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La transferencia tecnológica fue realizada por el técnico lechero uruguayo Víctor Castellano, de forma personalizada, a siete empresas y a más de 100 productores de las regiones de Apurímac, Cajamarca, Puno y Cusco. Sierra Exportadora brindó asesoría personalizada a los productores de quesos, proveedores de leche, empresarios y demás agentes de la cadena láctea, sobre […]
La Comisión Nacional para el Desarrollo y Vida sin Drogas (DEVIDA), ente rector de lucha contra las drogas, viene promoviendo cultivos alternativos con la finalidad de generar economías
Cerca de 400 productores de lácteos del distrito de Putina en Puno (sierra sur del Perú), fueron capacitados por el Proyecto Mejoramiento de Cadena Productiva de Leche y derivados lácteos de ganado vacuno, MEPROLAC, promovido y ejecutado por la Municipalidad Provincial San Antonio de Putina. El proyecto busca mejorar el nivel de producción y comercialización […]
Se extiende una cordial invitación a los procesadores de lácteos, a participar del más importante evento agro productivo, ganadero y turístico ecuatoriano: “La 5ta. FERIA NACIONAL DEL QUESO”
Una planta de quesos madurados se instalará en el distrito de Polobaya, en Arequipa con apoyo de Sierra Exportadora y AgroIdeas, anunció hoy Fernando Ego-Aguirre, jefe del Programa Nacional de Quesos Madurados durante su estadía en la ciudad. Los estudios de la planta ya están concluidos y fueron presentados al Programa de Compensaciones para la […]
EXPOSITOR: MUCIO M. FURTADO Ph.D – Brasil
Como antesala al inicio del Curso Vía Internet: Tecnología Quesera, el especialista uruguayo Martín Mondelli nos ofreció una interesante conferencia de acceso GRATUITO. El especialista uruguayo en producción de quesos, Martín Mondelli, desarrolló una interesante conferencia sobre producción de quesos de cabra y oveja, en lo que resaltó aspectos importantes como la preocupación del consumidor […]
El queso es el ejemplo de «valor agregado por excelencia» de la leche, por lo que su elaboración es un proceso que debe ser realizado por personal bien capacitado, empleando insumos de buena calidad
La Producción de Quesos, es el producto emblemático para describir el proceso de darle valor agregado a la leche. En estos tiempos la agroindustria alimentaria evoluciona a un ritmo muy dinámico, …
Un estudio realizado en el Centro Especial de Investigación Planta de Tecnología de los Alimentos (CERPTA) de la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB) en España, ha demostrado que añadir un 5% de inulina en leche semidesnatada mejora las características sensoriales y nutricionales de los quesos frescos bajos en grasa. La inulina es una sustancia que […]
