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Alcanzar una Producción Ganadera de Forma Sustentable

Publicado

7 años atrás

22/09/2017

(1.493 lecturas vistas)

Por

Perulactea

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La sustentabilidad de las empresas ganaderas, teniendo en cuenta los tres aspectos básicos de este concepto –lo económico, lo social y lo ambiental–, bajo el paraguas de que se puede producir y se puede vivir de la producción ganadera pero conservando el ambiente, fueron destacados durante su conferencia en la «Expo Prado – Uruguay 2017» por el técnico del Instituto Plan Agropecuario (IPA) Carlos Molina.

Durante su charla, desarrolló una mirada sobre cuáles son las herramientas del IPA para medir el estado de sustentabilidad de las empresas y cómo usando esas herramientas se puede generar información objetiva, sobre todo para identificar los aspectos a tener en cuenta para tener una empresa ganadera sustentable.

Molina destacó especialmente que el IPA se ha caracterizado desde hace más de medio siglo por medir los resultados productivos y económicos de las empresas, por ejemplo con las denominadas Carpetas Verdes, que es una herramienta clásica que mide ese tipo de gestión.

Indicadores

Molina agregó que se incorporó en ese trabajo no solo lo productivo y lo económico, sino también lo social y lo ambiental. Fue en ese marco que se desarrolló una serie de herramientas, concretamente un indicador de sustentabilidad que se aplicó en diversas oportunidades en distintas empresas, así como el índice de vulnerabilidad de sequía, el índice de flexibilidad, la organización del trabajo y otras herramientas que ayudan a medir el resultado de los empresas.

Según el especialista, lo que se hizo fue rescatar los aspectos comunes en esas empresas en que se usaron esos indicadores.

Por supuesto que hay una enorme diversidad de situaciones y una enorme heterogeneidad de casos, aclaró. Pero «los aspectos más comunes que hemos identificado en aquellas empresas que se muestran más sustentables» son niveles adecuados a los objetivos del productor y de productividad que generan ingresos satisfactorios, que le permiten al productor vivir de su empresa, preservando el ambiente, son aquellas aquellas explotaciones que hacen un uso inteligente del campo natural.

Resiliencia

Eso, significa aprovechar la resiliencia y la resistencia que el campo natural tiene y utilizarlo como base de la competitividad de las empresas, complementado con los módulos de alta producción de forrajes con pasturas implantadas, con mejoramientos extensivos, con riego, con uso de verdeos y praderas, lo que es complementario al manejo inteligente del campo natural.

También se puede usar la suplementación de forma estratégica, «es decir, no estamos en contra del uso de pasturas implantadas o de los mejoramientos, estamos a favor del uso complementario del campo natural con estas otras formas de alimentar el ganado».

Las empresas que hacen este manejo en sus predios logran ser más sustentables en el tiempo, aseguró. «Y cuando se miran los indicadores en esas empresas, se observan los resultados y se mira cómo vive y trabaja ese productor, se identifica lo mencionado anteriormente», expresó.

Dijo que se ve el uso inteligente del campo natural complementado, carga ajustada, capacidad de gestión del productor, uso de información relevante de ese establecimiento y ajuste de procesos que se suceden en la empresa.

Se destacó el uso del campo natural como base del sistema, cuyos atributos son determinantes clave de la estabilidad de los sistemas en el mediano y largo plazo. Es el recurso forrajero menos vulnerable a las fluctuaciones climáticas y con mejores condiciones para ajustarse a los cambios climáticos, concluyó.

Se puede armar una gestión empresarial que perdure

En el marco de la conferencia de Carlos Molina, del Instituto Plan Agropecuario, presentó el caso de un productor que el disertante lo tomó como referencia para demostrar que haciendo un uso inteligente de las pasturas se pueden alcanzar buenos resultados. Se trata de un productor que está encima de su predio, que interviene, que usa una batería de procesos y de tecnología de insumos.

Se trata de un establecimiento que usa campo natural mejorado y alimenta además con suplementación en determinadas categorías y logra así una empresa sustentable, que enfrenta con fuerza y con mucha solidez los períodos de sequía, como también las caídas de precios y las variaciones en el tipo de cambio.

Como todos, también debe enfrentar problemas personales o de sus colaboradores no del todo favorables, pero a pesar de ello logra armar una gestión empresarial que es sustentable y disfrutable, que contribuye al logro de los objetivos planteados.

El mensaje es que es posible producir conservando los recursos, utilizando las pasturas naturales de forma inteligente y otros recursos, concluyó Molina.

