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Leche Verde: Transformando Eficientemente Pastos en Leche en el Brasil

Publicado

14 años atrás

05/01/2011

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En Jaborandi, Estado de Bahía en el Brasil, los inviernos son suaves y los veranos no son los más calientes. Llueve 1460 mm3 por año, concentrados entre los meses de octubre y abril. La altitud de 900 metros ayuda a mantener un clima adecuado para los animales. «El clima es ideal para la producción de leche a pasto», dijo Craig Bell, director de la empresa láctea “Leche Verde”.

Las temperaturas mínimas en invierno son de 15 grados, lo que permite mantener un ritmo de crecimiento constante de las pasturas en esa estación del año. «De esta manera, hay pasto en el verano como en invierno, y no es necesario hacer ensilaje para el ganado», añade. Además de los pastos, los animales de granja también comen maíz molido. En las grandes haciendas lecheras del Brasil, en general, las vacas son criadas en confinamiento y reciben ensilaje con concentrados en su alimentación lo cual eleva sustancialmente los costos de producción.

Las temperaturas máximas en verano, alcanzan alrededor de 30 grados, lo cual en asociación a la altitud de 900 metros que tiene Jaborandi son también beneficiosas para el ganado. «Nunca será tan caliente para generar estrés calórico en las vacas», dice Bell. Los bajos niveles de humedad son otra ventaja, ya que ayudan a controlar las plagas que pueden afectar a los animales y causar pérdidas.

Los socios de Leche Verde aprovecharán la experiencia Neozelandesa para reproducir en el suroeste de Bahía la crianza de ganado alimentado con pasto. Al igual que en Nueva Zelanda el ganado de Jaborandi y el “Kiwicross” una raza con más de 100 años de selección en el país oceánico y que ha sido adaptada para alimentarse de solamente forrajes, nos cuenta Bell.

Además de la buena conversión de pastizales en leche, la producción bajo el sistema de pastoreo también significa costos más bajos. En comparación con las 20 mayores haciendas lecheras de Goiás, evaluadas en el estudio: “Diagnóstico de la Cadena Productiva de Leche del Estado”, en el 2009, los costos de los alimentos en Leche Verde son mucho más bajos: R$ 0.146 por kilo de materia seca en comparación a los R$ 0.281 en otras propiedades (R$ = Reales Brasileros).

La productividad de los animales en Leche Verde también es comparativamente mayor. «Nosotros producimos 4.100 litros por animal por año. En un sistema de confinamiento total, es de aproximadamente 8000 litros, pero en estas las vacas tiene 1,60 veces más peso que nuestras vacas», Bell compara. Mientras que las vacas Kiwicross pesan 420 kilos, otras vacas lecheras superan los 600 kilos. La productividad media nacional de ganado de leche en Brasil es 1.297 litros por vaca por año, según datos del 2009 de Embrapa.

Las 3.200 hembras del rebaño de Leche Verde, ocupan en la actualidad 224 hectáreas de la superficie total de 5000 hectáreas que posee la compañía. Los animales están distribuidos en cuatro potreros, donde se cultivan pastos de la variedad Tifton 85. Para el proyecto, el número de pivotes será ampliado a 20 en seis años.

En el centro de cada potrero de 56 hectáreas, hay una sala de ordeño con un sistema de banco de hielo para enfriar la leche lo más rápidamente posible, afirma Craig Bell. De la sala de ordeño, la leche es llevada en camiones refrigerados a la planta láctea que se encuentra dentro de la finca, a sólo cuatro kilómetros de los potreros.

El productor afirma que en Leche Verde la trazabilidad de la leche es total y es posible identificar el potrero de dónde vino la materia prima. Además, como se embotella en la granja, la leche tiene una menor pérdida de nutrientes, ya que se gasta en promedio 60% menos tiempo entre el ordeño y el envasado, de acuerdo a datos de la compañía.

Leche Verde es un ejemplo de lo que las empresas lácteas modernas pueden lograr cuando logran su independencia productiva y comercial, trabajando asociativamente, con pastos de buena calidad a costos bajos, sin conflictos por temas de precios con otras industrias y buscando productos de mayor calidad pueden lograr encontrar el nicho de mercado que les garantice prosperidad, un ejemplo para replicar en toda Latinoamérica en menor o mayor medida.

