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Crean Núcleo Genético Angus para Producir Carne de Calidad en Chile

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En la línea de desarrollar el potencial exportador de carne bovina de la Región de Los Lagos (sur de Chile) una aspiración sentida en el sector cárnico es la posibili­dad de contar con una genética de alta calidad en razas especializadas, entre ellas la Aberdeen Angus, raza reconocida por su excelente adaptación y rendimiento carnicero bajo condiciones de pastoreo.

El Ministerio de Agricultura de Chile a través del Instituto  de Investigaciones Agropecuarias inició la formación de un núcleo racial espe­cializado en carne destinado a proveer de toros finos, que sirvan para que los productores de la región puedan realizar cruzamientos, obteniendo productos de alta calidad exportable con genética garantizada.

La iniciativa es parte de un programa nacional de mejoramiento genético bovino iniciado en 2015 y que se proyecta  a largo plazo no solo para la producción de loros si­no también embriones y semen congelado de toros selectos. La primera etapa ha sido implementar un plantel de hembras finas y su producción mediante técnica de inseminación artificial con semen importado, estableciendo un estricto sistema de selección que permita estandarizar las características para cumplir de esa manera con los estándares que reglamentan el registro genealógico del ganado fino.

Se trata de un trabajo de largo plazo que permitirá cada temporada ir seleccionando animales con una mayor acumulación de genes asociados a la producción de carne magra y la eficiencia de conversión alimenticia. En forma paralela se está implementando un modelo de evaluación animal con registros y análisis, de manera seleccionar los mejores toros entre muchos candidatos, lo que permite acelerar el progreso genético. Este sistema, da la posibi­lidad de que en la evaluación no solo participen los planteles INIA sino también se pueden incorporar rebaños de productores que es­tén trabajando con esta misma raza.

Si bien es cierto el programa se inició en 2015 INIA La Pampa un año antes comenzó el reordenamiento de sus planteles. dado que un toro de calidad garantizada no solo se refiere a aspectos genéticos y raciales sino también a la calidad sanitaria ya un manejo productivo que permita  una clara expresión del genotipo de los animales.

De esta manera lo que se está desarrollando es un modelo de trabajo que ya ha sido exitoso en otras partes del mundo, donde la producción de carne bovina es una actividad competitiva y que como esquema de funcionamiento puede ser replicado por otros productores dedicado a esta raza, o a otras.

Las expectativas y proyecciones hacia el futuro de este programa es que la región pueda generar valor en torno a la gestión de sus razas ganaderas e incursionen en negocios tecnológicos de alto valor como la venta de embriones congelados de distintas razas y semen de toros selectos. A la par de lo que significa el negocio genético por sí mismo, también se espera impac­tar de forma significativa la producción de carne de la región al poder contar localmente con produc­tos genéticos garantizados de primera calidad y accesibles para todos los productores del sur de Chi­le.

Un aspecto crucial para que el esfuerzo de ordenamiento sea eficaz es que el registro de información productiva individualizada de todo el rebaño sea veraz y sostenido en el tiempo, lo cual justamente constituye una de las debilidades de los sistemas de producción de carne en la región y sin lo cual las herramientas de evaluación genética pierden precisión. Por esta razón la iniciativa incorpora dispositivos electrónicos de identificación individual y de pesaje que e minan el error humano en la gen ración de información de los animales.

Finalmente, estos sistemas de registro permiten construir un ranking comparativo entre los animales para seleccionar aquellos que expresan mejor desempeño e índices en aspectos como ganancia de peso o desarrollo muscular. Lo anterior, es requisito para la construcción de catálogos donde los PI ductores tienen la posibilidad de elegir los mejores toros.

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Girolando, la mejor alternativa para la producción lechera en climas cálidos

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Con una producción promedio de 5.000 litros de leche durante 305 días bajo el calor del clima tropical, estas terneras presentan una mayor resistencia y adaptación al entorno, lo que aumenta sus tasas de supervivencia. Estas cualidades las destacan en un país donde la cría de terneras enfrenta tasas de mortalidad de hasta el 25 %. Las terneras Girolando pueden producir en promedio 5.000 litros de leche durante 305 días en climas cálidos. Fotos: Felipe Argoty, magíster en Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Colombia sede Palmira.

En Colombia la producción lechera afronta una crisis marcada por los altos costos tanto de los insumos importados utilizados por la industria como de los alimentos concentrados para el ganado, además de factores como la tendencia al bajo consumo en el mercado y el encarecimiento de las tierras en zonas tradicionales de ganadería, entre otros, situación que ha obligado a los productores a buscar nuevas alternativas que permitan mantener la rentabilidad del negocio y reducir las pérdidas.

