando decisiones de compra conscientes. Por ejemplo, pregúntate: ¿Este envase que estoy comprando con mi producto, es reciclable?

Educa en casa. Explícale a tu familia por qué es importante separar los residuos aprovechables para que sean reciclados y cómo hacerlo. Poner etiquetas en los contenedores puede ayudar, o decidir un día fijo para llevar la bolsa de reciclables al punto de acopio o al contenedor municipal. ¡La constancia crea hábitos y todos podemos hacer la diferencia!

Es importante resaltar que separar adecuadamente tus residuos facilita la labor de miles de recicladores de oficio. Ellos recorren calles y mercados buscando todo tipo de material para venderlos a centros de acopio. Si les entregas material limpio y ordenado, favoreces su trabajo y contribuyes a su economía, el material aprovechable representa muchas veces su único ingreso y sustento para sus familias. De este modo, reciclar se vuelve solidario.

Impulsando la economía circular

Es importante promover una cultura de reciclaje y empresas como Tetra Pak, además de incentivar hábitos responsables, desarrollan iniciativas para seguir fortaleciendo la industria del reciclaje y la economía circular en el país.

Una de las más destacadas es la creación de ReSÍclamos Perú, el primer Centro de Recolección y Transporte de envases posconsumo de Tetra Pak®, cuyo objetivo es dinamizar la industria del reciclaje de cartón para bebidas mejorando las condiciones de comercialización de este material reciclable para los recuperados y centros de acopio.

Paralelamente, la empresa promueve la recolección de los envases de Tetra Pak® a través del Centro Inclusivo de Recuperación Circular (CIRC) de Sinba, contribuyendo al fortalecimiento social de la base recicladora. Estos y otros proyectos contribuyeron a la recuperación de más de 1.700 toneladas de envases posconsumo de Tetra Pak® en Perú.

Otra iniciativa clave es el Proyecto Overhaul con Industrias del Papel S.A., un sistema modernizado que permite seguir optimizando la tecnología de separación y recuperación de los componentes de las cajitas de Tetra Pak para mejorar su posterior transformación en cartón para embalaje y polialuminio.

Por último, la compañía, en colaboración con la Municipalidad Distrital de Machupicchu, instaló techos de polialuminio fabricados con 2.8 millones de envases de Tetra Pak, en las viviendas del distrito, reforzando la certificación de Machupicchu como destino carbono neutral. Esto demuestra que La Buena Cajita es la de Tetra Pak, porque se separa, se recicla y se transforma en nuevos productos.

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