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Identifican una Mutación que Mejora la Proteína de Leche en la Oveja Churra Española

Publicado

12 años atrás

27/11/2012

(2.446 lecturas vistas)

Por

Perulactea

El trabajo forma parte de la tesis doctoral de la investigadora de la Universidad de León (España) Elsa García Gámez. La importancia del porcentaje de la proteína radica en en su influencia en el rendimiento quesero.

Investigadores del Departamento de Producción Animal de la Universidad de León, en colaboración con la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Ovino de Raza Churra de España (Anche) y el Centro de Supercomputación de Castilla y León, han llevado a cabo un trabajo de investigación que ha permitido identificar una posible mutación que mejora la producción de la leche en las ovejas de raza churra. El trabajo se ha publicado este mes en la prestigiosa revista científica internacional ‘PLoS ONE’.

Según ha explicado a DiCYT el investigador del Departamento de Producción Animal Juan José Arranz, ubicado en la Facultad de Veterinaria de la Universidad de León, el estudio forma parte de la tesis doctoral elaborada por Elsa García Gámez, que dirige en colaboración con la doctora Beatriz Gutiérrez Gil, y que será defendida durante el mes de noviembre.

Bajo el título ‘GWA analysis for milk production traits in dairy sheep and genetic support for a QTN influencing milk protein percentage in the LALBA gene’, el artículo publicado propone, por primera vez en el ganado ovino, “una mutación causal con influencia sobre un carácter lechero en oveja, en concreto el porcentaje de proteína en leche”. En este sentido, la importancia del porcentaje de proteína en la producción de leche radica en su influencia en el rendimiento quesero y, por tanto, en el precio final de la leche.

El estudio, que implica un análisis en profundidad del genoma de la oveja empleando modernas herramientas moleculares como los chips de SNPs, un tipo de chips de ADN que permiten la detección de mutaciones y polimorfismos de un único gen, ha sido financiado por proyectos de investigación sufragados por el Ministerio de Economía y Competitividad y por la Unión Europea.

Tal y como detallan los investigadores, “el descubrimiento de una posible mutación causante de un efecto de interés desde el punto de vista productivo en esta especie ganadera premia el esfuerzo realizado por los ganaderos de la asociación Anche por mantener la colaboración con los investigadores, y pone de manifiesto que este tipo de cooperación y el trabajo en equipo puede ser muy útil para mejorar la eficiencia de los programas de selección, repercutiendo de forma positiva sobre la competitividad de esta raza autóctona”.

Programa de Selección

En la raza ovina churra, la mejora del porcentaje de proteína es uno de los objetivos dentro del programa de selección, recuerdan, por lo que “es posible la utilización de la mutación descrita directamente en el programa de selección de esta raza”.

Como detallan los investigadores, el estudio de los genes que influyen sobre la producción de leche en las razas ovinas autóctonas es uno de los objetivos del Grupo de Investigación (GIR) Mejora Genética Animal de la Universidad de León. Los trabajos realizados hasta el momento por este grupo de investigación, descritos en diversas publicaciones científicas, han identificado varias regiones genómicas con influencia sobre caracteres productivos en la raza Churra. Este trabajo se lleva a cabo a través de nuevos proyectos de investigación centrados en el conocimiento de la base genética de los caracteres de interés productivo en especie ganadera.

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Modelo de Comercializaciòn de carne de res està transformando la Ganderia de EE.UU

Publicado

4 días atrás

12/07/2024

Por

Perulactea

Courtney Bir, especialista en Extensión, Gestión de Granjas y Finanzas Agrícolas, y Rodney Holcomb, economista de la Industria Alimentaria de la Extensión de Economía Agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, explicaron cómo funciona el modelo de la venta de carne de res directamente al consumidor.

En resumen, la comercialización directa implica que los productores de carne venden sus productos directamente a los consumidores, sin intermediarios. Esto no solo permite a los productores obtener un mejor precio por su producto, sino que también ofrece a los consumidores carne de mayor calidad y frescura.