Foto. La cría de terneras enfrenta tasas de mortalidad de hasta el 25 %

Cerca del 80 % de la producción de leche proviene de animales con composición genuina en su genética, escenario en el que resaltan las terneras Girolando, una raza que toma y supera lo mejor del cruzamiento entre la productividad de la Holstein y la rusticidad de la Gyr, lo que les permite adaptarse a altas temperaturas, ser más tolerantes a parásitos y poderse pastorear en condiciones adversas, características que las convierten en la mejor opción para climas tropicales como los de Tolima, Valle del Cauca, Magdalena Medio y los Llanos Orientales y la Costa Caribe, en donde han demostrado un rendimiento superior.

En la industria lechera la etapa más crítica es la cría de las terneras, ya que es cuando los animales dependen de una adecuada alimentación y cuidados especiales para asegurar su supervivencia y óptimo desarrollo. Además de ser costosa, esta fase se asocia con altos índices de mortalidad, en particular por problemas de nutrición.

Ante este problema, durante su Maestría en Ciencias Agrarias en la Universidad Nacional de Colombia (UNAL) Sede Palmira, el zootecnista Luis Felipe Argoty López evaluó mediante tres experimentos alternativas para mejorar la rentabilidad durante la cría, con dietas menos costosas pero con el aporte nutricional necesario para evitar problemas de crecimiento y desarrollo, clave en la crianza de reemplazo, cuando preparan a las terneras para que se conviertan en futuras vacas lecheras que renueven el hato y mantengan la productividad del sistema.

Foto. En Colombia cerca del 50 % de la producción de leche proviene de cruces de toros y cebús.

El Estudio

En la investigación se analizó el crecimiento y desarrollo ruminal (ingesta de alimento sólido) de 19 terneras Girolando F1 con edades entre 14 y 22 meses, en el corregimiento de Santa Rosa de Tapias, municipio de Guacarí (Valle del Cauca).

Para el trabajo se hicieron 3 grupos de animales con sendos tratamientos. A los del primer grupo (grupo control) se le suministraron 4 litros de leche al día, repartidas en dos tomas, y concentrado comercial; al segundo, 4 L de leche distribuidos en tres tomas, más consumo de alimento experimental; y al tercer grupo, 4 L de leche distribuidos en tres tomas, más consumo de alimento comercial. A todos los tratamientos se les suministró pasto pangola y agua a voluntad.

Sobre el alimento experimental, el investigador explica que “hicimos ajustes dentro de la proteína, la pusimos un poco más disponible dentro de la dieta de las terneras, usamos soya, maíz, algunos cereales, premezclas, un promotor de crecimiento ruminal y lo que utilizan todos los alimentos concentrados, porque el reto era hacer un concentrado experimental similar en composición al comercial, pero con algunas mejoras”.

Foto. El estudio se realizó con 19 terneras en el corregimiento de Santa Rosa de Tapias (Valle del Cauca)

También recolectó muestras de sangre cada 15 días, para analizar metabolitos como proteína, albúmina, globulinas, calcio, betahidroxibutirato (BHB) y cortisol. Así mismo evaluó parámetros biométricos como edad, peso, circunferencia, altura, ganancia de peso, consumo promedio y conversión alimenticia. Cada variable evaluada se analizó estadísticamente a través de un modelo mixto de medidas repetidas.

Aunque en la ganancia de peso los resultados no arrojaron diferencias significativas entre los tratamientos, entre muestreo sí las hubo y se evidenció que la edad de los animales influye en la concentración de proteínas en la sangre y que el BHB permite conocer indirectamente el desarrollo ruminal.

También se evidenció que “la edad de los animales influye en la concentración de proteínas en la sangre y que el BHB permite conocer indirectamente el desarrollo ruminal”.

Foto. Con la raza Girolando se puede obtener una producción lechera más competitiva y menos dependiente de razas europeas

El investigador destaca que, “este indicador sugiere que las terneras están desarrollando su rumen de forma óptima, lo cual es esencial para una digestión eficiente, y en última instancia para su futura capacidad de producir leche”.

También se registraron bajos niveles de cortisol en la sangre, una hormona que se libera en respuesta al estrés y puede afectar el crecimiento y la salud general del animal. Altos niveles de este indican que las terneras están experimentando estrés, lo que puede influir negativamente en su sistema inmunológico y reducir su capacidad de aprovechar nutrientes, afectando el desarrollo del rumen y la futura producción de leche.

“Si logramos que más productores opten por razas como la Girolando, tendríamos una producción lechera más competitiva y menos dependiente de razas europeas, cuya adaptación a nuestras condiciones es limitada”, anota el magíster.

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