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El Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA) y el Departamento de Producción Animal, Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia, de la Universidad Nacional de Colombia investigó el efecto de recuento de células somáticas sobre la aptitud quesera de la leche y la calidad fisicoquímica y sensorial del queso campesino. La elaboración de […]
STABILAK, es el activador del Sistema Lactoperoxidasa (SLP), un sistema enzimático que mantiene la leche cruda siempre fresca después del ordeño y antes de la pasteurización por muchas horas sin generar niveles de acidez, es decir manteniendo estables los sólidos originales de la leche, lo que realmente significa un «seguro de vida» para el patrimonio […]
La herramienta, que ya puede ser utilizada por el sector industrial español, permite controlar el nivel de estos residuos, perjudiciales para la salud humana en dosis elevadas. Investigadores de la Universidad Nacional de Educación a Distancia de España (UNED) han desarrollado un nuevo método con el que detectan y cuantifican hasta nueve antibióticos presentes en […]
La correcta limpieza de las vacas tiene un gran impacto sobre la salud de la ubre y es determinante en la calidad de la leche. La mayor contaminación se produce fuera de la sala de ordeño. La contaminación de la ubre con patógenos ambientales ocurre fundamentalmente fuera de la sala de ordeño. El ambiente en […]
Mira esta interesante conferencia dictada por un experto español sobre aspectos fundamentales para saber porque debemos aprender a implementar programas integrales de calidad de leche, tema del próximo curso on line de Perulactea, cuyas inscripciones están abiertas. El Dr. Luis Miguel Jiménez Galán, director de SERVET TALAVERA, entidad de la ciudad de Talavera de la […]
Pese a que la tendencia mundial en el negocio lechero es al PAGO POR CALIDAD, aún muchas industrias y por ende explotaciones lecheras no manejan PROGRAMAS INTEGRALES DE CALIDAD
En el mundo actual se vive la ERA DE LA CALIDAD, que alcanza también a la industria alimentaria en donde ya no se concibe la idea de producir un alimento sin considerar conceptos de esta tendencia.
30-31 Mayo 2014, Lurín (Lima-Perú) 1. PRESENTACIÓN Perulactea continuando con su firme compromiso de fomentar una cultura de formación en producción de leche de calidad en las ganaderías de todo el país, organiza el presente curso con la participación del Dr. Raúl Santivañez, un reconocido Médico Veterinario con amplia experiencia en el manejo de Planes […]
Hacienda ganadera en Bolivia creó un sistema de métodos biológicos naturales que garantiza la calidad de sus productos; manteniendo el equilibrio entre la naturaleza y los seres vivos, toda una política medioambiental. A partir de las cuatro de la mañana se inician las actividades en la Granja Modelo de Pairumani en el departamento boliviano de […]
Los enormes problemas de infraestructura vial en un país como Colombia, dificultan el manejo sanitario de la leche, afectando su calidad, así como los costos de producción y la competitividad en mercados internacionales. Se estima que la producción de leche en Colombia puede estar alrededor de los 18 millones de litros por día, que significa […]
