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El Desarrollo Lechero está en las Pymes Lácteas
En Argentina se realizó el primer encuentro de la cadena de valor de las pymes lácteas en el INTA Rafaela, con la presencia de más de 130 productores, empresarios y referentes del sector lácteo argentino.
Con la presencia de Juan José Bertero –ministro de la producción de Santa Fe–, José Luis Spontón –director regional del INTA Santa Fe–, Roberto Castañeda –director INTI lácteos–, Pablo Villano –presidente de la Asociación de Pequeñas y Medianas Industrias Lecheras (Apymel)–, se realizó el primer encuentro de la cadena de valor de las pymes lácteas, orientado a fortalecer la acción concertada y con la mirada de cadena del sector lácteo santafesino.
Spontón destacó que el encuentro es un primer paso en la integración de todos los eslabones que participan de la cadena: “Apostamos al agregado de valor y al trabajo articulado entre productores, el gobierno y las entidades de ciencia y tecnología para desarrollar las ventajas competitivas del sector lechero”.
En la actualidad, más de 150 pymes lácteas, ubicadas en localidades chicas de la provincia, significan empleo en el territorio y son un factor de desarrollo. “La tarea por delante es muy grande. Necesitamos sumar más pymes y convertir esta mirada en política de Estado, para que trascienda la gestión de gobierno”, señaló.
“El INTA trabaja con los tambos de las pymes lácteas de toda la provincia en la transferencia de tecnologías de procesos, insumos y capacitaciones para que mejoren no sólo en cantidad, sino también en la calidad de la leche y sus productos”, dijo María Rosa Scala, coordinadora del proyecto lechero del INTA Santa Fe.
Además, enfatizó que “ofrecer al mercado un producto diferenciado y de calidad, es agregarle valor”, y agregó: “Apostamos a una mirada integral de la cadena para que el productor pueda entender que cada uno de los eslabones juega un rol importante en el proceso productivo”.
Más voces
El ministro provincial resaltó la importancia de realizar una actividad con la mirada de cadena de valor, de vinculación entre eslabones, por ser el camino de la eficiencia: “Estamos muy acostumbrados a accionar segmentados; si no entendemos que la competitividad es sistémica, perdemos todos”, expresó Bertero.
Por su parte, Castañeda se refirió a Rafaela como ejemplo de entramado productivo y al rol del INTI como organismo público que pone a disposición su experiencia para un desarrollo que no es sólo tecnológico sino también organizacional, con una mirada a las regiones más desprotegidas. “El INTI Lacteos apoya esta iniciativa de trabajo en cadena en búsqueda de la innovación. El futuro es hoy”, dijo.
A su turno, Villano celebró el acontecimiento: “Hace muchos años, desde nuestra institución, queremos integrar la cadena desde el lugar que nos merecemos, junto a organismos públicos como el INTA, el INTI, universidades y ministerios”. Identificó a esta reunión como un espacio de debate enriquecedor y destacó la variedad del público asistente como un promisorio paso para el crecimiento de “este negocio que tanto nos apasiona”.
Los primeros pasos de la red
Acción en desarrollo es un grupo de trabajo interinstitucional compuesto por el Ministerio de la producción de Santa Fe, el INTA, el INTI y Apymel, organizado para “impulsar el desarrollo de pymes lecheras, industrias y tambos”, explicó Scala, para quien el objetivo es “llegar con acciones concretas y compartidas a un sector de la cadena como son las pymes lácteas”.
En esta línea, desde 2009, 11 pymes lácteas (140 tambos y unos mil puestos de trabajo) accionan en conjunto para mejorar la competitividad, fortalecer a las empresas y tambos en buenas prácticas ganaderas y manufactureras, para favorecer la adopción de procesos tecnológicos adecuados a las diferentes escalas productivas en función del crecimiento del sector.
En detalle
Miguel Paulón, del Centro de la Industria Lechera, directivos de Apymel región centro y José Quintana, disertaron en el bloque del análisis nacional e internacional de lácteos. Mario Mondino, del INTA Rafaela, expuso la experiencia de Campo Roca como ejemplo de un sistema de alta eficiencia física y económica. Gerardo Gagliostro, del INTA Balcarce, describió el ejemplo de la leche funcional como proceso innovador desde la producción a la comercialización. Lo acompañaron Alejandra Rodríquez, de INTI Lácteos y Matías Balán, de la empresa Prodeo, productora de lácteos funcionales con tecnología INTA-INTI.
Luego, Miguel Taverna, coordinador del Programa Nacional Leches del INTA, hizo lo propio con el caso de Rafaela. Cómo mejorar la calidad de los quesos y la competitividad de la pyme quesera, fue el tema abordado por Roberto Castañeda, del INTI Lácteos.
Fuente: Inta
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Noticias Internacionales
Girolando, la mejor alternativa para la producción lechera en climas cálidos
Publicado
3 días atrásen
22/11/2024Por
PerulacteaCon una producción promedio de 5.000 litros de leche durante 305 días bajo el calor del clima tropical, estas terneras presentan una mayor resistencia y adaptación al entorno, lo que aumenta sus tasas de supervivencia. Estas cualidades las destacan en un país donde la cría de terneras enfrenta tasas de mortalidad de hasta el 25 %. Las terneras Girolando pueden producir en promedio 5.000 litros de leche durante 305 días en climas cálidos. Fotos: Felipe Argoty, magíster en Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Colombia sede Palmira.
