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Uruguay: INAC Analiza la Exportación de Ganado en Pie

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El ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Ing. Agr. Enzo Benech, se reunió con la junta directiva del Instituto Nacional de Carnes (INAC) y los representantes de la industria volvieron a plantear la necesidad de analizar el impacto de la exportación en pie sobre la cadena cárnica uruguaya.

Y a pesar de la defensa de los productores ante dicho planteo, el jerarca consideró de recibo dicho pedido y solicitó al Instituto Nacional de Carnes realizar un estudio sobre dicho canal de comercialización.

Antecedentes

Recordemos que previo a la última edición de la Expo Prado, en 2017, se dio a conocer un estudio encomendado por la industria frigorífica, el cual marcó una pérdida de US$ 480 millones de dólares entre el 2008 y 2016 por las ventas de ganado en pie al exterior. En dicho informe también se analizó la diferencia en los aranceles pagos por los ganados en pie y los diferentes cortes de carne para ingresar a los mercados, donde se destacó una brecha del 225% en Turquía, que claramente es el principal destino para los ganados.

En su momento se escucharon varias voces desde la industria que respaldo dicho estudio, así como también voces disidentes donde se solicitaba que el informe contemplara también los prejuicios que traería a la cadena la prohibición o restricción de este canal de negocios, argumentando una clara mejora en los valores de la cría y un mayor dinamismo en la producción ganadera, desde la apertura de estos negocios.
El ex ministro del rubro, Ing. Agr. Tabaré Aguerre, frente a dicho informe sostuvo que “no hay ninguna prueba que permita decirnos que porque se esté exportando en pie se ha reducido la actividad de la industria frigorífica” y explicó que luego de ser analizado por los técnicos de OPYPA “no se encontró pruebas que permita suponer una reducción de la actividad de la industria frigorífica debido al mantenimiento de la política asumida por el Poder Ejecutivo de mantener la exportación en pie abierta”.

Por su parte la Consultora APEO por su parte señaló que el informe no contemplo el crecimiento de la producción ganadera en, donde el mayor incremento del pie de cría, permitió una mayor producción de terneros que se traduce además en una mayor faena de novillos, por lo cual estimó que el país tiene un ingreso de U$S 56 millones al año solamente por la actividad industrial en esta categoría, a lo que debería sumársele también la faena de vacas.

Motivos

El nuevo empuje de los industriales se basa en los actuales indicadores de la exportación en pie. En base a solicitudes de exportación, salieron desde enero hasta fines del mes de mayo 135.090 vacunos, la mayoría con destino a Turquía, mientras que por estas horas hay un barco en el puerto cargando animales, también con ese destino.
Además en los 12 meses a abril se embarcaron 406.613 vacunos, una cantidad récord, 89% (362 mil) a Turquía. En mayo además zarparon 25.133 vacunos, de los cuales 4.070 tienen destino China, exportados por la firma Di Santi & Romualdo, mientras que el resto fue exportado por Olkany a Turquía.
Desde la industria se demanda la imposición de un límite en el volumen máximo a exportarse de ganados en pie. En tanto, previo a su salida de la presidencia de la Cámara de la Industria Frigorífica, Alberto Gonzales dijo en una reunión con los consignatarios que “no es fácil mantener una cadena sana si lo que se quiere es tener una cadena partiendo de ganado y terminando en carne y lo que pasa es que se va el ganado y entra carne. Es al revés del pepino, no lo resiste nadie”.

Decisión

A diferencia del ex Ministro Tabaré Aguerre, el Ing. Enzo Benech decidió solicitar al Instituto Nacional de Carnes la necesidad de analizar la exportación en pie y su impacto sobre la cadena cárnica uruguaya en su conjunto.

 

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Girolando, la mejor alternativa para la producción lechera en climas cálidos

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Con una producción promedio de 5.000 litros de leche durante 305 días bajo el calor del clima tropical, estas terneras presentan una mayor resistencia y adaptación al entorno, lo que aumenta sus tasas de supervivencia. Estas cualidades las destacan en un país donde la cría de terneras enfrenta tasas de mortalidad de hasta el 25 %. Las terneras Girolando pueden producir en promedio 5.000 litros de leche durante 305 días en climas cálidos. Fotos: Felipe Argoty, magíster en Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Colombia sede Palmira.

En Colombia la producción lechera afronta una crisis marcada por los altos costos tanto de los insumos importados utilizados por la industria como de los alimentos concentrados para el ganado, además de factores como la tendencia al bajo consumo en el mercado y el encarecimiento de las tierras en zonas tradicionales de ganadería, entre otros, situación que ha obligado a los productores a buscar nuevas alternativas que permitan mantener la rentabilidad del negocio y reducir las pérdidas.

