24 Julio – 30 Septiembre 2015, A Distancia – Vía Internet

“El Laboratorio en la Gestión de la Seguridad Alimentaria”

Consulta sobre la fecha de reapertura del curso en: capacitacion@perulactea.com

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CLASE MODELO:

«Aportes del Laboratorio de Microbiología a la Seguridad Alimentaria»

[fresh_tabs][tab title=Generalidades]

INTRODUCCIÓN AL CURSO ON LINE

Este curso se dictará mediante videoconferencias VIA INTERNET, a través del CAMPUS VIRTUAL DE PERULACTEA al que se accede con Usuario y Contraseña (no requiere instalar ningún programa), por lo que el participante puede estar en cualquier país del mundo. La velocidad mínima de conexión debe ser de 1 MB. La PRINCIPAL VENTAJA de llevar un Curso On Line con Perulactea es que si el participante no puede conectarse en el horario “EN VIVO”, puede ver las clases de forma “GRABADA” a cualquier hora y las veces que considere necesarias.

¿COMO ES EL PROCESO DE INSCRIPCIÓN?

Es obligatorio que el participante llene la FICHA DE INSCRIPCIÓN, para ello deben generar su USUARIO Y CONTRASEÑA (REGISTRARSE EN EL SISTEMA), desde los enlaces señalados en esta página web (pestaña “INSCRIPCIONES”), pero si tiene dudas sobre cómo hacerlo debe escribir a capacitacion@perulactea.com y le enviaremos los pasos.

Asimismo, lea el contenido de la pestaña “METODOLOGÍA”, en donde se responden preguntas básicas y se explican las POLÍTICAS de manejo del curso que el participante debe tener muy claro al inscribirse.

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[tab title=Ficha]

• Duración: 08 semanas
• Modalidad: Virtual
• Idioma: Español
• Fecha de Inicio: 24/julio/2015
• Fecha de Término: 30/septiembre/2015
• Inversión: Desde Perú S/. 350.00 – Desde Colombia $ 300,000 – Desde otros Países US$ 190.00
• 20% de Descuento por Inscripción Anticipada: Si
• Inversión con Descuento: Desde Perú S/. 280.00 – Desde Colombia $ 240,000 – Desde otros Países US$ 152.00
• Fecha Límite de Descuento: 18 Julio 2015
• Recursos de Aprendizaje: Plataforma educativa, videoconferencias en vivo, clases en video grabadas, material de lectura, foro de preguntas
• Dirigido a: Profesionales relacionados o interesados en la industria alimentaria, estudiantes de carreras afines, etc.
• Duración de cada sesión en vivo: 2 horas
• Día de Clases en Tiempo Real: viernes
• Horario de Clases:
  – En tiempo real:

            => 15:00-17:00 horas: Ciudad de México, Guatemala, San José

            => 16:00 -18:00 horas: Lima, Bogotá, Quito, Panamá

            => 16:30 – 18:30 horas: Caracas

            => 17:00 – 19:00 horas: Santiago, La Paz, Asunción

            => 18:00 – 20:00 horas: Montevideo, Buenos Aires, Brasilia

– En forma de clase grabada:

           => Las 24 horas del día en toda latitud, sin restricciones

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La Microbiología Aplicada de los Alimentos se expresa en términos prácticos en el despliegue del trabajo del Laboratorio de Alimentos, el cual se erige como pilar fundamental para garantizar la inocuidad y seguridad alimentaria, principal carta de presentación en el que se sustentan todos los negocios del sector agroalimentario de nuestros días.

El presente curso revisará criterios y fundamentos actualizados que se vienen aplicando en la Microbiología de Alimentos de una forma práctica para tomar decisiones y solucionar problemas frente a riesgos, presencia de patógenos y otros escenarios propios de la manipulación y procesamiento de alimentos de diversos tipos, a fin de obtener productos de excelente calidad.

Este es sin duda el mejor Curso de Microbiología Aplicada disponible en el mercado y que solo la RED PERULACTEA, pone disponible para todos los profesionales de los diferentes sub-sectores de la Industria Alimentaria, para lo cual se contará con la participación del experto en Microbiología de Alimentos, el especialista Lic. Oscar Clemente López, profesor e investigador de la Universidad de Luján (Argentina).