En Colombia la producción lechera afronta una crisis marcada por los altos costos tanto de los insumos importados utilizados por la industria como de los alimentos concentrados para el ganado, además de factores como la tendencia al bajo consumo en el mercado y el encarecimiento de las tierras en zonas tradicionales de ganadería, entre otros, situación que ha obligado a los productores a buscar nuevas alternativas que permitan mantener la rentabilidad del negocio y reducir las pérdidas.
Foto. La cría de terneras enfrenta tasas de mortalidad de hasta el 25 %
Cerca del 80 % de la producción de leche proviene de animales con composición genuina en su genética, escenario en el que resaltan las terneras Girolando, una raza que toma y supera lo mejor del cruzamiento entre la productividad de la Holstein y la rusticidad de la Gyr, lo que les permite adaptarse a altas temperaturas, ser más tolerantes a parásitos y poderse pastorear en condiciones adversas, características que las convierten en la mejor opción para climas tropicales como los de Tolima, Valle del Cauca, Magdalena Medio y los Llanos Orientales y la Costa Caribe, en donde han demostrado un rendimiento superior.
En la industria lechera la etapa más crítica es la cría de las terneras, ya que es cuando los animales dependen de una adecuada alimentación y cuidados especiales para asegurar su supervivencia y óptimo desarrollo. Además de ser costosa, esta fase se asocia con altos índices de mortalidad, en particular por problemas de nutrición.
Ante este problema, durante su Maestría en Ciencias Agrarias en la Universidad Nacional de Colombia (UNAL) Sede Palmira, el zootecnista Luis Felipe Argoty López evaluó mediante tres experimentos alternativas para mejorar la rentabilidad durante la cría, con dietas menos costosas pero con el aporte nutricional necesario para evitar problemas de crecimiento y desarrollo, clave en la crianza de reemplazo, cuando preparan a las terneras para que se conviertan en futuras vacas lecheras que renueven el hato y mantengan la productividad del sistema.
Foto. En Colombia cerca del 50 % de la producción de leche proviene de cruces de toros y cebús.
El Estudio
En la investigación se analizó el crecimiento y desarrollo ruminal (ingesta de alimento sólido) de 19 terneras Girolando F1 con edades entre 14 y 22 meses, en el corregimiento de Santa Rosa de Tapias, municipio de Guacarí (Valle del Cauca).
Para el trabajo se hicieron 3 grupos de animales con sendos tratamientos. A los del primer grupo (grupo control) se le suministraron 4 litros de leche al día, repartidas en dos tomas, y concentrado comercial; al segundo, 4 L de leche distribuidos en tres tomas, más consumo de alimento experimental; y al tercer grupo, 4 L de leche distribuidos en tres tomas, más consumo de alimento comercial. A todos los tratamientos se les suministró pasto pangola y agua a voluntad.
Sobre el alimento experimental, el investigador explica que “hicimos ajustes dentro de la proteína, la pusimos un poco más disponible dentro de la dieta de las terneras, usamos soya, maíz, algunos cereales, premezclas, un promotor de crecimiento ruminal y lo que utilizan todos los alimentos concentrados, porque el reto era hacer un concentrado experimental similar en composición al comercial, pero con algunas mejoras”.
Foto. El estudio se realizó con 19 terneras en el corregimiento de Santa Rosa de Tapias (Valle del Cauca)
También recolectó muestras de sangre cada 15 días, para analizar metabolitos como proteína, albúmina, globulinas, calcio, betahidroxibutirato (BHB) y cortisol. Así mismo evaluó parámetros biométricos como edad, peso, circunferencia, altura, ganancia de peso, consumo promedio y conversión alimenticia. Cada variable evaluada se analizó estadísticamente a través de un modelo mixto de medidas repetidas.
Aunque en la ganancia de peso los resultados no arrojaron diferencias significativas entre los tratamientos, entre muestreo sí las hubo y se evidenció que la edad de los animales influye en la concentración de proteínas en la sangre y que el BHB permite conocer indirectamente el desarrollo ruminal.
También se evidenció que “la edad de los animales influye en la concentración de proteínas en la sangre y que el BHB permite conocer indirectamente el desarrollo ruminal”.
Foto. Con la raza Girolando se puede obtener una producción lechera más competitiva y menos dependiente de razas europeas
El investigador destaca que, “este indicador sugiere que las terneras están desarrollando su rumen de forma óptima, lo cual es esencial para una digestión eficiente, y en última instancia para su futura capacidad de producir leche”.
También se registraron bajos niveles de cortisol en la sangre, una hormona que se libera en respuesta al estrés y puede afectar el crecimiento y la salud general del animal. Altos niveles de este indican que las terneras están experimentando estrés, lo que puede influir negativamente en su sistema inmunológico y reducir su capacidad de aprovechar nutrientes, afectando el desarrollo del rumen y la futura producción de leche.
“Si logramos que más productores opten por razas como la Girolando, tendríamos una producción lechera más competitiva y menos dependiente de razas europeas, cuya adaptación a nuestras condiciones es limitada”, anota el magíster.
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