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Producción y Transformación de la Carne de Cuy

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El evento es organizado por el Programa de Investigación y Proyección Social en CARNE (PIPS EN CARNE) de la Facultad de Zootecnia de la Universidad Nacional Agraria La Molina.

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28 – 29 de Octubre del 2011, UNALM (Lima-Perú)

El evento es organizado por el Programa de Investigación y Proyección Social en CARNE (PIPS EN CARNE) de la Facultad de Zootecnia de la Universidad Nacional Agraria La Molina. Para dicho evento se ha decido contar con profesionales tanto de la facultad de Zootecnia así como de la facultad de Industrias Alimentarias garantizando de esta manera la calidad del curso. Los profesionales a cargo tienen una amplia experiencia y vienen trabajando ya desde varios años con esta especie (cuy).

OBJETIVOS

Dar a conocer a los participantes referentes a la Producción de cuy, Transformación y elaboración de jamón de cuy así como su forma de presentación.

CONTENIDO

Factores de la Producción Tecnificada de Cuyes para Carne.

– Instalaciones y manejo de ambiente

– Flujo reproductivo

– Nutrición y programas de alimentación

– Bio Seguridad

Consideraciones técnicas y reglamentación del Proceso de Beneficio de cuyes.

Proceso de Beneficio del cuy.

Control de calidad de la carne de cuy.

Conservación y Refrigeración de la carne de cuy.

Formas de Comercialización y presentación de la carne de cuy.

Transformación de la carne de cuy.

CONFERENCISTAS

Mg. Sc. Alejandrina Sotelo Méndez. Docente de la facultad de Zootecnia de la UNALM. Magíster Scientiae con Especialidad en Nutrición, con especialización en Gestión de la calidad y productividad. Gestión de la calidad y auditoria ambiental. Gestión de la Inocuidad, Miembro de comités de normalización en INDECOPI. Consultora en lo referente a nutrición y inocuidad de alimentos.

Ing.Mg.Sc. Carlos Elias Peñafiel. Ing. en Industrias Alimentarias. Magister Scientae en Tecnología de alimentos. Docente Principal del Dpto. de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios y de la Escuela de Post grado en la Maestría de Tecnología de Alimentos de la Universidad Nacional Agraria La Molina UNALM. Con estudios de post grado en USA, Japón y Colombia.

Ing. MSc. Denis Pilares Figueroa. Docente de la UNIV. San Agustín – Arequipa. Amplia experiencia en crianza y manejo de cuyes.

FECHA Y HORARIO

28-29 octubre 2011 / Viernes 2 a 9 p.m. y Sábado 9 a.m. a 1 p.m. (8 horas)

COSTO

S/. 250 (Nuevos Soles)

Certificación

A nombre de la Universidad Nacional Agraria la Molina. Vacantes Limitadas

(El curso requiere un número mínimo de inscritos para que se inicie.)

El curso incluye

– Material didáctico del curso.

– Certificado de asistencia a nombre de la Universidad.

– Refrigerios diarios

– Un cuy beneficiado

INFORMES E INSCRIPCIONES 

OFICINA ACADEMICA DE EXTENSION Y PROYECCION SOCIAL

Av. La Molina s/n La Molina (Puerta 1 de la UNALM)

Teléfonos: Directo: 01-349-5617 / Central: 01-6147800 anexo: 191

Atención: Lunes a Viernes 8:00 am a 3:45 pm

Email: capacitacion@lamolina.edu.pe

Web: www.lamolina.edu.pe/proyeccion

RESERVACION DE VACANTES

PROCESO DE RESERVACION DE VACANTES

1. Realizar depósito en el BANCO DE CREDITO DEL PERU

a nombre de la FUNDACION PARA EL DESARROLLO AGRARIO

Cuenta Corriente en Soles: 191-0031059-0-26

Cuenta Corriente en US$: 191-0417171-1-58

2. Enviar copia del depósito dentro de la siguiente ficha de inscripción: Ficha de inscripción, al correo capacitacion@lamolina.edu.pe

