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La exportación de carne de res de Estados Unidos estableció nuevo récord en volumen y valor en mayo

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Según datos publicados por el USDA y compilados por la Federación de Exportadores de Carne de EE. UU. (USMEF), las exportaciones de carne vacuna a Corea, Japón y China/Hong Kong fueron de 1000 millones de dólares mensuales por cuarto mes consecutivo.

Las exportaciones de carne en mayo alcanzaron las 135 006 toneladas métricas, un 1 % más que el máximo anterior registrado en mayo de 2021. Por su parte, el valor de las exportaciones creció 20 % a USD 1090 millones, rompiendo el récord de marzo de 2022.

De enero a mayo, las exportaciones de carne vacuna aumentaron un 4 % con respecto al año anterior a 613 266 t, valoradas en 5140 millones de dólares (un 34 % más).

A su vez, los principales mercados Corea del Sur, Japón y China/Hong Kong ya hicieron compras por más de mil millones de dólares cada uno, mientras que los envíos tuvieron una tendencia al alza en Taiwán, el Caribe, la región de la ASEAN, Medio Oriente y América Central.

“Que las exportaciones de carne de res de EE. UU. mantengan un ritmo de USD 1000 millones por mes es tremendo bajo cualquier circunstancia, pero es especialmente notable dada la fortaleza del dólar estadounidense, los continuos desafíos logísticos y de envío y la incertidumbre económica que nuestra industria y clientes internacionales enfrentan hoy”, dijo el presidente y director ejecutivo de USMEF, Dan Halstrom.

Exportaciones de carne de cerdo siguen aumentando a México y República Dominicana

Las exportaciones de carne de cerdo de mayo fueron de 224 677 t, un 21 % menos que el gran total del año anterior, pero el volumen mensual más alto desde noviembre. El valor de exportación fue de USD 655,1 millones, un 24% menos pero también el más alto desde noviembre.

Hasta mayo, las exportaciones de carne de cerdo cayeron un 20 % con respecto al año anterior a 1,07 millones de tm valoradas en poco menos de $3 mil millones (un 18 % menos).

Las exportaciones a México y República Dominicana están a un ritmo récord en 2022, mientras que las exportaciones de mayo también fueron muy fuertes para Colombia. A pesar de los desafíos logísticos, las exportaciones de carne de cerdo refrigerada aumentaron a Japón y Corea del Sur.

“Por el lado de la carne de cerdo, las exportaciones todavía están por debajo de los enormes totales de la primera mitad del año pasado, pero estamos viendo un impulso alcista en varios mercados”, explicó Halstrom.

El dirigente precisó que los precios del cerdo en China han aumentado alrededor de un 40 % desde mediados de junio, y si bien China importa desde otros mercados, esto también redunda en mayores exportaciones de Estados Unidos que llegan a otros países que demandan la proteína.

Continúa el impulso positivo para las exportaciones de cordero de EE. UU.

Las exportaciones de cordero en mayo subieron 35 % con respecto al año anterior a 1856 t, mientras que el valor de las exportaciones aumentó un 40 % a 2,55 millones de dólares. Las exportaciones de cortes de músculo de cordero registraron un sólido crecimiento en México y el Caribe.

Las exportaciones de cordero de enero a mayo aumentaron un 46 % respecto al año anterior a 8368 t, mientras que el valor saltó un 68 % a $12,5 millones. Las exportaciones de cortes musculares se incrementaron 80 % en volumen (875 t) y un 84% en valor ($5,2 millones).

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Girolando, la mejor alternativa para la producción lechera en climas cálidos

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Con una producción promedio de 5.000 litros de leche durante 305 días bajo el calor del clima tropical, estas terneras presentan una mayor resistencia y adaptación al entorno, lo que aumenta sus tasas de supervivencia. Estas cualidades las destacan en un país donde la cría de terneras enfrenta tasas de mortalidad de hasta el 25 %. Las terneras Girolando pueden producir en promedio 5.000 litros de leche durante 305 días en climas cálidos. Fotos: Felipe Argoty, magíster en Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Colombia sede Palmira.

En Colombia la producción lechera afronta una crisis marcada por los altos costos tanto de los insumos importados utilizados por la industria como de los alimentos concentrados para el ganado, además de factores como la tendencia al bajo consumo en el mercado y el encarecimiento de las tierras en zonas tradicionales de ganadería, entre otros, situación que ha obligado a los productores a buscar nuevas alternativas que permitan mantener la rentabilidad del negocio y reducir las pérdidas.

