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En Colombia, el 100% de la Carne que Producen es Orgánica

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La asociación cerrará el año con más de 1.000 afiliados y 70.000 cabezas registradas

A dos días de cerrarse la versión número 19 del Congreso Mundial Brahman que arrancó el sábado pasado en Santander, los ganaderos locales mantienen su compromiso para avanzar en la selección, el mejoramiento genético, la ganadería sostenible y en mitigar la baja presentada en el consumo de carne.

“Ese es un tema que nos preocupa a todos los productores. Colombia tiene una gran ventaja y es que 100% de la carne que se produce en el país es orgánica. Nuestra ganadería todavía es a base de pasturas, no utilizamos alimentos concentrados o previamente procesados, sino que el ganado se levanta y se engorda en sistemas pastoriles. Eso nos permite decir con tranquilidad que podemos vender carne orgánica al mundo”, dijo el presidente de la Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Cebú (Asocebú), Mauricio Moreno Roa.

De acuerdo con el directivo, en el país son pocos los ganaderos que necesitan fertilizantes químicos, pues la riqueza de las tierras en las que pasta el ganado permite su explotación sin recurrir a ayudas adicionales para mejorar la productividad de la tierra.

“A pesar de todo, hay movimientos que protestan contra el consumo de carne o de proteínas de origen animal, pero también hay un porcentaje de la población que conoce el sector y mantiene el consumo de nuestras carnes”, dijo Moreno Roa.

La producción de carne orgánica, además, se ha convertido en la antesala para avanzar en prácticas de ganadería sostenible. En ese sentido, el presidente de Asocebú aseguró que indudablemente el país puede avanzar mucho más, pues hay zonas que por años han sufrido por el uso incorrecto de productos agrícolas que destruyen la capa vegetal y reducen la productividad de las tierras.

Sobre el encuentro, Moreno Roa destacó el espectáculo ganadero presente en el congreso. “Tuvimos dos días de recorrido en fincas y superamos la expectativa de visitantes que teníamos. Luego, hubo dos días académicos con conferencistas extranjeros y colombianos que fueron muy bien recibidas y de donde salieron muchas enseñanzas. Ahora, estamos concentrados en los juzgamientos, que son espectáculos que mueven multitudes. Incluso, tuvimos una muestra de 126 animales en pista, que debió presentarse al récord Guinness”, agregó.

Asocebú cerrará este año con más de 1.000 afiliados, 70.000 cabezas registradas, de las cuales, algo más de 55.000 serán de la raza brahman y el restante estará distribuido entre gyr, guzera y cebuinos lecheros.

“El objetivo es llevar a cabo los programas que tenemos para mejorar las razas en Colombia”, dijo Moreno Roa.

 

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Girolando, la mejor alternativa para la producción lechera en climas cálidos

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Con una producción promedio de 5.000 litros de leche durante 305 días bajo el calor del clima tropical, estas terneras presentan una mayor resistencia y adaptación al entorno, lo que aumenta sus tasas de supervivencia. Estas cualidades las destacan en un país donde la cría de terneras enfrenta tasas de mortalidad de hasta el 25 %. Las terneras Girolando pueden producir en promedio 5.000 litros de leche durante 305 días en climas cálidos. Fotos: Felipe Argoty, magíster en Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Colombia sede Palmira.

En Colombia la producción lechera afronta una crisis marcada por los altos costos tanto de los insumos importados utilizados por la industria como de los alimentos concentrados para el ganado, además de factores como la tendencia al bajo consumo en el mercado y el encarecimiento de las tierras en zonas tradicionales de ganadería, entre otros, situación que ha obligado a los productores a buscar nuevas alternativas que permitan mantener la rentabilidad del negocio y reducir las pérdidas.

Foto. La cría de terneras enfrenta tasas de mortalidad de hasta el 25 %

Cerca del 80 % de la producción de leche proviene de animales con composición genuina en su genética, escenario en el que resaltan las terneras Girolando, una raza que toma y supera lo mejor del cruzamiento entre la productividad de la Holstein y la rusticidad de la Gyr, lo que les permite adaptarse a altas temperaturas, ser más tolerantes a parásitos y poderse pastorear en condiciones adversas, características que las convierten en la mejor opción para climas tropicales como los de Tolima, Valle del Cauca, Magdalena Medio y los Llanos Orientales y la Costa Caribe, en donde han demostrado un rendimiento superior.

