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En Argentina Crean un Programa de Gestión Ambiental para el Sector Lácteo

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La subsecretaría de Lechería del Ministerio de Agroindustria de la Nación – Argentina, presentó objetivos y alcances para la sustentabilidad ambiental en la actividad lechera en dicho País.

Lechería, Programa de Gestión Ambiental Para el Sector Lácteo

Siguiendo el plan de acción de la Subsecretaría de Lechería, se convocó a los diferentes actores de la cadena láctea con injerencia en lo ambiental, con la finalidad de abordar el tema a partir del dialogo público-privado y con el fin de establecer objetivos comunes.

La cuestión atraviesa la actividad láctea en todas sus dimensiones, debiendo ser atendida desde varios puntos de vista: debe tomar en cuenta el creciente compromiso de la sociedad por cuidar el medio ambiente (premiar buenas prácticas, castigar las malas); las exigencias que imponen los mercados del mundo que condicionan las oportunidades de exportación y consumo (cada vez más comunes en el mercado doméstico); y por último, el desafío de cambiar el foco: dejar de ver a los efluentes como un problema y entenderlos como una oportunidad.

En este sentido, el día martes 20 fueron convocados los técnicos especialistas de distintas instituciones públicas y privadas para que desde su experiencia presenten las distintas alternativas ya experimentadas, con la intención de disparar discusiones y análisis, o bien pensarlas como posibles medidas a tomar en conjunto, tanto por el sector de la producción primaria como para las industrias.

Dentro del marco de la jornada, la provincia de Córdoba presentó su nueva normativa que permite el uso agronómico de los efluentes de tambo a partir de un correcto manejo de los mismos. Trabajo realizado en conjunto con varias de las instituciones que también estuvieron presentes, como la UBA, AACREA, AAPA, APROCAL, FAUBA y obviamente el INTA. Hay que destacar que esta experiencia sirvió para que las provincias del Consejo Federal Lechero (en su totalidad presentes) consideren adecuar sus normativas en esta dirección.

En cuanto a los efluentes industriales se destacó la ponencia del INTI Lácteos sobre diferentes alternativas técnicas ya validadas y disponibles para el sector industrial que apuntan a un uso responsable de los recursos naturales y abren la posibilidad, a partir de los efluentes, de generar subproductos con valor comercial con el fin de incrementar los ingresos.

De la misma manera, las provincias de Buenos Aires, Córdoba, Entre Ríos y La Pampa compartieron la estrategia que están llevando adelante, poniendo especial énfasis en las dificultades que tienen muchas PyMES para cumplimentar las normativas vigentes. De este diagnóstico surgió la necesidad de trabajar en la armonización de las reglamentaciones y la validación de técnicas y tecnologías para resolver estos inconvenientes.

El sector privado manifestó que la mayor limitante es la dificultad en el acceso a líneas de financiamiento acordes a los temas ambientales. En respuesta a esta inquietud los representantes de la Unidad para el Cambio Rural (UCAR) expusieron los instrumentos de financiamiento específicos para la cuestión medio ambiental con que dispone este organismo.

Por el sector privado los representantes del APyMEL, la JIPL y el CIL se refirieron la situación actual del sector respecto de los temas ambientales y celebraron la presencia del Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sustentable de la Nación.

El encuentro fue coordinado por la Subsecretaría de Lechería. En él participaron Sebastián Alconada y José Quintana ambos Directores Nacionales del área, Carlos Berra y Eduardo Di Bártolo del mismo equipo; además se sumó a la mesa de trabajo, como señal del abordaje multidimensional de las distintas problemáticas por parte del Estado, el Director de Medio Ambiente, Nicolás Lucas.

Finalmente se acordó conformar comisiones de trabajo abarcando los tres ejes principales: Armonización de la normativa vigente entre las provincias.- Identificar las tecnologías disponibles y validarla de acuerdo al terreno a aplicar a través de ensayos pilotos demostrativos.- Búsqueda de alternativas de financiamiento.

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Cómo aprovechar de mejor manera el forraje en su Hato Ganadero

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Modelo de Comercializaciòn de carne de res està transformando la Ganderia de EE.UU

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Courtney Bir, especialista en Extensión, Gestión de Granjas y Finanzas Agrícolas, y Rodney Holcomb, economista de la Industria Alimentaria de la Extensión de Economía Agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, explicaron cómo funciona el modelo de la venta de carne de res directamente al consumidor.

