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Una Molécula Usada en Lácteos Inhibirá al Coronavirus

Publicado

4 años atrás

27/08/2020

(872 lecturas vistas)

Por

Perulactea

Esa es la hipótesis que ya fue probada en un laboratorio con el Iota Carragenina, un espesante que se utiliza en yogures y quesos, pero que además funciona como viricida inhibiendo algunas de las familias de los llamados corona.

Una molécula consumida a diario en productos lácteos podría ser la fórmula para una profilaxis contra el Covid-19. Esa es la hipótesis que ya fue probada en un laboratorio con el Iota Carragenina, un espesante que se utiliza en yogures y quesos, pero que además funciona como viricida inhibiendo algunas de las familias de los llamados corona y que en el caso del SARS-Cov2 ya mostró sus efectos bloqueadores en pruebas in vitro.

Ahora, investigadores de diferentes puntos del país ya pusieron en marcha la llamada fase clínica entre más de 200 trabajadores de salud con contacto con pacientes contagiados en varias ciudades, incluida Rosario. Los resultados podrían estar en los próximos dos meses, advirtió el cardiólogo e investigador Ariel Dogliotti, codirector del proyecto que pone bajo la lupa los efectos de esta molécula.

El germen del proceso fueron las pruebas de laboratorio que realizaron investigadores del Conicet con la coordinación de Juan Figueroa, neumonólogo del Hospital de Clínicas de Buenos Aires, y que dieron buenos resultados.

«Probaron que esta molécula que todos hemos consumido por siglos y que lleva años autorizada por la Anmat mata muchos virus, entre ellos muchos de los corona, y hechas las pruebas in vitro para el caso del SARS-Cov2 mostró inhibirlo por completo», explicó en detalle el médico rosarino y director del Departamento de Metodología de la Investigación, Epidemiología y Estadística del Grupo Oroño, que fue convocado por Figueroa para sumarse al estudio.

Hace cinco meses se incorporaron además Mónica Lombardo y otro rosarino, Luis Flynn, como codirectores del proyecto de investigación y dar un paso clave, llevar la investigación a fase clínica, es decir a pacientes humanos en todo el país.

Definido que las pruebas se llevarían adelante en personal de salud, desde médicos, terapistas y enfermeros hasta kinesiólogos, radiólogos y especialistas, todos en contactos con pacientes con Covid-19, el proyecto ya tiene más de 200 voluntarios en todo el país y en Rosario se está llevando adelante con el personal del Sanatorio Parque.

Las ventajas

El hecho de que sea una sustancia conocida y se sepa que no provoca efectos indeseados por su uso en la industria alimentaria, además de la fácil aplicación, permite que la investigación vaya directamente a fase 3, explicó Dogliotti.

El procedimiento es similar al que se realiza con las vacunas: a la mitad de los voluntarios se les suministra la prueba y a la otra mitad un placebo para después realizar los análisis comparativos. En este caso, las pruebas son de tres aplicaciones diarias de un spray nasal durante 21 días que el personal médico y no médico que participa debe aplicarse.

Una vez abiertos los resultados, el cardiólogo indicó que «se analizan cuántos de cada grupo se contagiaron y se evalúan las estadísticas», y anticipó que ya otros centros de salud de la ciudad y el país cuentan con los protocolos de la investigación para definir si se suman.

Y dejó en claro que a diferencia de los tratamientos para mejorar las condiciones de los ya contagiados o las medidas para mejorar la inmunidad, en este caso se trata de «un tratamiento de profilaxis, es decir, preventivo en personas sanas y que al aplicarse mata al virus ya en la garganta».

Los voluntarios

El primero en sumarse a las pruebas en Rosario fue el Sanatorio Parque y Dogliotti destacó que «ya se está trabajando muy fuerte y es impresionante ver cómo se presta emocionalmente todo el equipo de salud, que le está poniendo el cuerpo».

La llegada de los resultados depende de la velocidad del reclutamiento de voluntarios. De acuerdo a la tasa de contagios y a los niveles actuales, debería ser de por lo menos 400 pacientes.

Con cautela, aclaró que la definición final no estará por lo menos en dos meses, entre otras cuestiones porque se trata de una investigación que no cuenta con financiamientos oficiales ni privados. «Nadie cobra, todos son voluntarios, los directores y los pacientes, y apenas si hay un laboratorio que nos provee las pruebas para suministrarlas», dijo, y sobre el resultado, añadió: «Quiero y creo que puede funcionar, pero veremos».