3. Si es Modalidad presencial, traer el comprobante original al momento que se acerque a nuestras oficinas.

Fuente: Perulactea

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    cuyes

    V Congreso Nacional del Cuy 2018

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    La producción de cuyes en el país, es una de las actividades económicas ancestrales  del poblador andino, importante como aporte para la seguridad alimentaria …

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    9, 10 y 11 de Octubre  2018 (Lima – Perú)

     

     

    La Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, organizan El V Congreso Nacional del Cuy, que se desarrollará los días 9, 10 de Octubre del presente año, y seguidamente dos talleres teórico – práctico el día 11 de Octubre del mismo año, para lo cual las inscripciones y participación en todas las modalidades ya están abiertas para que puedan disfrutar de un importante intercambio de saberes.

    La producción de cuyes en el país, es una de las actividades económicas ancestrales  del poblador andino, importante como aporte para la seguridad alimentaria de muchas familias. Esta actividad está pasando por un proceso de desarrollo acelerado; actualmente se ha convertido en una de las actividades pecuarias más importantes en algunas regiones del Perú.


    Talleres

    • Necropsia, Toma y remisión de muestra para el diagnostico 
    • Manejo de la información para la toma de decisiones 

     


    Lugar: Facultad de Medicina Veterinaria – UNMSM  – Av. Circunvalación N°2800 San Borja, Lima

     

     


    Martes 9 de Octubre

    Hora Ponencia a Desarrollar Ponente Responsable
     

    8:30 a 9:10 am.

     

    Inscripción de participantes

     

     

     

    Inauguración

    Dr. Orestes Cachay Bozo – Rector de la UNMSM

    Dr. Felipe San Martín Howord, Vicerrector de Investigación y Posgrado.

    Dr. José Alberto Barrón Lopez, Director General de Ganadería MINAGRI

     

    9:10 a 9:50 am.Situación de la covicultura en el PerúIng. Lilia Chauca Francia, Jefe Del Programa Cuyes – INIA

     

    9:50 a 10:30 am.Importancia de la Certificación de centros de producción animalM.v Mercedes Flores Cancino, Directora de Sanidad Animal – SENASA

     

    10:30 a 11:10 amTransferencia Tecnológica y Desarrollo de Competencias en la Crianza de Cuyes

     

    Dr. Christian Barrantes Bravo , Dirección General Ganadería – MINAGRI
    11:10 a 11:30 am

     

    Coffe Break
    11:30 a 11:50 amDesarrollo de un Método Cromatográfico para detección de fipronil en la carne de Cuy (cavia porcellas) Resultados Preliminares

     

    Combe N, Espinoza J, Díaz D, Angulo P. Reyes F, López P. Lazaro C.
    11:50 A 12:10 pmAsociación de Variantes Alílicas del gen miostatica y su Desempeño Productivo en CuyesEscobar P. Urbano J. Burgos W.

    Servicio Nacional de Aprendizaje – SENA

    12:10 a 12:30 pm Determinación del período de depleción de enrofloxacina durante la crianza de cuyes en la región de CuzcoOrtiz T. Ramos D. Aybar M. Angulo J.

    Universidad Nacional Mayor de San Marcos.

    12:30 a 12:50 pmDiversidad Genétiaca de Cuyes nativos de Cusco y Puno: Variaciones Secuencias de ADN mitocondrial.Granados E, Yalta C, Veli E.

    Instituto Nacional de Innovación Agraria

     

    13:10 a 14:30pm

     

     

    Almuerzo

     

     

    14:30 a 14:50 pm

    Caracterización molecular de Escherichia Coli. Y Salmonella sp. En Cuyes (Cavia porcellus) de granjas de LimaHuamán M, Rodríguez J. Lavón S, Killerby M, Chauca L.

