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Veterinarios de España y Francia colaboran en el control de la tuberculosis

Publicado

4 años atrás

25/05/2020

(847 lecturas vistas)

Por

Perulactea

Este proyecto permitirá la consolidación de una red de investigación, desarrollo e innovación de la región transpirenaica que proporcione soluciones al sector agroalimentario y a la salud pública en la lucha contra la tuberculosis animal.

En estos momentos Francia tiene reconocido el estatus de libre de tuberculosis, mientras que en las comunidades del sur de los Pirineos se está en disposición de conseguirlo. El aumento de los casos de tuberculosis en la fauna silvestre, especialmente en jabalí, puede hacer peligrar la situación actual.

Por otra parte, un problema preocupante tanto para los ganaderos como para la administración es el cada vez mayor número de animales reaccionantes a las pruebas de diagnóstico in vivo de la tuberculosis, en los que no se puede confirmar la infección mediante técnicas microbiológicas. En algunos casos esto es debido a que la infección se ha detectado en fases muy iniciales en las que todavía no se consiguen localizar lesiones, ni micobacterias en los tejidos, y en otros casos es debido a la presencia de otras micobacterias, patógenas o no, que interfieren en el diagnóstico de la tuberculosis. Todo ello deriva en sacrificios innecesarios que hay que indemnizar, en pérdida del valor genético de las explotaciones y en pérdidas de productividad teniendo en cuenta la producción de leche y de carne.

Por todo ello, la Unión Europea ha apoyado un nuevo proyecto, red transpirenaica de investigación y desarrollo de herramientas innovadoras para el control de la tuberculosis animal.

En este nuevo proyecto se busca mejorar la especificidad de las técnicas de diagnóstico in vivo, desarrollar herramientas para la detección del agente causal de la TB y diferenciación con otras micobacterias causantes de interferencias en el diagnóstico, llevar a cabo estudios relacionados con el control de la enfermedad mediante vacunación haciendo especial hincapié en el diagnóstico diferencial de los animales infectados y vacunados, y evaluar de forma paralela los factores sociológicos que están más relacionados con el éxito de los planes de control de las enfermedades.

El panel de expertos que lo llevarán a cabo, entre los que se encuentran veterinarios, pertenecen al Departamento de Sanidad Animal del Gobierno Vasco, IRTA-CRESA, la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB), la Agence Nationales de Sécurité Sanitaire de l´alimentation, de l ´environnement et du travaile (ANSES) y L´ École Nationale Vétérinaire de Toulouse (ENVT).

La ejecución de este proyecto permitirá la consolidación de una red de investigación, desarrollo e innovación de la región transpirenaica que proporcione soluciones al sector agroalimentario y a la salud pública en el campo de la lucha contra la tuberculosis animal.

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Modelo de Comercializaciòn de carne de res està transformando la Ganderia de EE.UU

Publicado

4 días atrás

12/07/2024

Por

Perulactea

Courtney Bir, especialista en Extensión, Gestión de Granjas y Finanzas Agrícolas, y Rodney Holcomb, economista de la Industria Alimentaria de la Extensión de Economía Agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, explicaron cómo funciona el modelo de la venta de carne de res directamente al consumidor.

En resumen, la comercialización directa implica que los productores de carne venden sus productos directamente a los consumidores, sin intermediarios. Esto no solo permite a los productores obtener un mejor precio por su producto, sino que también ofrece a los consumidores carne de mayor calidad y frescura.

Esto debido a los márgenes ajustados que están recibiendo los ganaderos en EE. UU. por parte de las empresas procesadoras, sobre todo después de la pandemia de la covid-19.

«Cuando se vende directamente a los consumidores, se produce un gran cambio. Ya no se vende ganado (producto agrícola), sino carne de res (alimento empacado). Puede parecer una diferencia pequeña, pero alimentar (o dejar pastar más tiempo) al ganado para el sacrificio y vender carne de res al consumidor final agrega complejidad a la operación de cría de vacas y terneros o de engorde. Además, el consumidor final puede tener ciertas expectativas o preferencias con respecto a la carne de res que consume su familia», anotaron.

Por su parte, los consumidores obtienen otras ventajas, como son:

Mayor transparencia: Los consumidores pueden conocer el origen de la carne, cómo fue criada y procesada, lo que aumenta la confianza en el producto.
Frescura y calidad: Al comprar directamente del productor, los consumidores suelen obtener carne más fresca y de mejor calidad.
Precios competitivos: Sin los márgenes añadidos por intermediarios, los consumidores pueden acceder a productos de alta calidad a precios razonables.

¿Cómo implementar este modelo en otros países?

La comercialización directa de carne es una estrategia viable y prometedora para los ganaderos en EE. UU. que también podría aplicarse en otros países. Al adoptar este modelo, los productores pueden mejorar sus márgenes de beneficio, establecer relaciones directas con los consumidores y garantizar una carne de alta calidad y frescura.

Algunas estrategias y consideraciones clave que pueden replicarse en nuestro país, y que algunas empresas ganaderas ya están haciendo (especialmente aquellas dedicadas a la producción de carne de alta calidad procedente de razas como angus o wagyu) son:

Plataformas en línea: Crear una tienda en línea o utilizar plataformas de comercio electrónico para vender carne directamente a los consumidores. Esto amplía el alcance y facilita el proceso de compra. Varios ganaderos en Colombia promocionan sus productos a través de redes sociales como Facebook, WhatsApp e Instagram, tanto aquellos que producen cortes de carne como los que preparan lácteos.
Mercados locales y ferias: Participar en mercados locales y ferias agropecuarias puede ser una excelente manera de promocionar productos y establecer relaciones directas con los consumidores.
Sistemas de suscripción: Ofrecer carne a través de sistemas de suscripción mensual puede proporcionar un flujo de ingresos constante y previsibilidad en la demanda.
Certificaciones de calidad: Obtener certificaciones que avalen la calidad y seguridad de la carne puede ayudar a ganar la confianza de los consumidores.
Educación del consumidor: Informar a los consumidores sobre los beneficios de comprar directamente del productor y la calidad superior de la carne puede incentivar las ventas.

Con la implementación adecuada de plataformas en línea, participación en mercados locales, y un enfoque en la calidad y transparencia, la ganadería colombiana puede beneficiarse significativamente de este enfoque innovador.

Desafíos y soluciones

También es cierto que este modelo no es una alternativa viable para la gran mayoría de ganaderos en nuestro país o en otros país, teniendo en cuenta que las exigencias normativas y los costos, entre otros factores, hacen casi imposible que un solo productor decida hacerlo por su propia cuenta. Entre los desafíos principales y algunas soluciones propuestas están:

Logística y distribución: Establecer una cadena de frío eficiente para mantener la frescura de la carne durante el transporte. Esto puede lograrse mediante alianzas con empresas de logística especializadas.
Regulaciones sanitarias: Asegurarse de cumplir con todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria es crucial para evitar problemas legales y garantizar la confianza del consumidor.
Marketing y promoción: Invertir en estrategias de marketing digital para llegar a un público más amplio y educar a los consumidores sobre los beneficios de la carne de calidad.