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[tab title=Profesor]

OSCAR CLEMENTE LÓPEZ

• Especialista y Consultor en Microbiología de Alimentos
• Lic. Bioquímica, Universidad de Buenos Aires (UBA). Catedrático en Industrias Lácteas y Microbiología de Alimentos en las Universidades Católica y Luján de Argentina

Actividades Actuales:

• Profesor, Cátedra Industria Láctica, Carrera Licenciatura en Tecnología de los Alimentos e Ingeniería en Alimentos, Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Católica Argentina.
• Profesor, Cátedra de Microbiología de los Alimentos, Carrera Ingeniería en Alimentos – Universidad Nacional de Luján, Departamento de Tecnología.
• Miembro de la Comisión Directiva de la División Alimentos, Medicamentos y Cosméticos, Asociación Argentina de Microbiología.
• Miembro del Colegio de Bioquímicos de la Provincia de Buenos Aires.
• Director Académico y Disertante, Programa de Cursos de Producción de Quesos para Pymes Lácteas, Universidad Nacional de Luján – Ministerio de Agricultura.
• Asesor y Director Técnico de diversas industrias del sector alimenticio: Kellogg’s Argentina SA, Ecolab SA, Alimentos Genser SA, Viuda de Menoyo e hijos SA, Industrias Químicas y Mineras TIMBO SA, etc.

Director de los Proyectos de Investigación:

• «Estudio de la portación de E.coli O157:H7 en ganado vacuno lechero”- Director, trabajo en curso. Departamento de Tecnología-Universidad Nacional de Luján.
• “Estudio de la portación de Escherichia coli O157: H7 y otros serotipos productores de toxina Shiga (STEC) en ganado vacuno alimentado en feedlot”- Director. Departamento de Tecnología, Universidad Nacional de Luján.
• Miembro de los siguientes grupos de trabajo coordinados por el INAL – CONAL (Instituto Nacional de Alimentos – Comisión Nacional de Alimentos) de la Secretaria de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos de la República Argentina, en los Temas de Criterios Microbiológicos para Alimentos y Productos Lácteos.
• Representante de la Universidad Nacional de Luján en el Marco de un Convenio para el Asesoramiento al Ministerio en Seguridad Alimentaria y Temas Relacionado a los Alimentos y la Salud Pública.
• Autor de la “Guía de Estudios y de Trabajos Prácticos”, en Microbiología de los Alimentos, Universidad Nacional de Luján.

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[tab title=Programa]

Módulo I: Peligros Microbiológicos en los Alimentos

• Fecha: Viernes 24 Julio 2015 / Horario: revisar según su país
• Contenido: Historia. Nivel adecuado de protección del consumidor. Objetivo de Seguridad Alimentaria. Evaluación, manejo y comunicación de riesgos microbiológicos. Situación de las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA). Agentes responsables: bacterias, virus, parásitos y toxinas.

Módulo II: El Laboratorio de Microbiología de Alimentos

• Fecha: Viernes 31 de Julio 2015 / Horario: revisar según su país
• Contenido: Instalaciones, equipamiento. Aseguramiento y Control de Calidad en el laboratorio. Manuales, procedimientos y registros. Introducción y alcance de las normas de gestión en el laboratorio: ISO 9001 e ISO 17025. Metrología. Buenas Prácticas de Laboratorio. Auditorias. Acreditación.

Módulo III: Microorganismos Indicadores en los Alimentos

• Fecha: Viernes 07 de Agosto 2015 / Horario: revisar según su país
• Contenido: Índice e indicador. Importancia práctica en la industria. Evaluación del número total de microorganismos en los alimentos, distintas aplicaciones. Indicadores tecnológicos: coliformes totales y coliformes termotolerantes. E.coli. Staphylococcus aureus. Pseudomonas aeruginosa. Anaerobios sulfito reductores. Hongos y levaduras. Significancia e importancia práctica.

Módulo IV: Fundamentos de los Métodos de Laboratorio para la Cuantificación de Microorganismos en los Alimentos

• Fecha: Viernes 14 de Agosto 2015 / Horario: revisar según su país
• Contenido: Preparación de la muestra, diluyentes. Método de recuento en placa, método del número más probable (NMP), filtración por membranas. Recuento microscópico directo. Métodos indirectos: reducción de colorantes. Ejemplos y aplicaciones.