    Instituto Nacional de Innovación Agraria, Lima

    14:50 a 15:50 pmMayor producción de cuyes con alimento cuyina

     

    Mesa Redonda sobre Transferencia

    Dunia Ramos Anicarna Agribrands Purina Perú S.A Agraria, Lima

    Moderador

    Mg. Ing O. Mario Vilchez Crisostomo – Coordinador de Proyectos CSE Tambomayo para Buenaventura

    Mg. Ing Jaime Toribio Carhuaz

    Consultor en Desarrollo Agropecuario para la competitividad Rural.

    15:50 a 16:10 pm

     

    Coffe Break

     

    16:10 17:10 pm

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Mesa Redonda – Manejo Sanitario

     

    Mg. Mv. Siever Morales Couti, Docente Investigador – FMV-UNMSM

    Mg. Liz Enma Sánchez Vilca, Especialista Técnica de Proyectos

    Dr. Christian Barrantes BravoDirección General de Ganadería – Perú

    Ing. Daniel Huamani Bedoya, Dirección General de Ganadería – Perú

    Mg. Mv.Siever Morales Cauti, Docente Investigador – FMV – UNMSM

     

    Miércoles 10 de Octubre

     

     

     

    Ponencia a DesarrollarPonente Responsable
    8:30 a 9:10 amPerspectiva de la investigación en cuyesDr. Lenin Maturrano HernándezDirector General de IVITA – FMV
    9:10 a 9:50 amAsociatividad como estrategia para el éxitos de productores de cuyMg. Omar Príncipe PatillaDirección General de Ganadería MINAGRI

     

    9:50 a 10:30 amIngredientes no tradicionales en la alimentación de cuyesDr. Niceas Vilchez PeralesDocente Investigador UNALM

     

    10:30 A 11:10 amInocuidad y aseguramiento de la calidad de productos pecuariosM.v María Francia  Marchena Dirección de insumos agropecuarios e inocuidad agroalimentaria – SENASA

     


    Jueves 11 de Octubre 

    Taller I . 

    Necropsia, Toma y Remisión de muestras para diagnostico 

    Responsables:

    • Msc. Rosa Perales Camacho – Docente investigador FMV – UNMSM
    • Mv.Siever Morales CautiM – Docente Investigador FMV – UNMSM

    Talle II .

    Manejo de Información para la toma de decisiones 

    Responsables:

    • Mg. Ronald Jiménez Aliaga – Docente Investigador FMV – UNMSM
    • Amparo Huamán Cristobal – Docente Investigador FMV – UNMSM

     


    Inversión Congreso 

     Soles ( S/.)

    – Productores asociados                                  175.00

    – Alumnos de Pregrado                                   200.00

    -Profesionales y público en general                250.00

    Inversión Talleres

    Soles ( S/.)

    -Taller I   (Necropsias-diagnóstico)                 120.00

    -Taller II   (Manejo de información)                75.00

    ​El Depósito en Banco Pichincha (Ex – Banco Financiero) a la cuenta: 0270016684 Concepto de pago: 084-325.

    Escanear el voucher al correo:  cerseu.veterinaria@unmsm.edu.pe

    • Alumnos de Pregrado deberán acreditar con carné universitario vigente.
    • Preguntar por descuento para alumnos de Pregrado de la UNMSM- FMV.

     


    Mayor información 

    Correo:  cerseu.veterinaria@unmsm.edu.pe

    Telefono: ☎️619-7000 anexo 5045

     

     

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    cuyes

    Curso Internacional: “El Cuy Como Nueva Alternativa de Desarrollo Económico

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    curso-internacional-del-cuy-comprimido

     30 Setiembre 2016  Majes ( Arequipa – Perú )

    ExpoMajes 2016, organiza el Curso Internacional del cuy , «El Cuy Como Nueva Alternativa de Desarrollo Económico«, este viernes 30 de Septiembre en el Auditorio del campo ferial  de 08:30 a 17:00 pm. El evento contará con profesionales muy reconocidos en el medio; así como la Ing. Lilia Chauca Francia, Investigadora INIA- Lima y el Ing. Roberto Moncayo Galliani, Productor exportador ecuatoriano de cuy.

