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Investigación para el desarrollo: Alimentos y biotecnología en lácteos

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Durante las actividades por el 58° aniversario de Zootecnia de la UNALM se realizaron diversas conferencias científicas entre ellas: «Contribución del Programa de Investigación en Alimentos» y «Biotecnología en productos lácteos – caso Cajamarca», a cargo de los magísteres y docentes: Víctor Vergara y Jorge Morán, respectivamente. (En la foto, la inauguración del Sistema de Extrusión del Laboratorio de Investigación en Nutrición y Alimentación de Peces y Crustáceos).

El Mg.Sc. Víctor Vergara, jefe del Programa de Investigación en Alimentos, sostuvo que su dependencia realiza investigaciones para el desarrollo de productos alimenticios con ingredientes altamente nutritivos, orientados a mejorar el nivel nutricional del poblador peruano y el rendimiento productivo de los animales de granja y acuicultura.

El Programa de Investigación en Alimentos de la Facultad de Zootecnia realiza investigaciones de comida para codornices, conejos, cuyes, gallinas, langostinos, ovinos, patos, peces amazónicos, pollos, porcinos, tilapias, truchas, entre otros.

Además, el Programa de Investigación y Proyección Social en Alimentos (PIPS) realiza servicios operativos (limpieza y desaponificación, procesamiento de maca, secado de productos agropecuarios, molienda de granos y otros, mezclado de alimentos, entre otros), actividades de consultoría (diseño de plantas y procesos, formulación de alimentos para consumo animal, evaluación nutricional, evaluación de calidad de agua, diseño de piscigranjas), actividades de extensión ( principios sobre preparación de alimentos balanceados y asesoramiento técnico para el manejo eficiente de los centros de producción).

BIOTECNOLOGÍA: CIENCIA DE PROGRESO

El Mg. Sc. Jorge Vargas con su tema: «Biotecnología en productos lácteos – caso Cajamarca», resaltó la importancia de los avances gracias a esta ciencia, remontándose desde pasajes bíblicos hasta la actualidad. «Desde Noé ya se usaba dicha ciencia para obtener pan y vino hasta ahora que existe cerveza, yogurt, quesos y entre otros».

Un grupo importante de estos manejos biológicos – haciendo referencia a la producción de microorganismos para mejorar la vida humana –  es el descubrimiento de los probióticos, definido por la Organización Mundial de la Salud como «productos vivos que generan beneficios al que lo consume, más allá de su valor nutricional». Uno de los más rescatados es el Lactobacillus ramnosus encontrado en la leche principalmente, el cual protege la flora intestinal.

El especialista señalo otro término que también trae beneficios en conjunto y son los prebióticos. «Son sustancias de origen vegetal que sirven de base para el funcionamiento de los probióticos», manifestó Vargas.

«La biotecnología en la industria láctea puede generar productos para llevar probióticos a quesos y cremas de leche y que estos sean vehículo para la mejora de la alimentación». El especialista concluyó su presentación indicando «El usar nuevos cultivos, nuevos ingredientes nos va a permitir obtener productos que nos den más larga vida».

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Gloria: la primera marca peruana en el Kantar Creative Effectiveness Awards 2025

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Gloria se convierte en la primera marca peruana reconocida mundialmente en los prestigiosos Kantar Creative Effectiveness Awards 2025. Este galardón destaca las campañas publicitarias más creativas y efectivas, evaluadas directamente por los consumidores entre miles de campañas a nivel global.

En esta ocasión, la compañía logró un hito importante con la campaña “Lo estás haciendo bien”, que se lanzó en julio de 2024. Esta iniciativa consiguió conectar emocionalmente con madres y padres peruanos, transformando una verdad profundamente humana en una plataforma de comunicación que reconoce y celebra el esfuerzo diario de quienes buscan dar lo mejor a sus hijos.

Además, se resaltó el valor de la unidad familiar, mostrando cómo el emblemático tarro de leche Gloria ha estado siempre presente, acompañando y fortaleciendo esos lazos en los momentos más significativos.

«En Gloria siempre hemos creído en la importancia de conectar desde los sentimientos con las familias peruanas. La campaña ‘Lo estás haciendo bien’ refleja nuestro compromiso con reconocer y celebrar el esfuerzo de las madres y padres que día a día dan lo mejor de sí mismos por sus hijos. Este logro es un homenaje a todas las familias que nos han acompañado a lo largo de los años», indicó Daniella Renteria, gerente de marketing de Gloria.

Foto. Daniella Rentería, gerente de marketing de Gloria

El impacto de un mensaje auténtico

La campaña surgió a partir de una observación clave: los padres y madres a menudo enfrentan dudas sobre si están haciendo lo mejor para sus hijos. Gloria, con su presencia tradicional en los hogares del país, se posicionó como la marca capaz de reconocer y validar esos pequeños momentos cotidianos que muestran el impacto de las enseñanzas parentales. Así, “Lo estás haciendo bien” se convirtió en más que un slogan; se transformó en una plataforma de reconocimiento y conexión cultural.

Desde su lanzamiento, el mensaje de la campaña trascendió el ámbito publicitario para convertirse en un mantra compartido por los peruanos. “Lo estás haciendo bien” se ha posicionado como una expresión de ánimo y reconocimiento, resonando tanto en madres y padres como en cualquier peruano comprometido con alcanzar sus metas.

Resultados destacados

El premió también valoró que la campaña haya generado logros significativos. Los resultados de la campaña fueron contundentes. Gloria logró un crecimiento de 44 puntos en el Power Index en comparación con 2023, alcanzando así un récord histórico para la marca. Además, se registró un incremento de 2.9 puntos porcentuales en Brand Power, consolidando su posicionamiento en la mente del consumidor. En el atributo Different, la marca ganó 43 puntos frente al año anterior, reflejando una percepción renovada y distintiva. A esto se suma un 98% de sentiment positivo en redes sociales, evidencia clara de la conexión emocional y la aprobación del público hacia la campaña.

De esta manera, Gloria reafirma su compromiso tanto con la calidad de sus productos, como con el fortalecimiento de los valores que unen a las familias peruanas. Este reconocimiento global demuestra que una idea auténtica tiene el poder de trascender fronteras y generar una conexión emocional con millones de personas.

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