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La Cadena Láctea Brasilera y sus Ambiciosos Planes Exportadores

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Aunque en la actualidad figura como el cuarto mayor productor de leche del mundo, Brasil aun no posee exportaciones muy grandes, por lo que apunta para los próximos años figurar entre los mayores exportadores de lácteos.

Con mayor producción y más divulgación, el país de Pelé buscará hacia 2023, figurar como el séptimo principal exportador de leche del planeta, según previsiones del director general de Embrapa Ganado de Leche, Duarte Vilela. «Lo que la gente espera desde aquí hasta el año 2023 es que tengamos una inserción definitiva en el mercado internacional.

Nosotros estamos creciendo a una tasa superior al 4% anual, destacó Vilela. «Esperamos continuar creciendo a esa tasa, de forma de en 2023 estemos entre los siete mayores exportadores de lácteos del mundo. En un escenario pesimista, en 2023 estaremos en 44 billones de litros de leche, en un escenario optimista, estaremos próximos a los 50 billones de litros de leche. Es dentro de éste escenario de expectativa de crecimiento que la gente imagina que Brasil estará entre los siete mayores exportadores de lácteos del mundo», explicó Vilela. Actualmente la producción es de 32 billones de litros por año.

Según Vilela, el escenario mundial está en condiciones favorables al crecimiento de las exportaciones brasileras, con precios mejores, mayor consumo de productos lácteos y cambios de hábitos alimenticios en países que no tenían costumbre de consumir muchos derivados de la leche, como los asiáticos. El director de Embrapa apunta a que el aumento de la renta en los países emergentes, en general, favorece al consumo de lácteos.

«Hay una relación directa en cuanto a la mayor renta per cápita, mayor consumo de derivados lácteos. No de leche fluida (líquida), pero principalmente yogur, quesos, etc. Entonces, dado el crecimiento en la renta per cápita mundial, principalmente en los países en desarrollo, la expectativa de crecimiento del consumo de derivados es mayor que la de leche fluida, inclusive por la facilidad de transporte, es por lo que el mayor comercio actualmente ha sido, en primer lugar de leche en polvo y después quesos, etc.» , mencionó.

Sobre la productividad de leche en Brasil, Vilela afirma que las principales regiones productoras en el país son muy competitivas, llegando incluso hasta los 6 mil kilos de leche por vaca por lactancia. «Son cantidades expresivas que nos dan competitividad por ahí afuera. En términos de calidad, también ha habido un gran trabajo desde finales de la década de los 90 en términos de mejora en la calidad. Donde hoy tenemos los mayores productores en la región Centro-Sur, con una calidad de la leche que no pierde nada respecto a los estándares internacionales», agregó.

Los destinos para los lácteos brasileños serían: Argelia, Arabia Saudita, Emiratos Árabes, Egipto, Irak y Venezuela. «La idea ahora es trabajar, conocer mejor, hacer una prospectiva de trabajo en estos mercados, es decir, saber cuáles son las condiciones de importación, de esos mercados y hacer un trabajo de divulgación de las empresas y de los productos brasileños en estos mercados», explicó.

 

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Girolando, la mejor alternativa para la producción lechera en climas cálidos

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Con una producción promedio de 5.000 litros de leche durante 305 días bajo el calor del clima tropical, estas terneras presentan una mayor resistencia y adaptación al entorno, lo que aumenta sus tasas de supervivencia. Estas cualidades las destacan en un país donde la cría de terneras enfrenta tasas de mortalidad de hasta el 25 %. Las terneras Girolando pueden producir en promedio 5.000 litros de leche durante 305 días en climas cálidos. Fotos: Felipe Argoty, magíster en Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Colombia sede Palmira.

En Colombia la producción lechera afronta una crisis marcada por los altos costos tanto de los insumos importados utilizados por la industria como de los alimentos concentrados para el ganado, además de factores como la tendencia al bajo consumo en el mercado y el encarecimiento de las tierras en zonas tradicionales de ganadería, entre otros, situación que ha obligado a los productores a buscar nuevas alternativas que permitan mantener la rentabilidad del negocio y reducir las pérdidas.