Foto. La cría de terneras enfrenta tasas de mortalidad de hasta el 25 %

Cerca del 80 % de la producción de leche proviene de animales con composición genuina en su genética, escenario en el que resaltan las terneras Girolando, una raza que toma y supera lo mejor del cruzamiento entre la productividad de la Holstein y la rusticidad de la Gyr, lo que les permite adaptarse a altas temperaturas, ser más tolerantes a parásitos y poderse pastorear en condiciones adversas, características que las convierten en la mejor opción para climas tropicales como los de Tolima, Valle del Cauca, Magdalena Medio y los Llanos Orientales y la Costa Caribe, en donde han demostrado un rendimiento superior.

En la industria lechera la etapa más crítica es la cría de las terneras, ya que es cuando los animales dependen de una adecuada alimentación y cuidados especiales para asegurar su supervivencia y óptimo desarrollo. Además de ser costosa, esta fase se asocia con altos índices de mortalidad, en particular por problemas de nutrición.

Ante este problema, durante su Maestría en Ciencias Agrarias en la Universidad Nacional de Colombia (UNAL) Sede Palmira, el zootecnista Luis Felipe Argoty López evaluó mediante tres experimentos alternativas para mejorar la rentabilidad durante la cría, con dietas menos costosas pero con el aporte nutricional necesario para evitar problemas de crecimiento y desarrollo, clave en la crianza de reemplazo, cuando preparan a las terneras para que se conviertan en futuras vacas lecheras que renueven el hato y mantengan la productividad del sistema.

Foto. En Colombia cerca del 50 % de la producción de leche proviene de cruces de toros y cebús.

El Estudio

En la investigación se analizó el crecimiento y desarrollo ruminal (ingesta de alimento sólido) de 19 terneras Girolando F1 con edades entre 14 y 22 meses, en el corregimiento de Santa Rosa de Tapias, municipio de Guacarí (Valle del Cauca).

Para el trabajo se hicieron 3 grupos de animales con sendos tratamientos. A los del primer grupo (grupo control) se le suministraron 4 litros de leche al día, repartidas en dos tomas, y concentrado comercial; al segundo, 4 L de leche distribuidos en tres tomas, más consumo de alimento experimental; y al tercer grupo, 4 L de leche distribuidos en tres tomas, más consumo de alimento comercial. A todos los tratamientos se les suministró pasto pangola y agua a voluntad.

Sobre el alimento experimental, el investigador explica que “hicimos ajustes dentro de la proteína, la pusimos un poco más disponible dentro de la dieta de las terneras, usamos soya, maíz, algunos cereales, premezclas, un promotor de crecimiento ruminal y lo que utilizan todos los alimentos concentrados, porque el reto era hacer un concentrado experimental similar en composición al comercial, pero con algunas mejoras”.

Foto. El estudio se realizó con 19 terneras en el corregimiento de Santa Rosa de Tapias (Valle del Cauca)

También recolectó muestras de sangre cada 15 días, para analizar metabolitos como proteína, albúmina, globulinas, calcio, betahidroxibutirato (BHB) y cortisol. Así mismo evaluó parámetros biométricos como edad, peso, circunferencia, altura, ganancia de peso, consumo promedio y conversión alimenticia. Cada variable evaluada se analizó estadísticamente a través de un modelo mixto de medidas repetidas.

Aunque en la ganancia de peso los resultados no arrojaron diferencias significativas entre los tratamientos, entre muestreo sí las hubo y se evidenció que la edad de los animales influye en la concentración de proteínas en la sangre y que el BHB permite conocer indirectamente el desarrollo ruminal.

También se evidenció que “la edad de los animales influye en la concentración de proteínas en la sangre y que el BHB permite conocer indirectamente el desarrollo ruminal”.

Foto. Con la raza Girolando se puede obtener una producción lechera más competitiva y menos dependiente de razas europeas

El investigador destaca que, “este indicador sugiere que las terneras están desarrollando su rumen de forma óptima, lo cual es esencial para una digestión eficiente, y en última instancia para su futura capacidad de producir leche”.

También se registraron bajos niveles de cortisol en la sangre, una hormona que se libera en respuesta al estrés y puede afectar el crecimiento y la salud general del animal. Altos niveles de este indican que las terneras están experimentando estrés, lo que puede influir negativamente en su sistema inmunológico y reducir su capacidad de aprovechar nutrientes, afectando el desarrollo del rumen y la futura producción de leche.

“Si logramos que más productores opten por razas como la Girolando, tendríamos una producción lechera más competitiva y menos dependiente de razas europeas, cuya adaptación a nuestras condiciones es limitada”, anota el magíster.

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