El reconocido consultor uruguayo de productos lácteos TL. Sergio Borbonet, lidera el grupo de autores de esta interesante publicación que será de gran utilidad para el quesero latinoamericano.

El técnico del LATU Sergio Borbonet en conjunto con Roberto Castañeda, Aldo Ibarra, José Luis Ipar, Angélica María Váquez, Carmen Brito Contreras, Norberto Purtschert y Ruby Alfonso, y gracias a un esfuerzo aunado entre LATU e INTI han publicado el libro “Quesos de América del Sur”, de editorial Albatros.

Este libro aborda la historia y las tradiciones queseras de diez países latinoamericanos, tradiciones surgidas de la adaptación de las tecnologías que aportaron los inmigrantes al nuevo continente. En sus páginas se describen los quesos -crisol de culturas, aromas, sabores y colores-, y el protagonismo que alcanzaron en distintos platos típicos de cada país sin perder de vista la particularidad, la esencialidad y la personalidad de las propias costumbres.

Su puesta a la venta en el Centro de Información del LATU, a un costo de $300 (pesos uruguayos), es una excelente oportunidad de adquirir este compendio de historias y tradiciones queseras latinoamericanas.

Fuente: LATU