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Conozca los Principales Países consumidores de Carne en el Mundo

Publicado

4 años atrás

13/01/2021

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Por

Perulactea

El consumo mundial de carne aumentó un 58% durante los 20 años hasta 2018 para llegar a 360 millones de toneladas. Este incremento se debe tanto a la creciente población mundial como a un mayor consumo por persona.

¿Qué países tienen el mayor apetito por la carne en todo el mundo? Entre los países de la OCDE, al menos, Estados Unidos ocupó el primer lugar, seguido de los amantes de la carne en Australia en 2018, el último año registrado.

Anualmente, el estadounidense promedio consume 99 kg de carne. El pollo constituye la mayor parte con casi 49,8 kg, seguido de la carne de res y ternera (26,3 kg) y la carne de cerdo (23,1 kg).

Aun así, Argentina ocupa el tercer lugar y el país famoso por el bistec en todo el mundo supera fácilmente a EE. UU. en consumo de carne de vacuno al consumir 39,9 kg per cápita al año. En la tabla del consumo total de todas las carnes, les siguen Israel (88,4 kg), Brasil (77,1 kg), Nueva Zelanda (74,8 kg), Chile (74,3 kg) y Canadá (68,9 kg).

Otro informe, “Análisis de las tendencia de consumo de carne” de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE), comparó las tendencias en el consumo de carne en Australia, China, Indonesia, Japón y Estados Unidos.

En los 20 años desde 1998, el 85 % del aumento en el consumo mundial de carne se debió principalmente en los países en vía de desarrollo.

Por su parte, aunque Indonesia representa solo el 3 % del consumo mundial de carne, la combinación de crecimiento demográfico y fuerte crecimiento económico entre 1998 y 2008 dio como resultado que el consumo de carne se duplicara con creces.

El fuerte crecimiento de la demanda china y las limitaciones de tierras para la producción de carne en Indonesia aumentaron la demanda mundial de importación de carne. Estos 2 países son ahora importantes importadores de carne.

En Australia y Estados Unidos, se incrementó el consumo de aves de corral, que se satisface principalmente con producción nacional. Por el contrario, el consumo de todo tipo de carne en Japón se ha reducido debido al envejecimiento de la población.

Consumo per cápita

El consumo de carne de Australia se acerca mucho al de Estados Unidos. En ambos países, las aves de corral son la carne más consumida con más de 40 kg por persona. La carne de vacuno, de ternera y de cerdo representa cada uno entre 20 y 30 kg. El pescado representa alrededor de 15 kg por persona y la carne de ovino menos de 10 kg por persona.

En cambio, en los principales mercados asiáticos, el pescado representa una proporción mucho mayor del consumo. En Japón e Indonesia, el pescado es la principal fuente de proteínas por un amplio margen. En China, la carne de cerdo es la carne más consumida, seguida del pescado.

La carne de vacuno, ternera y ovino constituye una parte relativamente pequeña del consumo en todos los mercados asiáticos. Asimismo, el aumento de los ingresos es uno de los principales impulsores del aumento del consumo de carne. Entre 1990 y 2018, un mayor PIB real por persona coincidió con mayores tasas de consumo de carne.

Sin embargo, el impacto que tiene el aumento de los ingresos en el consumo de carne disminuye considerablemente a medida que se desarrollan los países. Por ejemplo, el consumo por persona en China e Indonesia aumentó notablemente a medida que subieron sus ingresos, mientras que en Australia y Estados Unidos fue mucho menos sensible al crecimiento de los ingresos.

Japón es una excepción a la correlación entre consumo e ingresos. El consumo de carne por persona en Japón ha disminuido considerablemente desde 1990 a pesar del aumento de los ingresos. Esto refleja un envejecimiento de la población que está reduciendo el gasto total en alimentos.

Las preferencias de los consumidores a nivel mundial se han desplazado hacia un mayor consumo de pescado y aves de corral, que ahora representan una proporción mucho mayor del consumo de carne.

En Australia y EE. UU., un mayor consumo de aves de corral ha compensado con creces la reducción del consumo de carne de res, ternera y oveja. Esta tendencia ha sido impulsada principalmente por la creciente asequibilidad de las aves de corral sobre la carne roja.

Sin embargo, para el periodo 2019-2024 se prevé un mayor consumo de carne, debido al crecimiento de la población y al aumento de los ingresos en los países en desarrollo. Se espera que el crecimiento económico continuo en Indonesia aumente el consumo de carne, así como en China.

