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Según la FAO en el 2050 Consumir Carne de Res será un Lujo
Publicado
4 años atrásen
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PerulacteaExperto argentino asegura que este fenómeno se dará por varias razones y que incluso el caviar costará menos que la carne de res.
De acuerdo con un estudio de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, FAO, y el experto argentino en el mercado cárnico Ignacio Iriarte, la carne bovina dejará de ser un producto de masas y en 2050 pasará a ser un producto de lujo, como el caviar.
“La carne bovina es un producto que se produce cada vez menos y que internacionalmente se comercializa cada vez más. Y los recursos necesarios para producir carne bovina serán entre 3 y 5 veces superiores a los necesarios para producir cerdo o pollo”, aseguró Iriarte.
Según las 2 fuentes esto se debe a varias razones. La primera consiste en el aumento de la población, para el año 2050 en el mundo habrá 9.000 millones de personas. La segunda se debe a la fuerte demanda de carne vacuna por parte de China y su reducción en el stock ganadero. Y la tercera se debe a que no hay suficiente infraestructura como distritos de riego y frigoríficos, también la falta de agua y tierras y los altos precios del maíz; lo cual no permite que haya carne de alta calidad.
Sobre el tema, Manuel Blanco, miembro de la Cámara Gremial de la Carne, señaló que el ganadero lo que debe hacer es usar de manera responsable el agua, “no hay que negar que esta actividad necesita de este líquido, hay otras que dependen del uso del agua, la producción de árboles es una, el arroz también, pero no hay que ser alarmistas”.
Para Augusto Beltrán Segrera, secretario Técnico del Fondo de Estabilización de Precios, FEP, de la Federación Colombiana de Ganaderos, Fedegán, este panorama sin duda puede ser un pronóstico positivo para el país
“El hecho que una entidad como la FAO llegue a esta conclusión hace ver el verdadero potencial del sector ganadero, uno de los sectores llamados a ser garante de la seguridad alimentaria en el mundo. En este sentido, es una excelente noticia para los ganaderos colombianos, aunque no hay que dejar de lado que para poder acceder a estas nuevas oportunidades comerciales, es necesario fortalecer las acciones en procura de mejorar la competitividad del sector, desde el eslabón primario, pasando por la industrialización hasta llegar al consumidor final; solo así, con acciones concretas, celeridad en los procesos de admisibilidad sanitaria y una verdadera política en materia ganadera podremos beneficiarnos de esta demanda creciente”, explicó Beltrán Segrera.
Por su parte, Ignacio Amador Gómez, subgerente de cadenas de Fedegán-FNG, indicó que en la medida en la que el ganadero sea eficiente tanto en la producción de alimentos para los bovinos, como para la obtención de carne, más rápido se verán los resultados en los mercados internacionales y nacionales.
“Tenemos que mantener primero nuestro nivel para satisfacer la demanda interna, y en ese sentido, una vez eso se logre, podremos exportar los excedentes de carne. Sin embargo, eso nos indica que debemos incrementar el tamaño del hato y mejorar los sistemas de producción”, señaló Amador.
Producción a menos costo en Colombia
Para el secretario Técnico del FEP, la forma de responder a este desafío global para los sectores productivos viene de la mano de la mejora de la competitividad, la cual se debe entender como la producción a menor costo, y al trabajo en temas transversales que terminan por afectar la productividad del empresario ganadero, en los que se vinculan el sector privado y público.
“Algunos de los componentes principales que deben tenerse en cuenta además del estado de la infraestructura logística y de transporte, son por ejemplo la situación de orden público, el alto costo de los insumos alimenticios, la necesidad de una agenda en sostenibilidad, entre otros”, agregó Augusto Beltrán.
Finalmente, para Amador Gómez uno de los temas que el ganadero debe trabajar todos los días es la empresarización, con el fin de mejorar todos los indicadores de eficiencia productiva.
“El ganadero no puede seguir siendo poco rentable sino se tiene en cuenta el mercado. Hay que producir en mayor cantidad y en lo posible a menor costo. Hay que recordar que la eficiencia no solo la da el ganadero, sino también toda la cadena como tal, allí entran a trabajar la industria, quien la transforma y el sector comercial, que son 2 sectores donde hay muchos errores”, puntualizó el subgerente de Cadenas de Fedegán-FNG.
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Noticias Internacionales
Girolando, la mejor alternativa para la producción lechera en climas cálidos
Publicado
3 días atrásen
22/11/2024Por
PerulacteaCon una producción promedio de 5.000 litros de leche durante 305 días bajo el calor del clima tropical, estas terneras presentan una mayor resistencia y adaptación al entorno, lo que aumenta sus tasas de supervivencia. Estas cualidades las destacan en un país donde la cría de terneras enfrenta tasas de mortalidad de hasta el 25 %. Las terneras Girolando pueden producir en promedio 5.000 litros de leche durante 305 días en climas cálidos. Fotos: Felipe Argoty, magíster en Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Colombia sede Palmira.
