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Causas de residuos de antibióticos y retiro oportuno en ganado de leche

Publicado

4 años atrás

30/01/2020

(1.095 lecturas vistas)

Por

Perulactea

La presencia de residuos de antibióticos en alimentos se debe a la falta de controles en el manejo de dichos medicamentos, así como la orientación veterinaria para su suministro.

De acuerdo al texto “Los residuos de medicamentos en la leche: Problemática y estrategias para su control” elaborado por Corpoica (actualmente Agrosavia) y el Programa Nacional de Transferencia de Tecnología Agropecuaria, la presencia de inhibidores en la leche es responsabilidad del ganadero.

De hecho, la mayoría de veces los residuos de antibióticos en leche se deben a un mal manejo de la finca. Entre otras, identificaron varias causas, entre las que se encuentran las siguientes:

No respetar los tiempos de retiro de los medicamentos.
Ordeño de vacas que han presentado abortos o periodos secos muy cortos, y que hayan sido tratadas con antibióticos de larga acción.
Uso de medicamentos no aprobados.
Carencia de registros de medicación.
Sobre dosificación de medicamentos.
Aplicación de medicamentos sin recomendación del médico veterinario.
Administración de medicamentos por vías no recomendadas por los laboratorios fabricantes.
Residuos de soluciones desinfectantes en el equipo de ordeño.
Mezcla con leches contaminadas.
Descarte de leche solamente del cuarto mamario tratado con antibiótico.

En efecto, aun cuando solo trate un cuarto, el ganadero debe descartar la leche de todos los cuartos. Por lo general, el tiempo de retiro o supresión es el que se debe esperar para destinar la leche al consumo humano o animal.

Tiempo de retiro

Este tiempo debe contarse desde el momento en que se suministró el último tratamiento a la vaca en producción, para que no existan ningún tipo de residuo del medicamento en los alimentos o que se encuentren por debajo del límite máximo admitido (concentración legal o inocua).

Las compañías farmacéuticas fijan este tiempo fundamentadas en las propiedades farmacocinéticas de las distintas formulaciones en vacas en ordeño y en estudios toxicológicos en humanos.

En general, los períodos de retiro oscilan entre 4 a 6 días para los antibióticos más comunes, a diferencia de los tiempos en carne, que son mucho más amplios. Sin embargo, con las enfermedades que registran una notable disminución en la producción, este plazo debe ampliarse.

Otros factores que pueden prolongar el tiempo de retiro pueden ser las enfermedades renales y hepáticas, al igual que el suministro de varias drogas simultáneamente. En estos casos, se recomienda extender el periodo de retiro o consultar qué medidas podrían adoptarse.

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Modelo de Comercializaciòn de carne de res està transformando la Ganderia de EE.UU

Publicado

4 días atrás

12/07/2024

Por

Perulactea

Courtney Bir, especialista en Extensión, Gestión de Granjas y Finanzas Agrícolas, y Rodney Holcomb, economista de la Industria Alimentaria de la Extensión de Economía Agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, explicaron cómo funciona el modelo de la venta de carne de res directamente al consumidor.

En resumen, la comercialización directa implica que los productores de carne venden sus productos directamente a los consumidores, sin intermediarios. Esto no solo permite a los productores obtener un mejor precio por su producto, sino que también ofrece a los consumidores carne de mayor calidad y frescura.

Esto debido a los márgenes ajustados que están recibiendo los ganaderos en EE. UU. por parte de las empresas procesadoras, sobre todo después de la pandemia de la covid-19.

«Cuando se vende directamente a los consumidores, se produce un gran cambio. Ya no se vende ganado (producto agrícola), sino carne de res (alimento empacado). Puede parecer una diferencia pequeña, pero alimentar (o dejar pastar más tiempo) al ganado para el sacrificio y vender carne de res al consumidor final agrega complejidad a la operación de cría de vacas y terneros o de engorde. Además, el consumidor final puede tener ciertas expectativas o preferencias con respecto a la carne de res que consume su familia», anotaron.

Por su parte, los consumidores obtienen otras ventajas, como son:

Mayor transparencia: Los consumidores pueden conocer el origen de la carne, cómo fue criada y procesada, lo que aumenta la confianza en el producto.
Frescura y calidad: Al comprar directamente del productor, los consumidores suelen obtener carne más fresca y de mejor calidad.
Precios competitivos: Sin los márgenes añadidos por intermediarios, los consumidores pueden acceder a productos de alta calidad a precios razonables.

¿Cómo implementar este modelo en otros países?

La comercialización directa de carne es una estrategia viable y prometedora para los ganaderos en EE. UU. que también podría aplicarse en otros países. Al adoptar este modelo, los productores pueden mejorar sus márgenes de beneficio, establecer relaciones directas con los consumidores y garantizar una carne de alta calidad y frescura.

Algunas estrategias y consideraciones clave que pueden replicarse en nuestro país, y que algunas empresas ganaderas ya están haciendo (especialmente aquellas dedicadas a la producción de carne de alta calidad procedente de razas como angus o wagyu) son:

Plataformas en línea: Crear una tienda en línea o utilizar plataformas de comercio electrónico para vender carne directamente a los consumidores. Esto amplía el alcance y facilita el proceso de compra. Varios ganaderos en Colombia promocionan sus productos a través de redes sociales como Facebook, WhatsApp e Instagram, tanto aquellos que producen cortes de carne como los que preparan lácteos.
Mercados locales y ferias: Participar en mercados locales y ferias agropecuarias puede ser una excelente manera de promocionar productos y establecer relaciones directas con los consumidores.
Sistemas de suscripción: Ofrecer carne a través de sistemas de suscripción mensual puede proporcionar un flujo de ingresos constante y previsibilidad en la demanda.
Certificaciones de calidad: Obtener certificaciones que avalen la calidad y seguridad de la carne puede ayudar a ganar la confianza de los consumidores.
Educación del consumidor: Informar a los consumidores sobre los beneficios de comprar directamente del productor y la calidad superior de la carne puede incentivar las ventas.

Con la implementación adecuada de plataformas en línea, participación en mercados locales, y un enfoque en la calidad y transparencia, la ganadería colombiana puede beneficiarse significativamente de este enfoque innovador.

Desafíos y soluciones

También es cierto que este modelo no es una alternativa viable para la gran mayoría de ganaderos en nuestro país o en otros país, teniendo en cuenta que las exigencias normativas y los costos, entre otros factores, hacen casi imposible que un solo productor decida hacerlo por su propia cuenta. Entre los desafíos principales y algunas soluciones propuestas están:

Logística y distribución: Establecer una cadena de frío eficiente para mantener la frescura de la carne durante el transporte. Esto puede lograrse mediante alianzas con empresas de logística especializadas.
Regulaciones sanitarias: Asegurarse de cumplir con todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria es crucial para evitar problemas legales y garantizar la confianza del consumidor.
Marketing y promoción: Invertir en estrategias de marketing digital para llegar a un público más amplio y educar a los consumidores sobre los beneficios de la carne de calidad.