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Modelo de Comercializaciòn de carne de res està transformando la Ganderia de EE.UU

Publicado

4 días atrás

12/07/2024

Por

Perulactea

Courtney Bir, especialista en Extensión, Gestión de Granjas y Finanzas Agrícolas, y Rodney Holcomb, economista de la Industria Alimentaria de la Extensión de Economía Agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, explicaron cómo funciona el modelo de la venta de carne de res directamente al consumidor.

En resumen, la comercialización directa implica que los productores de carne venden sus productos directamente a los consumidores, sin intermediarios. Esto no solo permite a los productores obtener un mejor precio por su producto, sino que también ofrece a los consumidores carne de mayor calidad y frescura.

Esto debido a los márgenes ajustados que están recibiendo los ganaderos en EE. UU. por parte de las empresas procesadoras, sobre todo después de la pandemia de la covid-19.

«Cuando se vende directamente a los consumidores, se produce un gran cambio. Ya no se vende ganado (producto agrícola), sino carne de res (alimento empacado). Puede parecer una diferencia pequeña, pero alimentar (o dejar pastar más tiempo) al ganado para el sacrificio y vender carne de res al consumidor final agrega complejidad a la operación de cría de vacas y terneros o de engorde. Además, el consumidor final puede tener ciertas expectativas o preferencias con respecto a la carne de res que consume su familia», anotaron.

Por su parte, los consumidores obtienen otras ventajas, como son:

Mayor transparencia: Los consumidores pueden conocer el origen de la carne, cómo fue criada y procesada, lo que aumenta la confianza en el producto.
Frescura y calidad: Al comprar directamente del productor, los consumidores suelen obtener carne más fresca y de mejor calidad.
Precios competitivos: Sin los márgenes añadidos por intermediarios, los consumidores pueden acceder a productos de alta calidad a precios razonables.

¿Cómo implementar este modelo en otros países?

La comercialización directa de carne es una estrategia viable y prometedora para los ganaderos en EE. UU. que también podría aplicarse en otros países. Al adoptar este modelo, los productores pueden mejorar sus márgenes de beneficio, establecer relaciones directas con los consumidores y garantizar una carne de alta calidad y frescura.

Algunas estrategias y consideraciones clave que pueden replicarse en nuestro país, y que algunas empresas ganaderas ya están haciendo (especialmente aquellas dedicadas a la producción de carne de alta calidad procedente de razas como angus o wagyu) son:

Plataformas en línea: Crear una tienda en línea o utilizar plataformas de comercio electrónico para vender carne directamente a los consumidores. Esto amplía el alcance y facilita el proceso de compra. Varios ganaderos en Colombia promocionan sus productos a través de redes sociales como Facebook, WhatsApp e Instagram, tanto aquellos que producen cortes de carne como los que preparan lácteos.
Mercados locales y ferias: Participar en mercados locales y ferias agropecuarias puede ser una excelente manera de promocionar productos y establecer relaciones directas con los consumidores.
Sistemas de suscripción: Ofrecer carne a través de sistemas de suscripción mensual puede proporcionar un flujo de ingresos constante y previsibilidad en la demanda.
Certificaciones de calidad: Obtener certificaciones que avalen la calidad y seguridad de la carne puede ayudar a ganar la confianza de los consumidores.
Educación del consumidor: Informar a los consumidores sobre los beneficios de comprar directamente del productor y la calidad superior de la carne puede incentivar las ventas.

Con la implementación adecuada de plataformas en línea, participación en mercados locales, y un enfoque en la calidad y transparencia, la ganadería colombiana puede beneficiarse significativamente de este enfoque innovador.

Desafíos y soluciones

También es cierto que este modelo no es una alternativa viable para la gran mayoría de ganaderos en nuestro país o en otros país, teniendo en cuenta que las exigencias normativas y los costos, entre otros factores, hacen casi imposible que un solo productor decida hacerlo por su propia cuenta. Entre los desafíos principales y algunas soluciones propuestas están:

Logística y distribución: Establecer una cadena de frío eficiente para mantener la frescura de la carne durante el transporte. Esto puede lograrse mediante alianzas con empresas de logística especializadas.
Regulaciones sanitarias: Asegurarse de cumplir con todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria es crucial para evitar problemas legales y garantizar la confianza del consumidor.
Marketing y promoción: Invertir en estrategias de marketing digital para llegar a un público más amplio y educar a los consumidores sobre los beneficios de la carne de calidad.