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La leche generalmente se deslacta mediante hidrólisis de lactosa, mediante conversión enzimática en galactosa y glucosa. Sin embargo, este proceso puede aumentar la dulzura y cambiar de color , y puede disminuir el valor nutricional. La cantidad de disacárido (lactosa) en los productos lácteos varía entre productos; algunos quesos contienen prácticamente cero, mientras que la […]
La federación de productores de leche en Chile considera que el Estado debería impulsar políticas que incrementen el consumo, para apoyar la salud de la población y a la industria productiva. El crecimiento en la producción de leche por parte de la industria chilena ha permitido generar mejores proyecciones dentro del sector. Así lo afirmó […]
Así lo señala un documento de la FAO y la OCDE que indica que esa producción mundial está dividida en 81 % de leche de vaca, 15 % de búfala y 4 % de cabra, oveja y camella (combinado). En 2020 se lograran 861 millones de toneladas. Mientras que el crecimiento medio mundial de los rebaños (1,1 % […]
El suero de leche, que se obtiene durante la elaboración de quesos tras la coagulación de la leche, suele usarse como alimento para la producción porcina, si es que no se descarta. “Realizamos una experiencia con una variedad de trigo sensible a enfermedades (DM Algarrobo) para tratar de visualizar su acción como bioprotector y también […]
Presente en la sangre, la orina y la leche, el compuesto químico urea es la forma principal de excreción de nitrógeno en los mamíferos. Las pruebas de los niveles de urea en vacas lecheras ayudan a los científicos y a los agricultores a comprender la eficacia con la que se utiliza el nitrógeno de los […]
El autor de este artículo, Marc Fawcett-Atkinson, explicó este caso describiendo la rutina de la ganadera Mickey Aylard, ubicada en la población de Saanich – Canadá, que solía despertarse en la oscuridad de la noche y ordeñar un centenar de vacas. Hace tres años, en 2018, la productora instaló un sistema de ordeño automático que ordeña […]
Vacas lecheras en aire acondicionado, controladas virtualmente, con camas para su descanso y ordeñadas por un robot. El señor Glenio Eckert encargado de este establo habla sobre la tecnología y sus ventajas para las vacas lecheras. En este material nos enfocaremos en aquellas tecnologías que ayudan a que las vacas tengan el mayor confort para […]
Una usuaria de Facebook destapa la caja de Pandora al preguntar: ‘¿A alguien más le vino la leche de los niños así, que parece maicena, harina o cualquier cosa menos leche?’ La leche en polvo de distribución normada para niños de 0 a 7 años correspondiente a junio, que se vende en varios municipios de […]
Congresista Santillana sustenta, ante el Pleno del Congreso, el proyecto de ley que fortalece la cadena productiva ganadera lechera El dictamen del Proyecto de Ley 6304, aprobado en el Pleno del Congreso, tiene por finalidad establecer medidas de promoción para el desarrollo de la cadena productiva ganadera lechera, procurando su desarrollo, competitividad y acceso a […]
La congresista de la República, Irene Carcausto Huanca, informó que el día 9 de Junio 2021 el pleno del congreso aprobó con 104 votos a favor, la iniciativa conjunta de la Ley que mejora la distribución y comercialización de la leche y productos lácteos dirigidos al consumo humano a nivel nacional y para el mercado […]