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Reciclar, reutilizar y reducir. Con esta premisa como foco, el INTA impulsa el concepto de lechería circular a fin de lograr un manejo sostenible de los recursos naturales, un uso óptimo de los subproductos y una minimización de los desperdicios. Para Miguel Taverna coordinador nacional en Lechería del INTA Rafaela, Santa Fe, “la economía circular en […]
Un estudio en el Centro de investigación Santa María de la Universidad de La Salle en Sopó (Cundinamarca – Colombia) evaluó la adición de levadura Procreatin 7, una cepa pura de Saccharomyces cerevisiae, con pasto fresco raigrás Bestfor plus y maíz picado. Según la autora, la idea del trabajo nació de la necesidad del ganadero de incrementar la cantidad […]
Todos sabemos que #ConsumirLácteosHaceBien, e incluso los que no están seguros nos escuchan repetirlo incansablemente. Pues bien, desde aquí intentaremos fundamentar cada semana esas palabras que no sólo son bonitas: están repletas de contenido nutricional, de salud y además vienen subidas a un tren evolutivo, cultural y económico que es interesantísimo conocer. Como consumidor estás […]
El municipio Torres una zona altamente productora de caprinos en la región centro – occidental; por lo tanto ha sido vista por el Grupo Somos lo Nuestro como centro piloto para la puesta en funcionamiento de una planta principal receptora de leche de cabra en la parroquia Las Mercedes, carretera Lara-Zulia (Venezuela). Se trata de […]
Haciendo uso y abuso del poder de llegada de las redes sociales al público joven, principalmente adolescente, diversos grupos identificados por modas y tendencias de consumo lanzan mensajes engañosos en torno a la producción de leche y su consumo. Lo hacen instalando la idea de que la leche es perjudicial para la salud de las […]
Asociación de Ganaderos del Táchira hace un llamado para que se establezca un precio que favorezca o apoye al sector productivo nacional. El presidente de la Asociación de Ganaderos del Táchira, Edgar Medina, informó este lunes la caída de la producción de leche en el estado, siendo Táchira la entidad que producía el mayor porcentaje […]
En los últimos años cada vez más productores están probando un sistema de crianza de machos de lechería que suelen venderse a muy bajo precio o regalarse desarrollado por la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Austral ( Chile) que, a través de una estrategia de crecimiento lineal, permite lograr novillos terminados entre 18 […]
Investigadores de la Universidad Autónoma de Tamaulipas (UAT) – México, trabajan en proyectos que permitan generar leche de más calidad, que aporte beneficios a la salud de los consumidores con el incremento de más grasas buenas, como el omega-3. En este sentido, el Dr. Miguel Ruíz Albarrán, investigador de la Facultad de Medicina Veterinaria y […]
Un vaso de leche de vaca contiene aproximadamente el 46 % de la ingesta dietética diaria recomendada de vitamina B12 para adultos. Para que esto sea así, lo que comen las vacas y cómo lo digieren es la clave, según investigadores de los Departamentos de Ciencia Animal y Ciencia de los Alimentos y Química Agrícola de […]
La leche generalmente se deslacta mediante hidrólisis de lactosa, mediante conversión enzimática en galactosa y glucosa. Sin embargo, este proceso puede aumentar la dulzura y cambiar de color , y puede disminuir el valor nutricional. La cantidad de disacárido (lactosa) en los productos lácteos varía entre productos; algunos quesos contienen prácticamente cero, mientras que la […]