Módulo V: Detección de Patógenos en Alimentos

• Fecha: Viernes 21 de Agosto 2015 / Horario: revisar según su país
• Contenido: Fundamentos, etapas, reparación celular, células viables no cultivables, enriquecimiento, aislamiento e identificación. Métodos microbiológicos para la detección de Salmonella y E.coli O157:H7 en alimentos. Aplicación a distintos productos.

Módulo VI: Detección de Listeria monocitógenes y Cronobacter zakazaki

• Fecha: Viernes 28 Agosto 2015 / Horario: revisar según su país
• Contenido: Detección de Listeria monocytogenes y Cronobacter sakazakii en alimentos, fundamentos, técnicas de referencia, aplicación a distintos productos y ambiente.

Módulo VII: Nuevos Procedimientos para el Análisis Microbiológico de Alimentos

• Fecha: Viernes 04 Septiembre 2015 / Horario: revisar según su país
• Contenido: Métodos rápidos, fundamentos. Sustratos cromogénicos para recuento microbiano y para detección de patógenos, aplicación al análisis de agua y alimentos. Métodos para screening, inmunocromatografía, test ELISA, Separación Inmunomagnética. Aplicaciones.

Módulo VIII: Criterios Microbiológicos para Alimentos

• Fecha: Viernes 11 de Septiembre 2015 / Horario: revisar según su país
• Contenido: Criterios microbiológicos para alimentos. Definición, componentes. Riesgo del consumidor y riesgo del productor. Planes de muestreo para el análisis microbiológico en alimentos, dos y tres clases. Categorías de los peligros microbiológicos ICMSF. Aplicaciones y ejemplos prácticos.

Módulo IX: Control Ambiental e Higiene de los Manipuladores

• Fecha: Viernes 18 Septiembre 2015 / Horario: revisar según su país
• Contenido: Control ambiental e higiene de los manipuladores. Validación de los POES, métodos microbiológicos, químicos, detección del ATP por bioluminiscencia. Interpretación de los resultados y parámetros de referencia. Investigación de patógenos en superficies y ambiente,  Ejemplos prácticos.

Publicación de Examen:

• Fecha: 21 septiembre 2015

Cierre de Examen:

• Fecha: 25 septiembre 2015

Cierre del Aula Virtual y del Curso

• Fecha: 30 septiembre 2015

* Horario de Clases: verifique el horario para su país

En tiempo real:

• 15:00-17:00 horas: Ciudad de México, Guatemala, San José
• 16:00 -18:00 horas: Lima, Bogotá, Quito, Panamá
• 16:30 – 18:30 horas: Caracas
• 17:00 – 19:00 horas: Santiago, La Paz, Asunción
• 18:00 – 20:00 horas: Montevideo, Buenos Aires, Brasilia

En forma de clase grabada:

• Las 24 horas del día en toda latitud, sin restricciones

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[tab title=Metodología]

PREGUNTAS BÁSICAS Y POLÍTICAS DEL CURSO

1. ¿Desde mi ciudad puedo llevar el curso?

Si. Como el curso se llevará bajo la modalidad “a distancia” (vía internet), puedes llevarlo desde cualquier ciudad de América, El Caribe, España u otras regiones del mundo, siempre que hables español. Podrás hacer el curso desde tu casa o el lugar que prefieras, pudiendo conectarte a la hora de la clase “en vivo” en tu país, o en su defecto en cualquier horario para ver las “clases grabadas”.

2. ¿Cómo me inscribo al curso?

Para participar primero debes realizar el pago correspondiente, para lo cual encontrarás que hay tres tarifas diferentes, de acuerdo al país en donde te encuentres: Perú, Colombia y desde otros países distintos a los antes mencionados.

Luego de hacer el pago, si es la primera vez que llevarás un curso en PERULACTEA debes proceder a generar tu USUARIO y CONTRASEÑA para ello debes “registrarte en el sistema” haciendo clic en el botón correspondiente de acuerdo a la opción de pago que hayas seleccionado en la pestaña “INSCRIPCIONES”. Recuerda que luego de llenar la información en la web recibirás en tu e-mail un correo de activación con un link donde deberás hacer “clic” para activar el usuario y contraseña, no olvides hacer este paso. Si ya antes te habías registrado y tienes usuario y contraseña activos, ingresa directamente con tus datos.

