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Leche de Vaca Colombiana tiene Grandes Oportunidades en el Mundo
Publicado
4 años atrásen
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PerulacteaSegún el PhD Juan Carulla, la leche de vaca en Colombia contiene alto contenido de Ácido Linoleico (ALC) que beneficia el sistema inmune y contiene propiedades anticancerígenas, especialmente la que se produce en el trópico alto con pastos kikuyo.
En los países desarrollados este alimento producido en pastoreo es muy apetecido. Sería un producto diferenciado para exportar.
Colombia puede exportar su leche de vaca a los países del viejo continente sin ningún problema, porque es ampliamente reconocida como benéfica para la salud por su alto contenido de Ácido Linoleico (ALC). Este factor nutritivo es proporcionado por la producción en pastoreo, en el trópico alto y en animales alimentados con pastos kikuyo.
Pero estas propiedades nutritivas deben resaltarse en los empaques y mostrar esa diferencia de gran nutrición con las demás leches del mundo.
“El mercado internacional de los países desarrollados sí reconoce las diferencias de leches de vaca producidas en pastoreo y además que contiene una dieta diferente y libre y en condiciones más naturales”, sostuvo Juan Carulla, PhD, investigador y docente de la Universidad Nacional, al participar en la última sesión de la Cámara Gremial de la Leche de Fedegán-FNG con su conferencia «leche colombiana una mirada a nuestras posibilidades».
Varios estudios indican que la leche tiene unos componentes nutritivos que incluso no son reemplazables con la ingesta de otros alimentos.
Este científico enfatiza que la leche colombiana puede compararse con las mejores del mundo por la presencia de ALC.
“Los vegetales no tienen ácidos. las grasas de los rumiantes son diferentes y no hay nada parecido en la naturaleza y esto se ha comprobado científicamente. Las vegetales no proporcionan esas grasas benéficas”, aseveró.
Hay ejemplos de leche que en su respectivo empaque resaltan componentes anticancerígenos. “La BBC anunció que la leche podría tener un componente Ácido Linoleico Conjugado que podría mejorar el sistema inmune y contiene propiedades anticancerígenas”, agregó.
Muestreos en Colombia
En Colombia hicimos 100 muestras a nivel nacional y vimos que la leche es más rica en nutrientes que otras leches producidas en el mundo. La media es que tienen 14 % de concentración de ALC y otras tienen 25 %.
Descubrió que las de mayor concentración de ALC son del trópico alto. “Hicimos un hallazgo importante al comparar las vacas alimentadas con Ray grass y con otras con kikuyos y constatamos que estas últimas tienen mayor componente de ALC”, resaltó Carulla.
Es una oportunidad para Colombia si queremos exportar a esos países porque Colombia tiene una ventaja comparativa al producir en pastoreo.
Destacó que la producción en sistemas silvopastoriles tiene mejor oportunidad.
Si Colombia proyecta exportar leche debería hacerlo con la producida en el trópico alto.
Todas estas son ventajas que se pueden aprovechar y potencializar para posicionar este gran alimento en los mercados extranjeros.
Marcar la diferencia
El PhD fue explícito en indicar que a pesar de esas ventajas comparativas no ha visto en el mercado colombiano a nadie que haya diferenciado la leche de vaca.
En el mundo en los sistemas estabulados hay tendencia a reconocer las leches producidas en pastoreo.
En Europa la mayor leche se produce en esquemas estabulados pero los consumidores tienen claro que las basadas en pastoreo son altamente benéficas para la salud, incluso se agotan rápidamente, de hecho, anuncian que tienen omega 3 y 6 y múltiples vitaminas que realizan grandes aportes a la salud. “La producida en pastoreo y la de estabulados sabe diferente”, replicó el científico.
Lo que se puede ver es que contra leche europeas y holandesas, la leche de Colombia es notablemente distinta.
Creamos un grupo de pensamiento lácteo y en este se comenta que en Chile a la leche le van a colocar un sello que dice que se produce en esquemas silvopastoriles.
Hay muchos ejemplos de que la leche no solo se puede vender, sino que debe decir quien la produce. En Colombia la producida por campesinos puede tener un aporte particular. Son estrategias de mercadeo y de posicionamiento.
En el mercado se preocupan por los componentes, pero también quién la produce.
Hay algunas leches que resaltan en sus empaques que son producidas en el campo y que no tienen ninguna mezcla.
En Argentina existe una leche que anuncia que tiene 4 clases de Ácido Linoleico Conjugado.
Hay en España ejemplos. Se producen quesos con esta característica como un producto diferenciado.
“Las ventajas comparativas de la leche de Colombia deben aprovecharse para posicionarlas en los mercados de exportación”, concluyó Juan Carulla.
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Girolando, la mejor alternativa para la producción lechera en climas cálidos
Publicado
3 días atrásen
22/11/2024Por
PerulacteaCon una producción promedio de 5.000 litros de leche durante 305 días bajo el calor del clima tropical, estas terneras presentan una mayor resistencia y adaptación al entorno, lo que aumenta sus tasas de supervivencia. Estas cualidades las destacan en un país donde la cría de terneras enfrenta tasas de mortalidad de hasta el 25 %. Las terneras Girolando pueden producir en promedio 5.000 litros de leche durante 305 días en climas cálidos. Fotos: Felipe Argoty, magíster en Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Colombia sede Palmira.