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Modelo de Comercializaciòn de carne de res està transformando la Ganderia de EE.UU

Publicado

4 días atrás

12/07/2024

Por

Perulactea

Courtney Bir, especialista en Extensión, Gestión de Granjas y Finanzas Agrícolas, y Rodney Holcomb, economista de la Industria Alimentaria de la Extensión de Economía Agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, explicaron cómo funciona el modelo de la venta de carne de res directamente al consumidor.

En resumen, la comercialización directa implica que los productores de carne venden sus productos directamente a los consumidores, sin intermediarios. Esto no solo permite a los productores obtener un mejor precio por su producto, sino que también ofrece a los consumidores carne de mayor calidad y frescura.

Esto debido a los márgenes ajustados que están recibiendo los ganaderos en EE. UU. por parte de las empresas procesadoras, sobre todo después de la pandemia de la covid-19.

«Cuando se vende directamente a los consumidores, se produce un gran cambio. Ya no se vende ganado (producto agrícola), sino carne de res (alimento empacado). Puede parecer una diferencia pequeña, pero alimentar (o dejar pastar más tiempo) al ganado para el sacrificio y vender carne de res al consumidor final agrega complejidad a la operación de cría de vacas y terneros o de engorde. Además, el consumidor final puede tener ciertas expectativas o preferencias con respecto a la carne de res que consume su familia», anotaron.

Por su parte, los consumidores obtienen otras ventajas, como son:

Mayor transparencia: Los consumidores pueden conocer el origen de la carne, cómo fue criada y procesada, lo que aumenta la confianza en el producto.
Frescura y calidad: Al comprar directamente del productor, los consumidores suelen obtener carne más fresca y de mejor calidad.
Precios competitivos: Sin los márgenes añadidos por intermediarios, los consumidores pueden acceder a productos de alta calidad a precios razonables.

¿Cómo implementar este modelo en otros países?

La comercialización directa de carne es una estrategia viable y prometedora para los ganaderos en EE. UU. que también podría aplicarse en otros países. Al adoptar este modelo, los productores pueden mejorar sus márgenes de beneficio, establecer relaciones directas con los consumidores y garantizar una carne de alta calidad y frescura.

Algunas estrategias y consideraciones clave que pueden replicarse en nuestro país, y que algunas empresas ganaderas ya están haciendo (especialmente aquellas dedicadas a la producción de carne de alta calidad procedente de razas como angus o wagyu) son:

Plataformas en línea: Crear una tienda en línea o utilizar plataformas de comercio electrónico para vender carne directamente a los consumidores. Esto amplía el alcance y facilita el proceso de compra. Varios ganaderos en Colombia promocionan sus productos a través de redes sociales como Facebook, WhatsApp e Instagram, tanto aquellos que producen cortes de carne como los que preparan lácteos.
Mercados locales y ferias: Participar en mercados locales y ferias agropecuarias puede ser una excelente manera de promocionar productos y establecer relaciones directas con los consumidores.
Sistemas de suscripción: Ofrecer carne a través de sistemas de suscripción mensual puede proporcionar un flujo de ingresos constante y previsibilidad en la demanda.
Certificaciones de calidad: Obtener certificaciones que avalen la calidad y seguridad de la carne puede ayudar a ganar la confianza de los consumidores.
Educación del consumidor: Informar a los consumidores sobre los beneficios de comprar directamente del productor y la calidad superior de la carne puede incentivar las ventas.

Con la implementación adecuada de plataformas en línea, participación en mercados locales, y un enfoque en la calidad y transparencia, la ganadería colombiana puede beneficiarse significativamente de este enfoque innovador.

Desafíos y soluciones

También es cierto que este modelo no es una alternativa viable para la gran mayoría de ganaderos en nuestro país o en otros país, teniendo en cuenta que las exigencias normativas y los costos, entre otros factores, hacen casi imposible que un solo productor decida hacerlo por su propia cuenta. Entre los desafíos principales y algunas soluciones propuestas están:

Logística y distribución: Establecer una cadena de frío eficiente para mantener la frescura de la carne durante el transporte. Esto puede lograrse mediante alianzas con empresas de logística especializadas.
Regulaciones sanitarias: Asegurarse de cumplir con todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria es crucial para evitar problemas legales y garantizar la confianza del consumidor.
Marketing y promoción: Invertir en estrategias de marketing digital para llegar a un público más amplio y educar a los consumidores sobre los beneficios de la carne de calidad.