En resumen, la comercialización directa implica que los productores de carne venden sus productos directamente a los consumidores, sin intermediarios. Esto no solo permite a los productores obtener un mejor precio por su producto, sino que también ofrece a los consumidores carne de mayor calidad y frescura.

Esto debido a los márgenes ajustados que están recibiendo los ganaderos en EE. UU. por parte de las empresas procesadoras, sobre todo después de la pandemia de la covid-19.

«Cuando se vende directamente a los consumidores, se produce un gran cambio. Ya no se vende ganado (producto agrícola), sino carne de res (alimento empacado). Puede parecer una diferencia pequeña, pero alimentar (o dejar pastar más tiempo) al ganado para el sacrificio y vender carne de res al consumidor final agrega complejidad a la operación de cría de vacas y terneros o de engorde. Además, el consumidor final puede tener ciertas expectativas o preferencias con respecto a la carne de res que consume su familia», anotaron.

Por su parte, los consumidores obtienen otras ventajas, como son:

  • Mayor transparencia: Los consumidores pueden conocer el origen de la carne, cómo fue criada y procesada, lo que aumenta la confianza en el producto.
  • Frescura y calidad: Al comprar directamente del productor, los consumidores suelen obtener carne más fresca y de mejor calidad.
  • Precios competitivos: Sin los márgenes añadidos por intermediarios, los consumidores pueden acceder a productos de alta calidad a precios razonables.

¿Cómo implementar este modelo en otros países?

La comercialización directa de carne es una estrategia viable y prometedora para los ganaderos en EE. UU. que también podría aplicarse en otros países. Al adoptar este modelo, los productores pueden mejorar sus márgenes de beneficio, establecer relaciones directas con los consumidores y garantizar una carne de alta calidad y frescura.

Algunas estrategias y consideraciones clave que pueden replicarse en nuestro país, y que algunas empresas ganaderas ya están haciendo (especialmente aquellas dedicadas a la producción de carne de alta calidad procedente de razas como angus o wagyu) son:

  • Plataformas en línea: Crear una tienda en línea o utilizar plataformas de comercio electrónico para vender carne directamente a los consumidores. Esto amplía el alcance y facilita el proceso de compra. Varios ganaderos en Colombia promocionan sus productos a través de redes sociales como Facebook, WhatsApp e Instagram, tanto aquellos que producen cortes de carne como los que preparan lácteos.
  • Mercados locales y ferias: Participar en mercados locales y ferias agropecuarias puede ser una excelente manera de promocionar productos y establecer relaciones directas con los consumidores.
    Sistemas de suscripción: Ofrecer carne a través de sistemas de suscripción mensual puede proporcionar un flujo de ingresos constante y previsibilidad en la demanda.
  • Certificaciones de calidad: Obtener certificaciones que avalen la calidad y seguridad de la carne puede ayudar a ganar la confianza de los consumidores.
  • Educación del consumidor: Informar a los consumidores sobre los beneficios de comprar directamente del productor y la calidad superior de la carne puede incentivar las ventas.

Con la implementación adecuada de plataformas en línea, participación en mercados locales, y un enfoque en la calidad y transparencia, la ganadería colombiana puede beneficiarse significativamente de este enfoque innovador.

Desafíos y soluciones

También es cierto que este modelo no es una alternativa viable para la gran mayoría de ganaderos en nuestro país o en otros país, teniendo en cuenta que las exigencias normativas y los costos, entre otros factores, hacen casi imposible que un solo productor decida hacerlo por su propia cuenta. Entre los desafíos principales y algunas soluciones propuestas están:

  • Logística y distribución: Establecer una cadena de frío eficiente para mantener la frescura de la carne durante el transporte. Esto puede lograrse mediante alianzas con empresas de logística especializadas.
  • Regulaciones sanitarias: Asegurarse de cumplir con todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria es crucial para evitar problemas legales y garantizar la confianza del consumidor.
  • Marketing y promoción: Invertir en estrategias de marketing digital para llegar a un público más amplio y educar a los consumidores sobre los beneficios de la carne de calidad.

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