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El Arte de Poner Lindas a las Vacas

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A ninguna modelo se le ocurriría subir a una pasarela sin pasar antes por las hábiles manos de un estilista que la peine, la maquille y la prepare para salir a escena. Lo mismo ocurre con las vacas, si va organizar una feria ganadería o va llevar animales a exposición en leche o carne NUNCA presente animales si no los ha preparado adecuadamente, así dará realce a su ganadería y al evento.

En las exposiciones bovinas que se realizan en países ganaderos como Argentina para elegir a los mejores especímenes del país, los animales reciben los mismos cuidados antes de ser exhibidos al público.

Tanto vacas como toros se someten a los tratamientos de expertos que tienen la tarea de realzar los mejores atributos de la bestia.

«Se le dice ‘preparación’ y se hace desde hace muchos años, pero los parámetros fueron cambiando», explica Carlos Ojea Rullán, considerado como uno de los máximos expertos en asesoramiento en estética bovina de Argentina.

Al igual que los humanos las vacas son estilizadas antes de ser modeladas en exposiciones.

Ojea Rullán es un prestigioso criador de vacas y toros de pedigrí y dos de sus ejemplares Angus fueron elegidos campeón macho y hembra en la última Exposición Rural de Palermo, la muestra bovina más grande del mundo que se realiza anualmente en Buenos Aires.

«Antes se buscaba lo que se llamaba el old type, que es el animal más bien pequeño, y las virtudes que se buscaban resaltar eran diferentes al período actual, en el que se busca la carne con menos grasa», afirmó.

La idea de la preparación es destacar las virtudes del animal, incluyendo resaltar la «feminidad» en la vaca y la «masculinidad» en el toro.

¿Cómo se Logra Eso?

«A las hembras se busca darles líneas más suaves y que tengan el cuello largo, y para eso se le sacan más pelos del cuello que al macho», detalló.

«En los machos se resaltan los músculos y se los deja más peludos, marcando la redondez del músculo», agregó.

[alert style=»orange»] «A las hembras se busca darles líneas más suaves y que tengan el cuello largo, y para eso se le sacan más pelos del cuello que al macho. En los machos se resaltan los músculos y se los deja más peludos, marcando la redondez del músculo». Carlos Ojea Rullán, asesor en estética bovina [/alert]

Tratamiento Completo

Según explica el experto, la preparación de una vaca o un toro para una exposición empieza unos 60 a 90 días antes de la competencia.

Primero, claro, se controla que el animal esté comiendo una dieta balanceada.

Los tratamientos estéticos comienzan con baños tres veces por semana en el que se empieza a incentivar el desarrollo del pelo y se busca que vaya teniendo forma.

Se usa champú y crema de enjuague pero no en todos los lavados, así el pelo genera un poco de grasa, que hace que sea más fácil de manejar.

Después del baño se las peina y luego se seca el pelo con un aparato muy potente que no solo seca sino que masajea el cuero cabelludo, lo que deja el pelo más brilloso.

El corte de pelo puede acentuar la masculinidad del toro y la feminidad de la vaca.

También se le frotan productos especiales que ayudan a que el pelo se mantenga parado y se vea sano.

Así, la vaca o el toro está listo para la peladora, que le dará forma a su cuerpo, destacando sus virtudes.

La fase final son las tinturas: se usa un spray que empareja el color del pelo. Y también se rocía las pezuñas, para que queden de color uniforme.

La Importancia del Look

Según Mariano Fernández Alt, de la Asociación Argentina de Angus, la preparación estética de los bovinos hace parte de un negocio importante.

«Las exposiciones son como vidrieras internacionales y el estilista cumple un fin importante, porque ayuda a convencer a un jurado», dijo.

Los expertos aseguran que los animales no sufren cuando son preparados para las exposiciones.

Si bien en la última década Argentina perdió terreno como potencia ganadera (hoy exporta menos carne que Uruguay), sigue liderando la cría de razas pedigrí, usadas casi exclusivamente para comercializar su semen o embriones.

De acuerdo con Fernández Alt, el 80% de la genética bovina de Brasil y el 50% de la de Uruguay provienen de vacas y toros argentinos.

En ese contexto, las exposiciones cumplen un rol importante para dar a conocer los especímenes más perfectos de cada raza.

Ojea Rullán aclara que la preparación no busca resaltar la «belleza» del animal, sino sus características genéticas más deseables.

¿Sufren?

A diferencia de lo que se pueda creer, el experto preparador aseguró que los animales no son víctimas del estilista sino muy por el contrario.

«El animal no sufre para nada, al revés. Se le da la mejor comida que puede haber, el mejor medio ambiente, el mejor trato. Cuidamos mucho que el animal se sienta bien y que el procedimiento no sea algo invasivo», garantizó.

También aclaró que los estilistas no pueden hacer magia:

«Pueden hacer que un animal malo sea un poco menos malo y que entre animales muy buenos y muy parejos, uno mejor preparado tenga más chances», explicó.