En Colombia la producción lechera afronta una crisis marcada por los altos costos tanto de los insumos importados utilizados por la industria como de los alimentos concentrados para el ganado, además de factores como la tendencia al bajo consumo en el mercado y el encarecimiento de las tierras en zonas tradicionales de ganadería, entre otros, situación que ha obligado a los productores a buscar nuevas alternativas que permitan mantener la rentabilidad del negocio y reducir las pérdidas.
Foto. La cría de terneras enfrenta tasas de mortalidad de hasta el 25 %
Cerca del 80 % de la producción de leche proviene de animales con composición genuina en su genética, escenario en el que resaltan las terneras Girolando, una raza que toma y supera lo mejor del cruzamiento entre la productividad de la Holstein y la rusticidad de la Gyr, lo que les permite adaptarse a altas temperaturas, ser más tolerantes a parásitos y poderse pastorear en condiciones adversas, características que las convierten en la mejor opción para climas tropicales como los de Tolima, Valle del Cauca, Magdalena Medio y los Llanos Orientales y la Costa Caribe, en donde han demostrado un rendimiento superior.
En la industria lechera la etapa más crítica es la cría de las terneras, ya que es cuando los animales dependen de una adecuada alimentación y cuidados especiales para asegurar su supervivencia y óptimo desarrollo. Además de ser costosa, esta fase se asocia con altos índices de mortalidad, en particular por problemas de nutrición.
Ante este problema, durante su Maestría en Ciencias Agrarias en la Universidad Nacional de Colombia (UNAL) Sede Palmira, el zootecnista Luis Felipe Argoty López evaluó mediante tres experimentos alternativas para mejorar la rentabilidad durante la cría, con dietas menos costosas pero con el aporte nutricional necesario para evitar problemas de crecimiento y desarrollo, clave en la crianza de reemplazo, cuando preparan a las terneras para que se conviertan en futuras vacas lecheras que renueven el hato y mantengan la productividad del sistema.
Foto. En Colombia cerca del 50 % de la producción de leche proviene de cruces de toros y cebús.
El Estudio
En la investigación se analizó el crecimiento y desarrollo ruminal (ingesta de alimento sólido) de 19 terneras Girolando F1 con edades entre 14 y 22 meses, en el corregimiento de Santa Rosa de Tapias, municipio de Guacarí (Valle del Cauca).
Para el trabajo se hicieron 3 grupos de animales con sendos tratamientos. A los del primer grupo (grupo control) se le suministraron 4 litros de leche al día, repartidas en dos tomas, y concentrado comercial; al segundo, 4 L de leche distribuidos en tres tomas, más consumo de alimento experimental; y al tercer grupo, 4 L de leche distribuidos en tres tomas, más consumo de alimento comercial. A todos los tratamientos se les suministró pasto pangola y agua a voluntad.
Sobre el alimento experimental, el investigador explica que “hicimos ajustes dentro de la proteína, la pusimos un poco más disponible dentro de la dieta de las terneras, usamos soya, maíz, algunos cereales, premezclas, un promotor de crecimiento ruminal y lo que utilizan todos los alimentos concentrados, porque el reto era hacer un concentrado experimental similar en composición al comercial, pero con algunas mejoras”.
Foto. El estudio se realizó con 19 terneras en el corregimiento de Santa Rosa de Tapias (Valle del Cauca)
También recolectó muestras de sangre cada 15 días, para analizar metabolitos como proteína, albúmina, globulinas, calcio, betahidroxibutirato (BHB) y cortisol. Así mismo evaluó parámetros biométricos como edad, peso, circunferencia, altura, ganancia de peso, consumo promedio y conversión alimenticia. Cada variable evaluada se analizó estadísticamente a través de un modelo mixto de medidas repetidas.
Aunque en la ganancia de peso los resultados no arrojaron diferencias significativas entre los tratamientos, entre muestreo sí las hubo y se evidenció que la edad de los animales influye en la concentración de proteínas en la sangre y que el BHB permite conocer indirectamente el desarrollo ruminal.
También se evidenció que “la edad de los animales influye en la concentración de proteínas en la sangre y que el BHB permite conocer indirectamente el desarrollo ruminal”.
Foto. Con la raza Girolando se puede obtener una producción lechera más competitiva y menos dependiente de razas europeas
El investigador destaca que, “este indicador sugiere que las terneras están desarrollando su rumen de forma óptima, lo cual es esencial para una digestión eficiente, y en última instancia para su futura capacidad de producir leche”.
También se registraron bajos niveles de cortisol en la sangre, una hormona que se libera en respuesta al estrés y puede afectar el crecimiento y la salud general del animal. Altos niveles de este indican que las terneras están experimentando estrés, lo que puede influir negativamente en su sistema inmunológico y reducir su capacidad de aprovechar nutrientes, afectando el desarrollo del rumen y la futura producción de leche.
“Si logramos que más productores opten por razas como la Girolando, tendríamos una producción lechera más competitiva y menos dependiente de razas europeas, cuya adaptación a nuestras condiciones es limitada”, anota el magíster.
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