Foto. La cría de terneras enfrenta tasas de mortalidad de hasta el 25 %

Cerca del 80 % de la producción de leche proviene de animales con composición genuina en su genética, escenario en el que resaltan las terneras Girolando, una raza que toma y supera lo mejor del cruzamiento entre la productividad de la Holstein y la rusticidad de la Gyr, lo que les permite adaptarse a altas temperaturas, ser más tolerantes a parásitos y poderse pastorear en condiciones adversas, características que las convierten en la mejor opción para climas tropicales como los de Tolima, Valle del Cauca, Magdalena Medio y los Llanos Orientales y la Costa Caribe, en donde han demostrado un rendimiento superior.

En la industria lechera la etapa más crítica es la cría de las terneras, ya que es cuando los animales dependen de una adecuada alimentación y cuidados especiales para asegurar su supervivencia y óptimo desarrollo. Además de ser costosa, esta fase se asocia con altos índices de mortalidad, en particular por problemas de nutrición.

Ante este problema, durante su Maestría en Ciencias Agrarias en la Universidad Nacional de Colombia (UNAL) Sede Palmira, el zootecnista Luis Felipe Argoty López evaluó mediante tres experimentos alternativas para mejorar la rentabilidad durante la cría, con dietas menos costosas pero con el aporte nutricional necesario para evitar problemas de crecimiento y desarrollo, clave en la crianza de reemplazo, cuando preparan a las terneras para que se conviertan en futuras vacas lecheras que renueven el hato y mantengan la productividad del sistema.

Foto. En Colombia cerca del 50 % de la producción de leche proviene de cruces de toros y cebús.

El Estudio

En la investigación se analizó el crecimiento y desarrollo ruminal (ingesta de alimento sólido) de 19 terneras Girolando F1 con edades entre 14 y 22 meses, en el corregimiento de Santa Rosa de Tapias, municipio de Guacarí (Valle del Cauca).

Para el trabajo se hicieron 3 grupos de animales con sendos tratamientos. A los del primer grupo (grupo control) se le suministraron 4 litros de leche al día, repartidas en dos tomas, y concentrado comercial; al segundo, 4 L de leche distribuidos en tres tomas, más consumo de alimento experimental; y al tercer grupo, 4 L de leche distribuidos en tres tomas, más consumo de alimento comercial. A todos los tratamientos se les suministró pasto pangola y agua a voluntad.

Sobre el alimento experimental, el investigador explica que “hicimos ajustes dentro de la proteína, la pusimos un poco más disponible dentro de la dieta de las terneras, usamos soya, maíz, algunos cereales, premezclas, un promotor de crecimiento ruminal y lo que utilizan todos los alimentos concentrados, porque el reto era hacer un concentrado experimental similar en composición al comercial, pero con algunas mejoras”.

Foto. El estudio se realizó con 19 terneras en el corregimiento de Santa Rosa de Tapias (Valle del Cauca)

También recolectó muestras de sangre cada 15 días, para analizar metabolitos como proteína, albúmina, globulinas, calcio, betahidroxibutirato (BHB) y cortisol. Así mismo evaluó parámetros biométricos como edad, peso, circunferencia, altura, ganancia de peso, consumo promedio y conversión alimenticia. Cada variable evaluada se analizó estadísticamente a través de un modelo mixto de medidas repetidas.

Aunque en la ganancia de peso los resultados no arrojaron diferencias significativas entre los tratamientos, entre muestreo sí las hubo y se evidenció que la edad de los animales influye en la concentración de proteínas en la sangre y que el BHB permite conocer indirectamente el desarrollo ruminal.

También se evidenció que “la edad de los animales influye en la concentración de proteínas en la sangre y que el BHB permite conocer indirectamente el desarrollo ruminal”.

Foto. Con la raza Girolando se puede obtener una producción lechera más competitiva y menos dependiente de razas europeas

El investigador destaca que, “este indicador sugiere que las terneras están desarrollando su rumen de forma óptima, lo cual es esencial para una digestión eficiente, y en última instancia para su futura capacidad de producir leche”.

También se registraron bajos niveles de cortisol en la sangre, una hormona que se libera en respuesta al estrés y puede afectar el crecimiento y la salud general del animal. Altos niveles de este indican que las terneras están experimentando estrés, lo que puede influir negativamente en su sistema inmunológico y reducir su capacidad de aprovechar nutrientes, afectando el desarrollo del rumen y la futura producción de leche.

“Si logramos que más productores opten por razas como la Girolando, tendríamos una producción lechera más competitiva y menos dependiente de razas europeas, cuya adaptación a nuestras condiciones es limitada”, anota el magíster.

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