Y agregó: «Es lo mismo que en un concurso de belleza entre mujeres. Capaz el mejor peinado o el mejor maquillaje define a una ganadora».

[alert style=»orange»] «El animal no sufre para nada, al revés. Se le da la mejor comida que puede haber, el mejor medio ambiente, el mejor trato» Carlos Ojea Rullán, asesor en estética bovina [/alert]

Si usted amigo va formar parte de una feria ganadera, NUNCA presente animales si no los ha preparado adecuadamente primero (baño, corte de pelo, etc), invierta en esa preparación y de realce a su evento.

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Modelo de Comercializaciòn de carne de res està transformando la Ganderia de EE.UU

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Courtney Bir, especialista en Extensión, Gestión de Granjas y Finanzas Agrícolas, y Rodney Holcomb, economista de la Industria Alimentaria de la Extensión de Economía Agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, explicaron cómo funciona el modelo de la venta de carne de res directamente al consumidor.

En resumen, la comercialización directa implica que los productores de carne venden sus productos directamente a los consumidores, sin intermediarios. Esto no solo permite a los productores obtener un mejor precio por su producto, sino que también ofrece a los consumidores carne de mayor calidad y frescura.

Esto debido a los márgenes ajustados que están recibiendo los ganaderos en EE. UU. por parte de las empresas procesadoras, sobre todo después de la pandemia de la covid-19.

«Cuando se vende directamente a los consumidores, se produce un gran cambio. Ya no se vende ganado (producto agrícola), sino carne de res (alimento empacado). Puede parecer una diferencia pequeña, pero alimentar (o dejar pastar más tiempo) al ganado para el sacrificio y vender carne de res al consumidor final agrega complejidad a la operación de cría de vacas y terneros o de engorde. Además, el consumidor final puede tener ciertas expectativas o preferencias con respecto a la carne de res que consume su familia», anotaron.

Por su parte, los consumidores obtienen otras ventajas, como son:

  • Mayor transparencia: Los consumidores pueden conocer el origen de la carne, cómo fue criada y procesada, lo que aumenta la confianza en el producto.
  • Frescura y calidad: Al comprar directamente del productor, los consumidores suelen obtener carne más fresca y de mejor calidad.
  • Precios competitivos: Sin los márgenes añadidos por intermediarios, los consumidores pueden acceder a productos de alta calidad a precios razonables.

¿Cómo implementar este modelo en otros países?

La comercialización directa de carne es una estrategia viable y prometedora para los ganaderos en EE. UU. que también podría aplicarse en otros países. Al adoptar este modelo, los productores pueden mejorar sus márgenes de beneficio, establecer relaciones directas con los consumidores y garantizar una carne de alta calidad y frescura.

Algunas estrategias y consideraciones clave que pueden replicarse en nuestro país, y que algunas empresas ganaderas ya están haciendo (especialmente aquellas dedicadas a la producción de carne de alta calidad procedente de razas como angus o wagyu) son:

  • Plataformas en línea: Crear una tienda en línea o utilizar plataformas de comercio electrónico para vender carne directamente a los consumidores. Esto amplía el alcance y facilita el proceso de compra. Varios ganaderos en Colombia promocionan sus productos a través de redes sociales como Facebook, WhatsApp e Instagram, tanto aquellos que producen cortes de carne como los que preparan lácteos.
  • Mercados locales y ferias: Participar en mercados locales y ferias agropecuarias puede ser una excelente manera de promocionar productos y establecer relaciones directas con los consumidores.
    Sistemas de suscripción: Ofrecer carne a través de sistemas de suscripción mensual puede proporcionar un flujo de ingresos constante y previsibilidad en la demanda.
  • Certificaciones de calidad: Obtener certificaciones que avalen la calidad y seguridad de la carne puede ayudar a ganar la confianza de los consumidores.
  • Educación del consumidor: Informar a los consumidores sobre los beneficios de comprar directamente del productor y la calidad superior de la carne puede incentivar las ventas.

Con la implementación adecuada de plataformas en línea, participación en mercados locales, y un enfoque en la calidad y transparencia, la ganadería colombiana puede beneficiarse significativamente de este enfoque innovador.

Desafíos y soluciones

También es cierto que este modelo no es una alternativa viable para la gran mayoría de ganaderos en nuestro país o en otros país, teniendo en cuenta que las exigencias normativas y los costos, entre otros factores, hacen casi imposible que un solo productor decida hacerlo por su propia cuenta. Entre los desafíos principales y algunas soluciones propuestas están:

  • Logística y distribución: Establecer una cadena de frío eficiente para mantener la frescura de la carne durante el transporte. Esto puede lograrse mediante alianzas con empresas de logística especializadas.
  • Regulaciones sanitarias: Asegurarse de cumplir con todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria es crucial para evitar problemas legales y garantizar la confianza del consumidor.
  • Marketing y promoción: Invertir en estrategias de marketing digital para llegar a un público más amplio y educar a los consumidores sobre los beneficios de la carne de calidad.

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