Luego que ya activaste tu USUARIO y CONTRASEÑA, ingresa nuevamente al enlace y llena la FICHA DE INSCRIPCIÓN, selecciona el curso correcto y sube la imagen escaneada de tu pago. Y envía la ficha, luego de lo cual recibirás un mensaje confirmatorio de bienvenida al curso.

No es necesario enviar correos con los recibos de pago escaneados al e-mail de Perulactea, ese no es el procedimiento de inscripción válido, lo que es obligatorio es llenar la ficha.

Recuerda que no existen devoluciones de dinero. Si ya has realizado el pago, pero luego decides anular tu inscripción y por ende no participar por alguna eventualidad antes de la fecha de inicio del curso, este monto quedará como saldo disponible a favor tuyo para inscribirte en una futura capacitación de Perulactea.

Si necesitas que se te envíen las indicaciones o pasos para la inscripción, solicítalas escribiendo tu nombre y país de residencia al correo electrónico: capacitacion@perulactea.com

3. ¿Cualquier tipo de conexión de internet sirve para llevar el curso?

No. Tu conexión internet para llevar el curso, debe ser de preferencia a cable (evita la conexión wi-fi, salvo que esta sea muy buena), con una velocidad de conexión mínima de 1 MB, para que no tengas problemas de conectividad, sobre todo durante las clases “en vivo”. Frente a velocidades menores, queda en responsabilidad del participante si decides participar y luego se presenta algún problema de este tipo durante el curso.

4. ¿Cómo ingreso al Campus Virtual para ver las clases en vivo y las grabadas?

Para ingresar a ver las clases en vivo el participante recibirá el enlace de conexión vía correo electrónico horas previas al inicio de la misma. Para ver las clases grabadas el participante debe ingresar desde la página principal del portal de Perulactea: www.perulactea.com haciendo click en el botón “Campus Virtual”, que se ubica en la parte superior izquierda de esta web:

[fresh_button url=»https://perulactea.com/campus/» size=»large» color=»blue» target=»_blank» class=»»]Ingresa al Campus Virtual – Clic Aquí[/fresh_button]

Ahí va a cargar una página donde deberás agregar tu usuario y contraseña, ingresas y luego haces clic en “Cursos” y ahí podrás acceder a los cursos que te has inscrito, incluso a más de uno si estas inscrito en ellos.

5. ¿Qué tipo de actividades tendrá el curso?

El curso contará con actividades sincrónicas y asincrónicas:

• Sincrónicas: Se refiere a aquellas actividades con horarios fijos y definidos en el programa. Aquí tenemos a las videoconferencias “EN VIVO” o también llamadas “en tiempo real”, que poseen la ventaja de que el participante podrá hacer preguntas al especialista igual que en una clase presencial. Para esto solo deberá conectarse al aula en los días y horarios programados.
• Asincrónicas: Hace referencia a actividades en donde el participante fija el horario de acuerdo a su disponibilidad. Como cada videoconferencia “EN VIVO” queda grabada, puede visualizarse luego en cualquier horario y repetirse de forma ilimitada. Otras actividades que el participante puede atender en otros horarios son: acceso a descargar documentos de lectura, realización de preguntaspor correo electrónico, etc.

Es importante que el participante recuerde que las videoconferencias no se descargan a la computadora, sino que únicamente se visualizan en el CAMPUS VIRTUAL por todo el periodo que dure el curso.

El único material de descarga libre a la computadora, son los documentos de lectura compartidos por el profesor responsable del dictado.

6. ¿El acceso a las videoconferencias será por tiempo indefinido?

No. El participante debe tener presente que el curso tiene una fecha de inicio y una de cierre del campus, por lo cual se debe cumplir con el cronograma establecido, de no hacerlo es de exclusiva responsabilidad del participante. Por lo general, se extiende 1 mes adicional el tiempo de acceso, pero igual hay una fecha de cierre sin derecho a más ampliaciones.

7. ¿Se entregará CERTIFICADO al concluir el curso on line?

El participante recibirá el certificado de participación si cumple al menos dos de los requisitos mínimos para recibirlo, este documento se enviará vía correo electrónico con los sellos y firmas respectivas en archivo PDF, el cual deberá imprimir.