Esto debido a los márgenes ajustados que están recibiendo los ganaderos en EE. UU. por parte de las empresas procesadoras, sobre todo después de la pandemia de la covid-19.

«Cuando se vende directamente a los consumidores, se produce un gran cambio. Ya no se vende ganado (producto agrícola), sino carne de res (alimento empacado). Puede parecer una diferencia pequeña, pero alimentar (o dejar pastar más tiempo) al ganado para el sacrificio y vender carne de res al consumidor final agrega complejidad a la operación de cría de vacas y terneros o de engorde. Además, el consumidor final puede tener ciertas expectativas o preferencias con respecto a la carne de res que consume su familia», anotaron.

Por su parte, los consumidores obtienen otras ventajas, como son:

Mayor transparencia: Los consumidores pueden conocer el origen de la carne, cómo fue criada y procesada, lo que aumenta la confianza en el producto.
Frescura y calidad: Al comprar directamente del productor, los consumidores suelen obtener carne más fresca y de mejor calidad.
Precios competitivos: Sin los márgenes añadidos por intermediarios, los consumidores pueden acceder a productos de alta calidad a precios razonables.

¿Cómo implementar este modelo en otros países?

La comercialización directa de carne es una estrategia viable y prometedora para los ganaderos en EE. UU. que también podría aplicarse en otros países. Al adoptar este modelo, los productores pueden mejorar sus márgenes de beneficio, establecer relaciones directas con los consumidores y garantizar una carne de alta calidad y frescura.

Algunas estrategias y consideraciones clave que pueden replicarse en nuestro país, y que algunas empresas ganaderas ya están haciendo (especialmente aquellas dedicadas a la producción de carne de alta calidad procedente de razas como angus o wagyu) son:

Plataformas en línea: Crear una tienda en línea o utilizar plataformas de comercio electrónico para vender carne directamente a los consumidores. Esto amplía el alcance y facilita el proceso de compra. Varios ganaderos en Colombia promocionan sus productos a través de redes sociales como Facebook, WhatsApp e Instagram, tanto aquellos que producen cortes de carne como los que preparan lácteos.
Mercados locales y ferias: Participar en mercados locales y ferias agropecuarias puede ser una excelente manera de promocionar productos y establecer relaciones directas con los consumidores.
Sistemas de suscripción: Ofrecer carne a través de sistemas de suscripción mensual puede proporcionar un flujo de ingresos constante y previsibilidad en la demanda.
Certificaciones de calidad: Obtener certificaciones que avalen la calidad y seguridad de la carne puede ayudar a ganar la confianza de los consumidores.
Educación del consumidor: Informar a los consumidores sobre los beneficios de comprar directamente del productor y la calidad superior de la carne puede incentivar las ventas.

Con la implementación adecuada de plataformas en línea, participación en mercados locales, y un enfoque en la calidad y transparencia, la ganadería colombiana puede beneficiarse significativamente de este enfoque innovador.

Desafíos y soluciones

También es cierto que este modelo no es una alternativa viable para la gran mayoría de ganaderos en nuestro país o en otros país, teniendo en cuenta que las exigencias normativas y los costos, entre otros factores, hacen casi imposible que un solo productor decida hacerlo por su propia cuenta. Entre los desafíos principales y algunas soluciones propuestas están:

Logística y distribución: Establecer una cadena de frío eficiente para mantener la frescura de la carne durante el transporte. Esto puede lograrse mediante alianzas con empresas de logística especializadas.
Regulaciones sanitarias: Asegurarse de cumplir con todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria es crucial para evitar problemas legales y garantizar la confianza del consumidor.
Marketing y promoción: Invertir en estrategias de marketing digital para llegar a un público más amplio y educar a los consumidores sobre los beneficios de la carne de calidad.