En la industria lechera la etapa más crítica es la cría de las terneras, ya que es cuando los animales dependen de una adecuada alimentación y cuidados especiales para asegurar su supervivencia y óptimo desarrollo. Además de ser costosa, esta fase se asocia con altos índices de mortalidad, en particular por problemas de nutrición.

Ante este problema, durante su Maestría en Ciencias Agrarias en la Universidad Nacional de Colombia (UNAL) Sede Palmira, el zootecnista Luis Felipe Argoty López evaluó mediante tres experimentos alternativas para mejorar la rentabilidad durante la cría, con dietas menos costosas pero con el aporte nutricional necesario para evitar problemas de crecimiento y desarrollo, clave en la crianza de reemplazo, cuando preparan a las terneras para que se conviertan en futuras vacas lecheras que renueven el hato y mantengan la productividad del sistema.

Foto. En Colombia cerca del 50 % de la producción de leche proviene de cruces de toros y cebús.

El Estudio

En la investigación se analizó el crecimiento y desarrollo ruminal (ingesta de alimento sólido) de 19 terneras Girolando F1 con edades entre 14 y 22 meses, en el corregimiento de Santa Rosa de Tapias, municipio de Guacarí (Valle del Cauca).

Para el trabajo se hicieron 3 grupos de animales con sendos tratamientos. A los del primer grupo (grupo control) se le suministraron 4 litros de leche al día, repartidas en dos tomas, y concentrado comercial; al segundo, 4 L de leche distribuidos en tres tomas, más consumo de alimento experimental; y al tercer grupo, 4 L de leche distribuidos en tres tomas, más consumo de alimento comercial. A todos los tratamientos se les suministró pasto pangola y agua a voluntad.

Sobre el alimento experimental, el investigador explica que “hicimos ajustes dentro de la proteína, la pusimos un poco más disponible dentro de la dieta de las terneras, usamos soya, maíz, algunos cereales, premezclas, un promotor de crecimiento ruminal y lo que utilizan todos los alimentos concentrados, porque el reto era hacer un concentrado experimental similar en composición al comercial, pero con algunas mejoras”.

Foto. El estudio se realizó con 19 terneras en el corregimiento de Santa Rosa de Tapias (Valle del Cauca)

También recolectó muestras de sangre cada 15 días, para analizar metabolitos como proteína, albúmina, globulinas, calcio, betahidroxibutirato (BHB) y cortisol. Así mismo evaluó parámetros biométricos como edad, peso, circunferencia, altura, ganancia de peso, consumo promedio y conversión alimenticia. Cada variable evaluada se analizó estadísticamente a través de un modelo mixto de medidas repetidas.

Aunque en la ganancia de peso los resultados no arrojaron diferencias significativas entre los tratamientos, entre muestreo sí las hubo y se evidenció que la edad de los animales influye en la concentración de proteínas en la sangre y que el BHB permite conocer indirectamente el desarrollo ruminal.

También se evidenció que “la edad de los animales influye en la concentración de proteínas en la sangre y que el BHB permite conocer indirectamente el desarrollo ruminal”.

Foto. Con la raza Girolando se puede obtener una producción lechera más competitiva y menos dependiente de razas europeas

El investigador destaca que, “este indicador sugiere que las terneras están desarrollando su rumen de forma óptima, lo cual es esencial para una digestión eficiente, y en última instancia para su futura capacidad de producir leche”.

También se registraron bajos niveles de cortisol en la sangre, una hormona que se libera en respuesta al estrés y puede afectar el crecimiento y la salud general del animal. Altos niveles de este indican que las terneras están experimentando estrés, lo que puede influir negativamente en su sistema inmunológico y reducir su capacidad de aprovechar nutrientes, afectando el desarrollo del rumen y la futura producción de leche.

“Si logramos que más productores opten por razas como la Girolando, tendríamos una producción lechera más competitiva y menos dependiente de razas europeas, cuya adaptación a nuestras condiciones es limitada”, anota el magíster.

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