Fuente: Perulactea

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Modelo de Comercializaciòn de carne de res està transformando la Ganderia de EE.UU

Publicado

4 días atrás

12/07/2024

Por

Perulactea

Courtney Bir, especialista en Extensión, Gestión de Granjas y Finanzas Agrícolas, y Rodney Holcomb, economista de la Industria Alimentaria de la Extensión de Economía Agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, explicaron cómo funciona el modelo de la venta de carne de res directamente al consumidor.

En resumen, la comercialización directa implica que los productores de carne venden sus productos directamente a los consumidores, sin intermediarios. Esto no solo permite a los productores obtener un mejor precio por su producto, sino que también ofrece a los consumidores carne de mayor calidad y frescura.

Esto debido a los márgenes ajustados que están recibiendo los ganaderos en EE. UU. por parte de las empresas procesadoras, sobre todo después de la pandemia de la covid-19.

«Cuando se vende directamente a los consumidores, se produce un gran cambio. Ya no se vende ganado (producto agrícola), sino carne de res (alimento empacado). Puede parecer una diferencia pequeña, pero alimentar (o dejar pastar más tiempo) al ganado para el sacrificio y vender carne de res al consumidor final agrega complejidad a la operación de cría de vacas y terneros o de engorde. Además, el consumidor final puede tener ciertas expectativas o preferencias con respecto a la carne de res que consume su familia», anotaron.

Por su parte, los consumidores obtienen otras ventajas, como son:

Mayor transparencia: Los consumidores pueden conocer el origen de la carne, cómo fue criada y procesada, lo que aumenta la confianza en el producto.
Frescura y calidad: Al comprar directamente del productor, los consumidores suelen obtener carne más fresca y de mejor calidad.
Precios competitivos: Sin los márgenes añadidos por intermediarios, los consumidores pueden acceder a productos de alta calidad a precios razonables.

¿Cómo implementar este modelo en otros países?

La comercialización directa de carne es una estrategia viable y prometedora para los ganaderos en EE. UU. que también podría aplicarse en otros países. Al adoptar este modelo, los productores pueden mejorar sus márgenes de beneficio, establecer relaciones directas con los consumidores y garantizar una carne de alta calidad y frescura.

Algunas estrategias y consideraciones clave que pueden replicarse en nuestro país, y que algunas empresas ganaderas ya están haciendo (especialmente aquellas dedicadas a la producción de carne de alta calidad procedente de razas como angus o wagyu) son:

Plataformas en línea: Crear una tienda en línea o utilizar plataformas de comercio electrónico para vender carne directamente a los consumidores. Esto amplía el alcance y facilita el proceso de compra. Varios ganaderos en Colombia promocionan sus productos a través de redes sociales como Facebook, WhatsApp e Instagram, tanto aquellos que producen cortes de carne como los que preparan lácteos.
Mercados locales y ferias: Participar en mercados locales y ferias agropecuarias puede ser una excelente manera de promocionar productos y establecer relaciones directas con los consumidores.
Sistemas de suscripción: Ofrecer carne a través de sistemas de suscripción mensual puede proporcionar un flujo de ingresos constante y previsibilidad en la demanda.
Certificaciones de calidad: Obtener certificaciones que avalen la calidad y seguridad de la carne puede ayudar a ganar la confianza de los consumidores.
Educación del consumidor: Informar a los consumidores sobre los beneficios de comprar directamente del productor y la calidad superior de la carne puede incentivar las ventas.

Con la implementación adecuada de plataformas en línea, participación en mercados locales, y un enfoque en la calidad y transparencia, la ganadería colombiana puede beneficiarse significativamente de este enfoque innovador.

Desafíos y soluciones

También es cierto que este modelo no es una alternativa viable para la gran mayoría de ganaderos en nuestro país o en otros país, teniendo en cuenta que las exigencias normativas y los costos, entre otros factores, hacen casi imposible que un solo productor decida hacerlo por su propia cuenta. Entre los desafíos principales y algunas soluciones propuestas están:

Logística y distribución: Establecer una cadena de frío eficiente para mantener la frescura de la carne durante el transporte. Esto puede lograrse mediante alianzas con empresas de logística especializadas.
Regulaciones sanitarias: Asegurarse de cumplir con todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria es crucial para evitar problemas legales y garantizar la confianza del consumidor.
Marketing y promoción: Invertir en estrategias de marketing digital para llegar a un público más amplio y educar a los consumidores sobre los beneficios de la carne de calidad.