El USDA prevé que la producción de carne de res de la Unión Europea disminuya en 2026 y 2027, debido a la reducción del hato bovino, los elevados costos de producción y una mayor presión sanitaria y regulatoria.
El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) prevé que el hato bovino de la Unión Europea (UE) continúe reduciéndose durante 2026 y 2027, debido a los elevados costos de producción, mayores exigencias regulatorias y la propagación de enfermedades animales.
En paralelo, el sector porcino enfrenta una reestructuración tras la detección de Fiebre Porcina Africana (FPA) en España a finales de 2025, con efectos sobre los flujos comerciales y los precios.
El hato bovino comunitario mantiene una tendencia descendente desde 2017, con una reducción promedio cercana a un millón de cabezas por año. En 2025 se ubicó en 71.6 millones de animales, 1.05 millones menos que el año anterior.
A esta situación se suma la expansión de enfermedades como la Fiebre Catarral Ovina, la Dermatosis Nodular Contagiosa y la Fiebre Aftosa, que afectan la productividad y limitan el comercio de ganado vivo.
Menor disponibilidad de carne de res
El organismo estadounidense estima que el sacrificio bovino disminuirá 2.5 % en 2026, hasta 21.03 millones de cabezas, y otro 0.38 % en 2027, hasta 20.95 millones. El hato, por su parte, descendería a 71.4 millones de animales.
La producción de carne de res se situaría en 6.34 millones de toneladas en 2026 y 6.3 millones en 2027. El incremento de los pesos medios de las canales compensaría parcialmente la menor cantidad de animales enviados a sacrificio.
Las importaciones también se verán afectadas. Durante el primer semestre de 2026 aumentaron 17.5 %, impulsadas principalmente por un incremento de 56 % en las compras procedentes de Brasil. Sin embargo, desde el 3 de septiembre entraron en vigor las nuevas reglas comunitarias sobre antimicrobianos para productos de origen animal procedentes de terceros países.
En 2025, según las cifras proporcionadas en el informe del USDA, la UE importó 130 mil toneladas de carne de res brasileña, equivalentes al 28 % de sus compras totales. Ante las nuevas restricciones, el USDA prevé que las importaciones comunitarias bajen a 480 mil toneladas en 2026 y a 400 mil en 2027.
La FPA reconfigura el mercado porcino
El panorama para el sector porcino es diferente. El inicio de 2026 estuvo marcado por un aumento del hato reproductor en varios de los principales países productores, después de los resultados económicos favorables de 2025. Esto llevó a que el sacrificio porcino creciera 1.44 % durante el primer semestre.
Sin embargo, la detección de FPA en España provocó restricciones a las exportaciones y generó un excedente de carne de cerdo dentro del mercado comunitario. El USDA señala que este fenómeno presionó a la baja los precios de los lechones y las canales.
Se estima que el sacrificio porcino comunitario crecerá 0.36 % en 2026, hasta 230.5 millones de cabezas, antes de caer 0.52 % en 2027, a 229.3 millones. El hato reproductor disminuiría hasta un mínimo histórico de 129 millones de animales.
La producción de carne de cerdo aumentaría 0.48 % en 2026, hasta 22.12 millones de toneladas, pero bajaría a 22 millones en 2027, lo que representaría la primera reducción anual desde 2023. España, Francia, Alemania, Países Bajos y Hungría concentrarían parte de los recortes.