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Uruguay: INAC Analiza la Exportación de Ganado en Pie

Publicado

6 años atrás

01/08/2018

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Por

Perulactea

El ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Ing. Agr. Enzo Benech, se reunió con la junta directiva del Instituto Nacional de Carnes (INAC) y los representantes de la industria volvieron a plantear la necesidad de analizar el impacto de la exportación en pie sobre la cadena cárnica uruguaya.

Y a pesar de la defensa de los productores ante dicho planteo, el jerarca consideró de recibo dicho pedido y solicitó al Instituto Nacional de Carnes realizar un estudio sobre dicho canal de comercialización.

Antecedentes

Recordemos que previo a la última edición de la Expo Prado, en 2017, se dio a conocer un estudio encomendado por la industria frigorífica, el cual marcó una pérdida de US$ 480 millones de dólares entre el 2008 y 2016 por las ventas de ganado en pie al exterior. En dicho informe también se analizó la diferencia en los aranceles pagos por los ganados en pie y los diferentes cortes de carne para ingresar a los mercados, donde se destacó una brecha del 225% en Turquía, que claramente es el principal destino para los ganados.

En su momento se escucharon varias voces desde la industria que respaldo dicho estudio, así como también voces disidentes donde se solicitaba que el informe contemplara también los prejuicios que traería a la cadena la prohibición o restricción de este canal de negocios, argumentando una clara mejora en los valores de la cría y un mayor dinamismo en la producción ganadera, desde la apertura de estos negocios.
El ex ministro del rubro, Ing. Agr. Tabaré Aguerre, frente a dicho informe sostuvo que “no hay ninguna prueba que permita decirnos que porque se esté exportando en pie se ha reducido la actividad de la industria frigorífica” y explicó que luego de ser analizado por los técnicos de OPYPA “no se encontró pruebas que permita suponer una reducción de la actividad de la industria frigorífica debido al mantenimiento de la política asumida por el Poder Ejecutivo de mantener la exportación en pie abierta”.

Por su parte la Consultora APEO por su parte señaló que el informe no contemplo el crecimiento de la producción ganadera en, donde el mayor incremento del pie de cría, permitió una mayor producción de terneros que se traduce además en una mayor faena de novillos, por lo cual estimó que el país tiene un ingreso de U$S 56 millones al año solamente por la actividad industrial en esta categoría, a lo que debería sumársele también la faena de vacas.

Motivos

El nuevo empuje de los industriales se basa en los actuales indicadores de la exportación en pie. En base a solicitudes de exportación, salieron desde enero hasta fines del mes de mayo 135.090 vacunos, la mayoría con destino a Turquía, mientras que por estas horas hay un barco en el puerto cargando animales, también con ese destino.
Además en los 12 meses a abril se embarcaron 406.613 vacunos, una cantidad récord, 89% (362 mil) a Turquía. En mayo además zarparon 25.133 vacunos, de los cuales 4.070 tienen destino China, exportados por la firma Di Santi & Romualdo, mientras que el resto fue exportado por Olkany a Turquía.
Desde la industria se demanda la imposición de un límite en el volumen máximo a exportarse de ganados en pie. En tanto, previo a su salida de la presidencia de la Cámara de la Industria Frigorífica, Alberto Gonzales dijo en una reunión con los consignatarios que “no es fácil mantener una cadena sana si lo que se quiere es tener una cadena partiendo de ganado y terminando en carne y lo que pasa es que se va el ganado y entra carne. Es al revés del pepino, no lo resiste nadie”.

Decisión

A diferencia del ex Ministro Tabaré Aguerre, el Ing. Enzo Benech decidió solicitar al Instituto Nacional de Carnes la necesidad de analizar la exportación en pie y su impacto sobre la cadena cárnica uruguaya en su conjunto.

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Modelo de Comercializaciòn de carne de res està transformando la Ganderia de EE.UU

Publicado

4 días atrás

12/07/2024

Por

Perulactea

Courtney Bir, especialista en Extensión, Gestión de Granjas y Finanzas Agrícolas, y Rodney Holcomb, economista de la Industria Alimentaria de la Extensión de Economía Agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, explicaron cómo funciona el modelo de la venta de carne de res directamente al consumidor.

