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Colombia: Recomendaciones Para Lograr un Sistema Lechero Productivo

Publicado

6 años atrás

07/12/2018

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Por

Perulactea

Dentro de las técnicas ganaderas para lograr sistemas bovinos productivos están, tipo de pastoreo, de ordeño, técnicas de reproducción, entre otras.

La producción de leche en Colombia ha sido muy dinámica durante los últimos años y en la actualidad existen sistemas especializados y doble propósito para producción. Así lo destacó el médico veterinario Wilson Hernando Mora, quien dijo que los sistemas especializados de producción se encuentran normalmente en zonas frías de trópico alto y cerca de los centros urbanos, mientras que el sistema doble propósito predomina en zonas tropicales bajas en sitios apartados de los centros de consumo.

Sin embargo, sea cual sea el sistema que se utilice, para lograr buenos resultados es fundamental tener en cuenta implementar una serie de recomendaciones que permitan crear sistemas productivos de lechería bovina. Es clave, tener presente cuáles son los sistemas comerciales de producción de vacas lecheras.

Según explicó Mora, es necesario que tenga presente que en los de estabulación o confinamiento, el ganado se mantiene en establos y depende por completo del hombre para satisfacer las necesidades básicas tales como alimentación, refugio y agua. El tipo de instalación dependerá del entorno, las condiciones climáticas y el sistema de manejo. En este sistema, los animales pueden estar sueltos o atados.

Entre tanto, en los sistemas de pastoreo, los animales viven al aire libre y tienen cierta autonomía en la selección de la dieta (a través del pastoreo), el consumo de agua y el acceso al refugio. Los sistemas de pastoreo excluyen toda estabulación, excepto durante el ordeño.

En los sistemas combinados los animales se manejan estando sometidos a cualquier combinación de sistemas de producción con estabulación confinado y periodos de pastoreo, sea simultáneamente o según las condiciones climáticas y el estado del ganado.

“Cada uno de estos sistemas productivos tiene distintas exigencias para su montaje, teniendo en cuenta el aspecto medioambiental que incluye: clima, pluviosidad, humedad relativa, nutrición, entre otros aspectos”, dijo César Augusto Gómez Velásquez, médico veterinario y docente de la Universidad de La Salle.

Así mismo, Gómez manifestó que se debe tener presente el mecanismo de ordeño (mecánico o manual, en sala o en potrero).

“También juega un papel importante tener claro con qué se cruzarán las vacas, toros, semen, entre otros aspectos, ya que eso se verá reflejado en la tasa de recomposición o reemplazo”.

Por otro lado, el docente de la Universidad de La Salle dijo que, dentro de las técnicas ganaderas fundamentales para lograr sistemas bovinos productivos en leche están, tipo de pastoreo (estabulado, libre, rotacional), tipo de ordeño (mecánico, manual), técnicas de reproducción (monta natural, IA, IATF), tipo de suplementación (concentrado, silo, etc.) y fuentes de agua. “Los mercados actuales exigen innovación y desarrollo tecnológico, para lo cual es necesaria una clara política de estado que permita a los pequeños productores”, agregó Mora Muñoz.

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Modelo de Comercializaciòn de carne de res està transformando la Ganderia de EE.UU

Publicado

4 días atrás

12/07/2024

Por

Perulactea

Courtney Bir, especialista en Extensión, Gestión de Granjas y Finanzas Agrícolas, y Rodney Holcomb, economista de la Industria Alimentaria de la Extensión de Economía Agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, explicaron cómo funciona el modelo de la venta de carne de res directamente al consumidor.

En resumen, la comercialización directa implica que los productores de carne venden sus productos directamente a los consumidores, sin intermediarios. Esto no solo permite a los productores obtener un mejor precio por su producto, sino que también ofrece a los consumidores carne de mayor calidad y frescura.

Esto debido a los márgenes ajustados que están recibiendo los ganaderos en EE. UU. por parte de las empresas procesadoras, sobre todo después de la pandemia de la covid-19.

«Cuando se vende directamente a los consumidores, se produce un gran cambio. Ya no se vende ganado (producto agrícola), sino carne de res (alimento empacado). Puede parecer una diferencia pequeña, pero alimentar (o dejar pastar más tiempo) al ganado para el sacrificio y vender carne de res al consumidor final agrega complejidad a la operación de cría de vacas y terneros o de engorde. Además, el consumidor final puede tener ciertas expectativas o preferencias con respecto a la carne de res que consume su familia», anotaron.

Por su parte, los consumidores obtienen otras ventajas, como son:

Mayor transparencia: Los consumidores pueden conocer el origen de la carne, cómo fue criada y procesada, lo que aumenta la confianza en el producto.
Frescura y calidad: Al comprar directamente del productor, los consumidores suelen obtener carne más fresca y de mejor calidad.
Precios competitivos: Sin los márgenes añadidos por intermediarios, los consumidores pueden acceder a productos de alta calidad a precios razonables.

¿Cómo implementar este modelo en otros países?

La comercialización directa de carne es una estrategia viable y prometedora para los ganaderos en EE. UU. que también podría aplicarse en otros países. Al adoptar este modelo, los productores pueden mejorar sus márgenes de beneficio, establecer relaciones directas con los consumidores y garantizar una carne de alta calidad y frescura.

Algunas estrategias y consideraciones clave que pueden replicarse en nuestro país, y que algunas empresas ganaderas ya están haciendo (especialmente aquellas dedicadas a la producción de carne de alta calidad procedente de razas como angus o wagyu) son:

Plataformas en línea: Crear una tienda en línea o utilizar plataformas de comercio electrónico para vender carne directamente a los consumidores. Esto amplía el alcance y facilita el proceso de compra. Varios ganaderos en Colombia promocionan sus productos a través de redes sociales como Facebook, WhatsApp e Instagram, tanto aquellos que producen cortes de carne como los que preparan lácteos.
Mercados locales y ferias: Participar en mercados locales y ferias agropecuarias puede ser una excelente manera de promocionar productos y establecer relaciones directas con los consumidores.
Sistemas de suscripción: Ofrecer carne a través de sistemas de suscripción mensual puede proporcionar un flujo de ingresos constante y previsibilidad en la demanda.
Certificaciones de calidad: Obtener certificaciones que avalen la calidad y seguridad de la carne puede ayudar a ganar la confianza de los consumidores.
Educación del consumidor: Informar a los consumidores sobre los beneficios de comprar directamente del productor y la calidad superior de la carne puede incentivar las ventas.

Con la implementación adecuada de plataformas en línea, participación en mercados locales, y un enfoque en la calidad y transparencia, la ganadería colombiana puede beneficiarse significativamente de este enfoque innovador.

Desafíos y soluciones

También es cierto que este modelo no es una alternativa viable para la gran mayoría de ganaderos en nuestro país o en otros país, teniendo en cuenta que las exigencias normativas y los costos, entre otros factores, hacen casi imposible que un solo productor decida hacerlo por su propia cuenta. Entre los desafíos principales y algunas soluciones propuestas están:

Logística y distribución: Establecer una cadena de frío eficiente para mantener la frescura de la carne durante el transporte. Esto puede lograrse mediante alianzas con empresas de logística especializadas.
Regulaciones sanitarias: Asegurarse de cumplir con todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria es crucial para evitar problemas legales y garantizar la confianza del consumidor.
Marketing y promoción: Invertir en estrategias de marketing digital para llegar a un público más amplio y educar a los consumidores sobre los beneficios de la carne de calidad.