Si el participante de forma adicional al documento digital, requiere el envío de estos documentos “en forma física” a su dirección postal (ciudad, país), deberá abonar un pago extra únicamente correspondiente a los “gastos de envío”, que variarán de acuerdo a su ciudad de origen o recogerlo sin hacer pagos en las oficinas de Perulactea en Lima-Perú. Este envío debe ser solicitado y coordinado al correo: capacitacion@perulactea.com

8. ¿Cuáles son los requisitos para obtener el certificado del curso?

Los requisitos son los siguientes:

• Haber participado en las clases en tiempo real o haber visualizado las clases grabadas.
• Haber realizado preguntas por escrito en los foros.
• Haber desarrollado el examen.

Reiteramos, el participante debe al menos haber cumplido dos de estas tres actividades. De lo contrario sería declarado «Ausente».

AUSENTE: Condición extrema por la cual el participante queda inhabilitado de recibir el certificado, debido a no haber realizado ni una sola de estas tres actividades programadas a lo largo del curso. En este caso no tiene derecho al certificado ni tampoco a reembolsos, ni a acumular la inversión como saldo a favor para un curso futuro.

9. ¿Luego de que el curso acabe aún habrá acceso a las clases grabadas?

Como ya se mencionó luego de que el curso concluya los estudiantes tendrán acceso a las clases grabadas por 1 mes para completar su formación, pero ya sin tutoría de parte del profesor. Luego del cierre del campus no habrá acceso a las videoconferencias grabadas.

10. ¿A dónde se deben dirigir consultas respecto al curso?

Las dudas y consultas se dirigen únicamente al e-mail: capacitacion@perulactea.com

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DESDE PERU: S/. 350.00 nuevos soles

• Realizar el Pago en la Cta. Corriente del Banco de Crédito del Perú (BCP) Nº 193-1707453-0-99 a nombre de Corporación Veterinaria del Perú SAC
• Tarifa no incluye IGV (18%) ni gastos de envío de certificado en físico
• Luego de hacer el pago debes inscribirte directamente haciendo click a este botón:

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DESDE COLOMBIA: $ 300,000 pesos colombianos

• Realizar el Pago Cta Ahorros 25587052477 Bancolombia – Tecnogiras (NIT 900344499-2)
• Tarifa no incluye gastos de envío de certificado en físico
• En comentarios de la ficha de inscripción debe poner: “Pago realizado en la sucursal de Bancolombia de …… de la ciudad ……..»
• Luego de hacer el pago debes ingresar a inscribirte directamente haciendo click a este botón:

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DESDE OTROS PAÍSES: USD$ 190.00 dólares americanos

Beneficios también para pagos con Tarjeta de Crédito

1. Western Union

Debe realizar el giro dirigido a Vilma Sisy Reyes Lizzetti en Perú (ESCRIBIR EL NOMBRE COMPLETO SIN ERRORES ORTOGRÁFICOS). Le recomendamos si en su país está disponible la opción de cobro a 24 horas, elija esa modalidad ya que los cargos por envío son menores. Luego de debe escanear el recibo y hacer click en este botón para inscribirse:

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2. Tarjeta de Crédito (solo desde la web del curso)

Puede realizar el pago de inscripción mediante su tarjeta de crédito. La transacción se realizará en el sitio web del sistema de pagos PayPal que le brinda total seguridad y garantía. Mediante este sistema de pago le llegará un “ID de transacción” a su correo electrónico (al finalizar el proceso de pago) que deberá subir en forma de imagen a la ficha de inscripción.

Para realizar el pago con tarjeta de crédito haga click directamente en este botón:

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Nota: Luego de hacer el pago con tarjeta de crédito grabe una imagen del pago. Copie un «pantallazo del pago» apretando el botón «imp pnt» de su computador y pegue en «paint» y grabe el archivo. Luego proceda registrarse en el sistema y enviar su ficha de inscripción en este enlace:

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Si lo requiere puede solicitar se el envíen los pasos a su correo electrónico a capacitacion@perulactea.com

Importante: Las tarifas no incluyen gastos de envío de certificado en forma física

[/tab] [tab title=Contacto]

• Teléfono: (51.1) 442.1218
• Celulares: (51) #950642447 / (51) 981.185.874
• Entel: 51*418*7618 / 51*118*5874
• E-mail: capacitacion@perulactea.com

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