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Federación Internacional de Lechería Analizó el Impacto Real de la Pandemia en los Primeros 5 Meses del Año

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Crisis láctea relacionada con COVID-19 – el miedo es mayor que su impacto. Expertos en productos lácteos de 70 países han debatido la crisis láctea relacionada con el COVID-19 durante la 21ª Conferencia Láctea de la Federación Internacional de Lechería, celebrada los días 2 y 3 de junio.

La conferencia se centró en la situación del mundo de los productos lácteos y en la forma de entrar y salir de la crisis.

2019 – es importante entender el año anterior a la crisis

El crecimiento de la producción de leche en un 1,4 por ciento fue significativamente inferior al promedio  (2,3 por ciento) en 2019. Esto fue impulsado principalmente por la India, Oceanía, África y el Oriente Medio. Entretanto, la creciente popularidad de las alternativas a la leche en los países ricos y la menor disponibilidad de leche en las economías emergentes frenaron el crecimiento de la demanda.

La economía de las explotaciones lecheras parecía más positiva, ya que el precio mundial de la leche aumentó en un 6% hasta alcanzar un nivel de 37,3 dólares EE.UU./100 kg en 2019. Sin embargo, para muchos productores, especialmente en los Estados Unidos y la Unión Europea, este precio de la leche es a menudo «demasiado poco para vivir y demasiado para morir», para citar al Dr. Torsten Hemme.

El camino hacia la crisis – evolución hasta mayo de 2020

El rendimiento del precio nacional de la leche en la granjas lecheras puede utilizarse como indicador de una crisis. El mapa describe las tendencias de los precios nacionales de la leche de 75 países en mayo frente a febrero de 2020. Parece que aún no hay una crisis importante ya que los precios de la leche en promedio bajaron un 4,6 por ciento.

No obstante, hay dos grandes países que podrían considerarse como el «epicentro de la crisis láctea»: los Estados Unidos y la India, con caídas de -29% y -19%, respectivamente. La encuesta realizada entre los expertos en productos lácteos reveló que un tercio de ellos consideraba que su país estaba sólo al comienzo de la crisis. Pero también, dos tercios de los participantes pensaban que ya se había llegado al fondo de la crisis.

La salida de la crisis – Perspectivas del precio de la leche hasta finales de 2020

Las perspectivas del precio mundial de la leche en 2020 siguen siendo complejas, y los mercados de futuros y las opiniones de los analistas no están alineadas. A principios de junio, los mercados de futuros de productos lácteos prevén una rápida recuperación del precio de la leche hasta alcanzar un nivel de 35 dólares / 100 kg de leche en julio. Esto puede describirse como un escenario de precios en forma de «V».

La mayoría de los expertos en productos lácteos presentes en la conferencia esperan una recuperación en forma de «U» y, por lo tanto, un período de tiempo más largo hasta que se alcancen de nuevo los niveles de precios anteriores. La razón es el sólido crecimiento del suministro de leche en 2020 hasta ahora, junto con una alta probabilidad de disminución de la demanda per cápita como resultado de la crisis económica.

Será necesario seguir investigando las existencias de productos lácteos y el posible desplazamiento de la demanda de productos lácteos en los países en desarrollo del sector no estructurado al sector estructurado, lo que podría tener un efecto positivo en las importaciones de productos lácteos. Al final de la conferencia quedó muy claro que es fundamental la vigilancia en tiempo real de los indicadores de productos lácteos. La IFCN actualizará sus investigaciones en los próximos meses para ayudar a las personas del mundo de los productos lácteos a navegar mejor en estos tiempos.

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Girolando, la mejor alternativa para la producción lechera en climas cálidos

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Con una producción promedio de 5.000 litros de leche durante 305 días bajo el calor del clima tropical, estas terneras presentan una mayor resistencia y adaptación al entorno, lo que aumenta sus tasas de supervivencia. Estas cualidades las destacan en un país donde la cría de terneras enfrenta tasas de mortalidad de hasta el 25 %. Las terneras Girolando pueden producir en promedio 5.000 litros de leche durante 305 días en climas cálidos. Fotos: Felipe Argoty, magíster en Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Colombia sede Palmira.

En Colombia la producción lechera afronta una crisis marcada por los altos costos tanto de los insumos importados utilizados por la industria como de los alimentos concentrados para el ganado, además de factores como la tendencia al bajo consumo en el mercado y el encarecimiento de las tierras en zonas tradicionales de ganadería, entre otros, situación que ha obligado a los productores a buscar nuevas alternativas que permitan mantener la rentabilidad del negocio y reducir las pérdidas.