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Modelo de Comercializaciòn de carne de res està transformando la Ganderia de EE.UU

Publicado

4 días atrás

12/07/2024

Por

Perulactea

Courtney Bir, especialista en Extensión, Gestión de Granjas y Finanzas Agrícolas, y Rodney Holcomb, economista de la Industria Alimentaria de la Extensión de Economía Agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, explicaron cómo funciona el modelo de la venta de carne de res directamente al consumidor.

En resumen, la comercialización directa implica que los productores de carne venden sus productos directamente a los consumidores, sin intermediarios. Esto no solo permite a los productores obtener un mejor precio por su producto, sino que también ofrece a los consumidores carne de mayor calidad y frescura.

Esto debido a los márgenes ajustados que están recibiendo los ganaderos en EE. UU. por parte de las empresas procesadoras, sobre todo después de la pandemia de la covid-19.

«Cuando se vende directamente a los consumidores, se produce un gran cambio. Ya no se vende ganado (producto agrícola), sino carne de res (alimento empacado). Puede parecer una diferencia pequeña, pero alimentar (o dejar pastar más tiempo) al ganado para el sacrificio y vender carne de res al consumidor final agrega complejidad a la operación de cría de vacas y terneros o de engorde. Además, el consumidor final puede tener ciertas expectativas o preferencias con respecto a la carne de res que consume su familia», anotaron.

Por su parte, los consumidores obtienen otras ventajas, como son:

Mayor transparencia: Los consumidores pueden conocer el origen de la carne, cómo fue criada y procesada, lo que aumenta la confianza en el producto.
Frescura y calidad: Al comprar directamente del productor, los consumidores suelen obtener carne más fresca y de mejor calidad.
Precios competitivos: Sin los márgenes añadidos por intermediarios, los consumidores pueden acceder a productos de alta calidad a precios razonables.

¿Cómo implementar este modelo en otros países?

La comercialización directa de carne es una estrategia viable y prometedora para los ganaderos en EE. UU. que también podría aplicarse en otros países. Al adoptar este modelo, los productores pueden mejorar sus márgenes de beneficio, establecer relaciones directas con los consumidores y garantizar una carne de alta calidad y frescura.

Algunas estrategias y consideraciones clave que pueden replicarse en nuestro país, y que algunas empresas ganaderas ya están haciendo (especialmente aquellas dedicadas a la producción de carne de alta calidad procedente de razas como angus o wagyu) son:

Plataformas en línea: Crear una tienda en línea o utilizar plataformas de comercio electrónico para vender carne directamente a los consumidores. Esto amplía el alcance y facilita el proceso de compra. Varios ganaderos en Colombia promocionan sus productos a través de redes sociales como Facebook, WhatsApp e Instagram, tanto aquellos que producen cortes de carne como los que preparan lácteos.
Mercados locales y ferias: Participar en mercados locales y ferias agropecuarias puede ser una excelente manera de promocionar productos y establecer relaciones directas con los consumidores.
Sistemas de suscripción: Ofrecer carne a través de sistemas de suscripción mensual puede proporcionar un flujo de ingresos constante y previsibilidad en la demanda.
Certificaciones de calidad: Obtener certificaciones que avalen la calidad y seguridad de la carne puede ayudar a ganar la confianza de los consumidores.
Educación del consumidor: Informar a los consumidores sobre los beneficios de comprar directamente del productor y la calidad superior de la carne puede incentivar las ventas.

Con la implementación adecuada de plataformas en línea, participación en mercados locales, y un enfoque en la calidad y transparencia, la ganadería colombiana puede beneficiarse significativamente de este enfoque innovador.

Desafíos y soluciones

También es cierto que este modelo no es una alternativa viable para la gran mayoría de ganaderos en nuestro país o en otros país, teniendo en cuenta que las exigencias normativas y los costos, entre otros factores, hacen casi imposible que un solo productor decida hacerlo por su propia cuenta. Entre los desafíos principales y algunas soluciones propuestas están:

Logística y distribución: Establecer una cadena de frío eficiente para mantener la frescura de la carne durante el transporte. Esto puede lograrse mediante alianzas con empresas de logística especializadas.
Regulaciones sanitarias: Asegurarse de cumplir con todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria es crucial para evitar problemas legales y garantizar la confianza del consumidor.
Marketing y promoción: Invertir en estrategias de marketing digital para llegar a un público más amplio y educar a los consumidores sobre los beneficios de la carne de calidad.