Foto. La cría de terneras enfrenta tasas de mortalidad de hasta el 25 %

Cerca del 80 % de la producción de leche proviene de animales con composición genuina en su genética, escenario en el que resaltan las terneras Girolando, una raza que toma y supera lo mejor del cruzamiento entre la productividad de la Holstein y la rusticidad de la Gyr, lo que les permite adaptarse a altas temperaturas, ser más tolerantes a parásitos y poderse pastorear en condiciones adversas, características que las convierten en la mejor opción para climas tropicales como los de Tolima, Valle del Cauca, Magdalena Medio y los Llanos Orientales y la Costa Caribe, en donde han demostrado un rendimiento superior.

En la industria lechera la etapa más crítica es la cría de las terneras, ya que es cuando los animales dependen de una adecuada alimentación y cuidados especiales para asegurar su supervivencia y óptimo desarrollo. Además de ser costosa, esta fase se asocia con altos índices de mortalidad, en particular por problemas de nutrición.

Ante este problema, durante su Maestría en Ciencias Agrarias en la Universidad Nacional de Colombia (UNAL) Sede Palmira, el zootecnista Luis Felipe Argoty López evaluó mediante tres experimentos alternativas para mejorar la rentabilidad durante la cría, con dietas menos costosas pero con el aporte nutricional necesario para evitar problemas de crecimiento y desarrollo, clave en la crianza de reemplazo, cuando preparan a las terneras para que se conviertan en futuras vacas lecheras que renueven el hato y mantengan la productividad del sistema.

Foto. En Colombia cerca del 50 % de la producción de leche proviene de cruces de toros y cebús.

El Estudio

En la investigación se analizó el crecimiento y desarrollo ruminal (ingesta de alimento sólido) de 19 terneras Girolando F1 con edades entre 14 y 22 meses, en el corregimiento de Santa Rosa de Tapias, municipio de Guacarí (Valle del Cauca).

Para el trabajo se hicieron 3 grupos de animales con sendos tratamientos. A los del primer grupo (grupo control) se le suministraron 4 litros de leche al día, repartidas en dos tomas, y concentrado comercial; al segundo, 4 L de leche distribuidos en tres tomas, más consumo de alimento experimental; y al tercer grupo, 4 L de leche distribuidos en tres tomas, más consumo de alimento comercial. A todos los tratamientos se les suministró pasto pangola y agua a voluntad.

Sobre el alimento experimental, el investigador explica que “hicimos ajustes dentro de la proteína, la pusimos un poco más disponible dentro de la dieta de las terneras, usamos soya, maíz, algunos cereales, premezclas, un promotor de crecimiento ruminal y lo que utilizan todos los alimentos concentrados, porque el reto era hacer un concentrado experimental similar en composición al comercial, pero con algunas mejoras”.

Foto. El estudio se realizó con 19 terneras en el corregimiento de Santa Rosa de Tapias (Valle del Cauca)

También recolectó muestras de sangre cada 15 días, para analizar metabolitos como proteína, albúmina, globulinas, calcio, betahidroxibutirato (BHB) y cortisol. Así mismo evaluó parámetros biométricos como edad, peso, circunferencia, altura, ganancia de peso, consumo promedio y conversión alimenticia. Cada variable evaluada se analizó estadísticamente a través de un modelo mixto de medidas repetidas.

Aunque en la ganancia de peso los resultados no arrojaron diferencias significativas entre los tratamientos, entre muestreo sí las hubo y se evidenció que la edad de los animales influye en la concentración de proteínas en la sangre y que el BHB permite conocer indirectamente el desarrollo ruminal.

También se evidenció que “la edad de los animales influye en la concentración de proteínas en la sangre y que el BHB permite conocer indirectamente el desarrollo ruminal”.

Foto. Con la raza Girolando se puede obtener una producción lechera más competitiva y menos dependiente de razas europeas

El investigador destaca que, “este indicador sugiere que las terneras están desarrollando su rumen de forma óptima, lo cual es esencial para una digestión eficiente, y en última instancia para su futura capacidad de producir leche”.

También se registraron bajos niveles de cortisol en la sangre, una hormona que se libera en respuesta al estrés y puede afectar el crecimiento y la salud general del animal. Altos niveles de este indican que las terneras están experimentando estrés, lo que puede influir negativamente en su sistema inmunológico y reducir su capacidad de aprovechar nutrientes, afectando el desarrollo del rumen y la futura producción de leche.

“Si logramos que más productores opten por razas como la Girolando, tendríamos una producción lechera más competitiva y menos dependiente de razas europeas, cuya adaptación a nuestras condiciones es limitada”, anota el magíster.

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