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El Desarrollo Lechero está en las Pymes Lácteas

Publicado

14 años atrás

24/11/2010

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En Argentina se realizó el primer encuentro de la cadena de valor de las pymes lácteas en el INTA Rafaela, con la presencia de más de 130 productores, empresarios y referentes del sector lácteo argentino.

Con la presencia de Juan José Bertero –ministro de la producción de Santa Fe–, José Luis Spontón –director regional del INTA Santa Fe–, Roberto Castañeda –director INTI lácteos–, Pablo Villano –presidente de la Asociación de Pequeñas y Medianas Industrias Lecheras (Apymel)–, se realizó el primer encuentro de la cadena de valor de las pymes lácteas, orientado a fortalecer la acción concertada y con la mirada de cadena del sector lácteo santafesino.

Spontón destacó que el encuentro es un primer paso en la integración de todos los eslabones que participan de la cadena: “Apostamos al agregado de valor y al trabajo articulado entre productores, el gobierno y las entidades de ciencia y tecnología para desarrollar las ventajas competitivas del sector lechero”.

En la actualidad, más de 150 pymes lácteas, ubicadas en localidades chicas de la provincia, significan empleo en el territorio y son un factor de desarrollo. “La tarea por delante es muy grande. Necesitamos sumar más pymes y convertir esta mirada en política de Estado, para que trascienda la gestión de gobierno”, señaló.

“El INTA trabaja con los tambos de las pymes lácteas de toda la provincia en la transferencia de tecnologías de procesos, insumos y capacitaciones para que mejoren no sólo en cantidad, sino también en la calidad de la leche y sus productos”, dijo María Rosa Scala, coordinadora del proyecto lechero del INTA Santa Fe.

Además, enfatizó que “ofrecer al mercado un producto diferenciado y de calidad, es agregarle valor”, y agregó: “Apostamos a una mirada integral de la cadena para que el productor pueda entender que cada uno de los eslabones juega un rol importante en el proceso productivo”.

Más voces

El ministro provincial resaltó la importancia de realizar una actividad con la mirada de cadena de valor, de vinculación entre eslabones, por ser el camino de la eficiencia: “Estamos muy acostumbrados a accionar segmentados; si no entendemos que la competitividad es sistémica, perdemos todos”, expresó Bertero.

Por su parte, Castañeda se refirió a Rafaela como ejemplo de entramado productivo y al rol del INTI como organismo público que pone a disposición su experiencia para un desarrollo que no es sólo tecnológico sino también organizacional, con una mirada a las regiones más desprotegidas. “El INTI Lacteos apoya esta iniciativa de trabajo en cadena en búsqueda de la innovación. El futuro es hoy”, dijo.

A su turno, Villano celebró el acontecimiento: “Hace muchos años, desde nuestra institución, queremos integrar la cadena desde el lugar que nos merecemos, junto a organismos públicos como el INTA, el INTI, universidades y ministerios”. Identificó a esta reunión como un espacio de debate enriquecedor y destacó la variedad del público asistente como un promisorio paso para el crecimiento de “este negocio que tanto nos apasiona”.

Los primeros pasos de la red

Acción en desarrollo es un grupo de trabajo interinstitucional compuesto por el Ministerio de la producción de Santa Fe, el INTA, el INTI y Apymel, organizado para “impulsar el desarrollo de pymes lecheras, industrias y tambos”, explicó Scala, para quien el objetivo es “llegar con acciones concretas y compartidas a un sector de la cadena como son las pymes lácteas”.

En esta línea, desde 2009, 11 pymes lácteas (140 tambos y unos mil puestos de trabajo) accionan en conjunto para mejorar la competitividad, fortalecer a las empresas y tambos en buenas prácticas ganaderas y manufactureras, para favorecer la adopción de procesos tecnológicos adecuados a las diferentes escalas productivas en función del crecimiento del sector.

En detalle

Miguel Paulón, del Centro de la Industria Lechera, directivos de Apymel región centro y José Quintana, disertaron en el bloque del análisis nacional e internacional de lácteos. Mario Mondino, del INTA Rafaela, expuso la experiencia de Campo Roca como ejemplo de un sistema de alta eficiencia física y económica. Gerardo Gagliostro, del INTA Balcarce, describió el ejemplo de la leche funcional como proceso innovador desde la producción a la comercialización. Lo acompañaron Alejandra Rodríquez, de INTI Lácteos y Matías Balán, de la empresa Prodeo, productora de lácteos funcionales con tecnología INTA-INTI.