En Colombia la producción lechera afronta una crisis marcada por los altos costos tanto de los insumos importados utilizados por la industria como de los alimentos concentrados para el ganado, además de factores como la tendencia al bajo consumo en el mercado y el encarecimiento de las tierras en zonas tradicionales de ganadería, entre otros, situación que ha obligado a los productores a buscar nuevas alternativas que permitan mantener la rentabilidad del negocio y reducir las pérdidas.
Foto. La cría de terneras enfrenta tasas de mortalidad de hasta el 25 %
Cerca del 80 % de la producción de leche proviene de animales con composición genuina en su genética, escenario en el que resaltan las terneras Girolando, una raza que toma y supera lo mejor del cruzamiento entre la productividad de la Holstein y la rusticidad de la Gyr, lo que les permite adaptarse a altas temperaturas, ser más tolerantes a parásitos y poderse pastorear en condiciones adversas, características que las convierten en la mejor opción para climas tropicales como los de Tolima, Valle del Cauca, Magdalena Medio y los Llanos Orientales y la Costa Caribe, en donde han demostrado un rendimiento superior.
En la industria lechera la etapa más crítica es la cría de las terneras, ya que es cuando los animales dependen de una adecuada alimentación y cuidados especiales para asegurar su supervivencia y óptimo desarrollo. Además de ser costosa, esta fase se asocia con altos índices de mortalidad, en particular por problemas de nutrición.
Ante este problema, durante su Maestría en Ciencias Agrarias en la Universidad Nacional de Colombia (UNAL) Sede Palmira, el zootecnista Luis Felipe Argoty López evaluó mediante tres experimentos alternativas para mejorar la rentabilidad durante la cría, con dietas menos costosas pero con el aporte nutricional necesario para evitar problemas de crecimiento y desarrollo, clave en la crianza de reemplazo, cuando preparan a las terneras para que se conviertan en futuras vacas lecheras que renueven el hato y mantengan la productividad del sistema.
Foto. En Colombia cerca del 50 % de la producción de leche proviene de cruces de toros y cebús.
El Estudio
En la investigación se analizó el crecimiento y desarrollo ruminal (ingesta de alimento sólido) de 19 terneras Girolando F1 con edades entre 14 y 22 meses, en el corregimiento de Santa Rosa de Tapias, municipio de Guacarí (Valle del Cauca).
Para el trabajo se hicieron 3 grupos de animales con sendos tratamientos. A los del primer grupo (grupo control) se le suministraron 4 litros de leche al día, repartidas en dos tomas, y concentrado comercial; al segundo, 4 L de leche distribuidos en tres tomas, más consumo de alimento experimental; y al tercer grupo, 4 L de leche distribuidos en tres tomas, más consumo de alimento comercial. A todos los tratamientos se les suministró pasto pangola y agua a voluntad.
Sobre el alimento experimental, el investigador explica que “hicimos ajustes dentro de la proteína, la pusimos un poco más disponible dentro de la dieta de las terneras, usamos soya, maíz, algunos cereales, premezclas, un promotor de crecimiento ruminal y lo que utilizan todos los alimentos concentrados, porque el reto era hacer un concentrado experimental similar en composición al comercial, pero con algunas mejoras”.
Foto. El estudio se realizó con 19 terneras en el corregimiento de Santa Rosa de Tapias (Valle del Cauca)
También recolectó muestras de sangre cada 15 días, para analizar metabolitos como proteína, albúmina, globulinas, calcio, betahidroxibutirato (BHB) y cortisol. Así mismo evaluó parámetros biométricos como edad, peso, circunferencia, altura, ganancia de peso, consumo promedio y conversión alimenticia. Cada variable evaluada se analizó estadísticamente a través de un modelo mixto de medidas repetidas.
Aunque en la ganancia de peso los resultados no arrojaron diferencias significativas entre los tratamientos, entre muestreo sí las hubo y se evidenció que la edad de los animales influye en la concentración de proteínas en la sangre y que el BHB permite conocer indirectamente el desarrollo ruminal.
También se evidenció que “la edad de los animales influye en la concentración de proteínas en la sangre y que el BHB permite conocer indirectamente el desarrollo ruminal”.
Foto. Con la raza Girolando se puede obtener una producción lechera más competitiva y menos dependiente de razas europeas
El investigador destaca que, “este indicador sugiere que las terneras están desarrollando su rumen de forma óptima, lo cual es esencial para una digestión eficiente, y en última instancia para su futura capacidad de producir leche”.
También se registraron bajos niveles de cortisol en la sangre, una hormona que se libera en respuesta al estrés y puede afectar el crecimiento y la salud general del animal. Altos niveles de este indican que las terneras están experimentando estrés, lo que puede influir negativamente en su sistema inmunológico y reducir su capacidad de aprovechar nutrientes, afectando el desarrollo del rumen y la futura producción de leche.
“Si logramos que más productores opten por razas como la Girolando, tendríamos una producción lechera más competitiva y menos dependiente de razas europeas, cuya adaptación a nuestras condiciones es limitada”, anota el magíster.
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