En resumen, la comercialización directa implica que los productores de carne venden sus productos directamente a los consumidores, sin intermediarios. Esto no solo permite a los productores obtener un mejor precio por su producto, sino que también ofrece a los consumidores carne de mayor calidad y frescura.

Esto debido a los márgenes ajustados que están recibiendo los ganaderos en EE. UU. por parte de las empresas procesadoras, sobre todo después de la pandemia de la covid-19.

«Cuando se vende directamente a los consumidores, se produce un gran cambio. Ya no se vende ganado (producto agrícola), sino carne de res (alimento empacado). Puede parecer una diferencia pequeña, pero alimentar (o dejar pastar más tiempo) al ganado para el sacrificio y vender carne de res al consumidor final agrega complejidad a la operación de cría de vacas y terneros o de engorde. Además, el consumidor final puede tener ciertas expectativas o preferencias con respecto a la carne de res que consume su familia», anotaron.

Por su parte, los consumidores obtienen otras ventajas, como son:

Mayor transparencia: Los consumidores pueden conocer el origen de la carne, cómo fue criada y procesada, lo que aumenta la confianza en el producto.
Frescura y calidad: Al comprar directamente del productor, los consumidores suelen obtener carne más fresca y de mejor calidad.
Precios competitivos: Sin los márgenes añadidos por intermediarios, los consumidores pueden acceder a productos de alta calidad a precios razonables.

¿Cómo implementar este modelo en otros países?

La comercialización directa de carne es una estrategia viable y prometedora para los ganaderos en EE. UU. que también podría aplicarse en otros países. Al adoptar este modelo, los productores pueden mejorar sus márgenes de beneficio, establecer relaciones directas con los consumidores y garantizar una carne de alta calidad y frescura.

Algunas estrategias y consideraciones clave que pueden replicarse en nuestro país, y que algunas empresas ganaderas ya están haciendo (especialmente aquellas dedicadas a la producción de carne de alta calidad procedente de razas como angus o wagyu) son:

Plataformas en línea: Crear una tienda en línea o utilizar plataformas de comercio electrónico para vender carne directamente a los consumidores. Esto amplía el alcance y facilita el proceso de compra. Varios ganaderos en Colombia promocionan sus productos a través de redes sociales como Facebook, WhatsApp e Instagram, tanto aquellos que producen cortes de carne como los que preparan lácteos.
Mercados locales y ferias: Participar en mercados locales y ferias agropecuarias puede ser una excelente manera de promocionar productos y establecer relaciones directas con los consumidores.
Sistemas de suscripción: Ofrecer carne a través de sistemas de suscripción mensual puede proporcionar un flujo de ingresos constante y previsibilidad en la demanda.
Certificaciones de calidad: Obtener certificaciones que avalen la calidad y seguridad de la carne puede ayudar a ganar la confianza de los consumidores.
Educación del consumidor: Informar a los consumidores sobre los beneficios de comprar directamente del productor y la calidad superior de la carne puede incentivar las ventas.

Con la implementación adecuada de plataformas en línea, participación en mercados locales, y un enfoque en la calidad y transparencia, la ganadería colombiana puede beneficiarse significativamente de este enfoque innovador.

Desafíos y soluciones

También es cierto que este modelo no es una alternativa viable para la gran mayoría de ganaderos en nuestro país o en otros país, teniendo en cuenta que las exigencias normativas y los costos, entre otros factores, hacen casi imposible que un solo productor decida hacerlo por su propia cuenta. Entre los desafíos principales y algunas soluciones propuestas están:

Logística y distribución: Establecer una cadena de frío eficiente para mantener la frescura de la carne durante el transporte. Esto puede lograrse mediante alianzas con empresas de logística especializadas.
Regulaciones sanitarias: Asegurarse de cumplir con todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria es crucial para evitar problemas legales y garantizar la confianza del consumidor.
Marketing y promoción: Invertir en estrategias de marketing digital para llegar a un público más amplio y educar a los consumidores sobre los beneficios de la carne de calidad.