    Se sabe que el cuy es un mamífero roedor originario de la zona andina del Perú, Ecuador, Colombia y Bolivia, y a la vez es un producto alimenticio nativo, de alto valor nutritivo y bajo costo de producción, que ha contribuido por muchos años a la seguridad alimentaria de las poblaciones de más escasos recursos. Por este motivo se llevará a cabo este magnifico curso.

    La comisión organizadora invita a todo el público en general a inscribirse al Curso Internacional del Cuy: «El Cuy Como Nueva Alternativa de Desarrollo Económico»

    PROGRAMA

    HORA

    TEMA

    PONENTE

    8.30

    Registro de participantes

    9.20

    Palabras de apertura

    Alcalde Distrital de Majes Sr. Elard Huartado Retamozo
    9.30

    “Desarrollo de la crianza de cuyes y su efecto en la comercialización a nivel nacional”

    Ing. Lilia Chauca Francia  – Especialista – Investigadora INIA

    10.30

    “Manejo, pos producción y calidad del producto cuy”

    Ing. Roberto Moncayo Galliani

    Productor -Exportador  Ecuatoriano, Juez  Internacional de Cuyes.

    Break

    11.30

    “Incidencia, tratamiento y control de salmonelosis”

    MVZ. Iván Reyna Watanabe. Laboratorios BIOMONT S.A.

    Asesor de productores de cuyes en la zona de Huaral-Lima.

    Presentación comercial

    12.30“Incidencia, tratamiento y control de linfadenitis”

    Dr. Fernando Fernández Fernández

    Docente UCSM

    13.30

    Receso – almuerzo

    15.00

    “Proceso de faenamiento y sellado al vacío para la comercialización en el mercado nacional y exterior”

    Dr. Santiago Chávez – Camal de animales menores, Don Santiago Arequipa.

    Presentación comercial

    16.00

    “Análisis de Costos de Producción para lograr buena rentabilidad en cuyes”

    Ing. Roberto Moncayo Galliani

    Productor -Exportador ecuatoriano, Juez  Internacional de Cuyes.

     

    Clausura

    COSTO

    • S/. 20.00 soles

    Incluye: Certificado y CD de las Exposiciones

    MAYOR INFORMACIÓN

    • Oficina ExpoMajes (Local de la Cooperativa Agraria La Esperanza es Majes – Arequipa)
    • Teléfonos:  (054) 6305773, # 996060599,  RPC  959302083.

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    cuyes

    Se Alquila Granja de Cuyes en Cañete

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    Se alquila una granja de producción de cuyes, en buenas condiciones de tecnificación y precio. Una interesante oportunidad para los inversionistas que desean incursionar en el rentable negocio de la producción de cuyes o para aquellos que desean ampliar su volumen de animales.

    Características de la Granja

    • Ubicación: distrito de Nuevo Imperial, provincia y valle de Cañete (sur del departamento de Lima)
    • Extensión: 2000 metros cuadrados
    • Capacidad: 3000 – 3500 cuyes, con la opción de ampliar más la población
    • Instalaciones: la granja se encuentra completamente implementada respecto a sus instalaciones para la crianza las cuales incluyen: jaulas, bebederos, sombras
    • Tipo de jaulas: jaulas de un piso y de 2 pisos si desean pueden construir de más pisos porque el techo es alto
    • Disponibilidad de forrajes: el forraje es adquirido de los vecinos, en zonas aledañas a la granja, donde hay muchos productores de chala verde
    • Los animales: la granja se entrega sin animales, el arrendatario puede comprarlos o trasladarlos de cualquier zona
    • Seguridad de la Propiedad: todo el terreno se encuentra cercado
    • Precio: S/. 800 soles mensuales (negociable)
    • Contacto: Alex Melchor Quispe, celular 989525374

    Nota: El contenido del anuncio es de exclusiva responsabilidad de la persona de contacto


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