Luego, Miguel Taverna, coordinador del Programa Nacional Leches del INTA, hizo lo propio con el caso de Rafaela. Cómo mejorar la calidad de los quesos y la competitividad de la pyme quesera, fue el tema abordado por Roberto Castañeda, del INTI Lácteos.

Fuente: Inta

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Modelo de Comercializaciòn de carne de res està transformando la Ganderia de EE.UU

Publicado

4 días atrás

12/07/2024

Por

Perulactea

Courtney Bir, especialista en Extensión, Gestión de Granjas y Finanzas Agrícolas, y Rodney Holcomb, economista de la Industria Alimentaria de la Extensión de Economía Agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, explicaron cómo funciona el modelo de la venta de carne de res directamente al consumidor.

En resumen, la comercialización directa implica que los productores de carne venden sus productos directamente a los consumidores, sin intermediarios. Esto no solo permite a los productores obtener un mejor precio por su producto, sino que también ofrece a los consumidores carne de mayor calidad y frescura.

Esto debido a los márgenes ajustados que están recibiendo los ganaderos en EE. UU. por parte de las empresas procesadoras, sobre todo después de la pandemia de la covid-19.

«Cuando se vende directamente a los consumidores, se produce un gran cambio. Ya no se vende ganado (producto agrícola), sino carne de res (alimento empacado). Puede parecer una diferencia pequeña, pero alimentar (o dejar pastar más tiempo) al ganado para el sacrificio y vender carne de res al consumidor final agrega complejidad a la operación de cría de vacas y terneros o de engorde. Además, el consumidor final puede tener ciertas expectativas o preferencias con respecto a la carne de res que consume su familia», anotaron.

Por su parte, los consumidores obtienen otras ventajas, como son:

Mayor transparencia: Los consumidores pueden conocer el origen de la carne, cómo fue criada y procesada, lo que aumenta la confianza en el producto.
Frescura y calidad: Al comprar directamente del productor, los consumidores suelen obtener carne más fresca y de mejor calidad.
Precios competitivos: Sin los márgenes añadidos por intermediarios, los consumidores pueden acceder a productos de alta calidad a precios razonables.

¿Cómo implementar este modelo en otros países?

La comercialización directa de carne es una estrategia viable y prometedora para los ganaderos en EE. UU. que también podría aplicarse en otros países. Al adoptar este modelo, los productores pueden mejorar sus márgenes de beneficio, establecer relaciones directas con los consumidores y garantizar una carne de alta calidad y frescura.

Algunas estrategias y consideraciones clave que pueden replicarse en nuestro país, y que algunas empresas ganaderas ya están haciendo (especialmente aquellas dedicadas a la producción de carne de alta calidad procedente de razas como angus o wagyu) son:

Plataformas en línea: Crear una tienda en línea o utilizar plataformas de comercio electrónico para vender carne directamente a los consumidores. Esto amplía el alcance y facilita el proceso de compra. Varios ganaderos en Colombia promocionan sus productos a través de redes sociales como Facebook, WhatsApp e Instagram, tanto aquellos que producen cortes de carne como los que preparan lácteos.
Mercados locales y ferias: Participar en mercados locales y ferias agropecuarias puede ser una excelente manera de promocionar productos y establecer relaciones directas con los consumidores.
Sistemas de suscripción: Ofrecer carne a través de sistemas de suscripción mensual puede proporcionar un flujo de ingresos constante y previsibilidad en la demanda.
Certificaciones de calidad: Obtener certificaciones que avalen la calidad y seguridad de la carne puede ayudar a ganar la confianza de los consumidores.
Educación del consumidor: Informar a los consumidores sobre los beneficios de comprar directamente del productor y la calidad superior de la carne puede incentivar las ventas.

Con la implementación adecuada de plataformas en línea, participación en mercados locales, y un enfoque en la calidad y transparencia, la ganadería colombiana puede beneficiarse significativamente de este enfoque innovador.

Desafíos y soluciones

También es cierto que este modelo no es una alternativa viable para la gran mayoría de ganaderos en nuestro país o en otros país, teniendo en cuenta que las exigencias normativas y los costos, entre otros factores, hacen casi imposible que un solo productor decida hacerlo por su propia cuenta. Entre los desafíos principales y algunas soluciones propuestas están:

Logística y distribución: Establecer una cadena de frío eficiente para mantener la frescura de la carne durante el transporte. Esto puede lograrse mediante alianzas con empresas de logística especializadas.
Regulaciones sanitarias: Asegurarse de cumplir con todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria es crucial para evitar problemas legales y garantizar la confianza del consumidor.
Marketing y promoción: Invertir en estrategias de marketing digital para llegar a un público más amplio y educar a los consumidores sobre los beneficios de la carne de calidad.