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Evento fue promovido por Sierra Exportadora, organismo público enfocado en “estandarizar” la calidad de los quesos de Cajamarca (sierra norte del Perú) con miras a la exportación a través del fomento de la producción de ‘quesos madurados’, los cuales poseen mejor cotización en el mercado. En el marco de la Feria Agropecuaria, Agroindustrial, Artesanal y […]
Investigadores argentinos del INTA, junto con una empresa láctea, lo enriqueceron con fitoesteroles y antioxidantes naturales que ayudaría a disminuir los niveles de colesterol y el riesgo de enfermedades cardiovasculares. La tendencia mundial por una alimentación más sana impulsa el desarrollo de productos con propiedades funcionales, que además de brindar los nutrientes necesarios, aportan beneficios […]
Se trata de una biopelícula comestible, menos lesiva para el medioambiente que los plásticos, que puede representar una alternativa real en la industria quesera El grupo de investigación en Seguridad Alimentaria y Microbiología de los Alimentos (SAMA) de la Universidad de León de España (ULE) ha desarrollado un proyecto que ofrece a la industria quesera […]
El Grupo de Investigación de Tecnología y Calidad de los Alimentos de Origen Animal de la Universidad de León de España (ULE) trabaja en una línea cuyo fin último es determinar las características microbiológicas, físico-químicas y sensoriales de uno de los quesos tradicionales artesanos más típicos de la provincia de León, el queso azul que […]
El proceso tradicional de cuajado para fabricar quesos podría pasar a la historia, con un modelo de producción que reduce 17 veces el tiempo de elaboración de variedades que van desde el fresco hasta el cheddar. El proceso, desarrollado por dos investigadores colombianos, es de muy bajo costo y promete revolucionar este sector. Un colombiano […]
La Planta de Lácteos de Espinar (Placmesa) sigue ampliando la comercialización de sus diferentes productos en más mercados. Ejemplo de ello es que una vez afianzados en Cusco, recientemente expandieron su comercialización en Quillabamba y Abancay. Ahora son 11 supermercados Mega los que diariamente comercializan el producto Soka. El éxito de los productos elaborados por […]
El Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA) y el Departamento de Producción Animal, Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia, de la Universidad Nacional de Colombia investigó el efecto de recuento de células somáticas sobre la aptitud quesera de la leche y la calidad fisicoquímica y sensorial del queso campesino. La elaboración de […]
La transferencia tecnológica fue realizada por el técnico lechero uruguayo Víctor Castellano, de forma personalizada, a siete empresas y a más de 100 productores de las regiones de Apurímac, Cajamarca, Puno y Cusco. Sierra Exportadora brindó asesoría personalizada a los productores de quesos, proveedores de leche, empresarios y demás agentes de la cadena láctea, sobre […]
La Comisión Nacional para el Desarrollo y Vida sin Drogas (DEVIDA), ente rector de lucha contra las drogas, viene promoviendo cultivos alternativos con la finalidad de generar economías
Cerca de 400 productores de lácteos del distrito de Putina en Puno (sierra sur del Perú), fueron capacitados por el Proyecto Mejoramiento de Cadena Productiva de Leche y derivados lácteos de ganado vacuno, MEPROLAC, promovido y ejecutado por la Municipalidad Provincial San Antonio de Putina. El proyecto busca mejorar el nivel de producción y comercialización […]