Foto. La cría de terneras enfrenta tasas de mortalidad de hasta el 25 %

Cerca del 80 % de la producción de leche proviene de animales con composición genuina en su genética, escenario en el que resaltan las terneras Girolando, una raza que toma y supera lo mejor del cruzamiento entre la productividad de la Holstein y la rusticidad de la Gyr, lo que les permite adaptarse a altas temperaturas, ser más tolerantes a parásitos y poderse pastorear en condiciones adversas, características que las convierten en la mejor opción para climas tropicales como los de Tolima, Valle del Cauca, Magdalena Medio y los Llanos Orientales y la Costa Caribe, en donde han demostrado un rendimiento superior.

En la industria lechera la etapa más crítica es la cría de las terneras, ya que es cuando los animales dependen de una adecuada alimentación y cuidados especiales para asegurar su supervivencia y óptimo desarrollo. Además de ser costosa, esta fase se asocia con altos índices de mortalidad, en particular por problemas de nutrición.

Ante este problema, durante su Maestría en Ciencias Agrarias en la Universidad Nacional de Colombia (UNAL) Sede Palmira, el zootecnista Luis Felipe Argoty López evaluó mediante tres experimentos alternativas para mejorar la rentabilidad durante la cría, con dietas menos costosas pero con el aporte nutricional necesario para evitar problemas de crecimiento y desarrollo, clave en la crianza de reemplazo, cuando preparan a las terneras para que se conviertan en futuras vacas lecheras que renueven el hato y mantengan la productividad del sistema.

Foto. En Colombia cerca del 50 % de la producción de leche proviene de cruces de toros y cebús.

El Estudio

En la investigación se analizó el crecimiento y desarrollo ruminal (ingesta de alimento sólido) de 19 terneras Girolando F1 con edades entre 14 y 22 meses, en el corregimiento de Santa Rosa de Tapias, municipio de Guacarí (Valle del Cauca).

Para el trabajo se hicieron 3 grupos de animales con sendos tratamientos. A los del primer grupo (grupo control) se le suministraron 4 litros de leche al día, repartidas en dos tomas, y concentrado comercial; al segundo, 4 L de leche distribuidos en tres tomas, más consumo de alimento experimental; y al tercer grupo, 4 L de leche distribuidos en tres tomas, más consumo de alimento comercial. A todos los tratamientos se les suministró pasto pangola y agua a voluntad.

Sobre el alimento experimental, el investigador explica que “hicimos ajustes dentro de la proteína, la pusimos un poco más disponible dentro de la dieta de las terneras, usamos soya, maíz, algunos cereales, premezclas, un promotor de crecimiento ruminal y lo que utilizan todos los alimentos concentrados, porque el reto era hacer un concentrado experimental similar en composición al comercial, pero con algunas mejoras”.

Foto. El estudio se realizó con 19 terneras en el corregimiento de Santa Rosa de Tapias (Valle del Cauca)

También recolectó muestras de sangre cada 15 días, para analizar metabolitos como proteína, albúmina, globulinas, calcio, betahidroxibutirato (BHB) y cortisol. Así mismo evaluó parámetros biométricos como edad, peso, circunferencia, altura, ganancia de peso, consumo promedio y conversión alimenticia. Cada variable evaluada se analizó estadísticamente a través de un modelo mixto de medidas repetidas.

Aunque en la ganancia de peso los resultados no arrojaron diferencias significativas entre los tratamientos, entre muestreo sí las hubo y se evidenció que la edad de los animales influye en la concentración de proteínas en la sangre y que el BHB permite conocer indirectamente el desarrollo ruminal.

También se evidenció que “la edad de los animales influye en la concentración de proteínas en la sangre y que el BHB permite conocer indirectamente el desarrollo ruminal”.

Foto. Con la raza Girolando se puede obtener una producción lechera más competitiva y menos dependiente de razas europeas

El investigador destaca que, “este indicador sugiere que las terneras están desarrollando su rumen de forma óptima, lo cual es esencial para una digestión eficiente, y en última instancia para su futura capacidad de producir leche”.

También se registraron bajos niveles de cortisol en la sangre, una hormona que se libera en respuesta al estrés y puede afectar el crecimiento y la salud general del animal. Altos niveles de este indican que las terneras están experimentando estrés, lo que puede influir negativamente en su sistema inmunológico y reducir su capacidad de aprovechar nutrientes, afectando el desarrollo del rumen y la futura producción de leche.

“Si logramos que más productores opten por razas como la Girolando, tendríamos una producción lechera más competitiva y menos dependiente de razas europeas, cuya adaptación a nuestras condiciones es limitada”, anota el magíster.

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