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Una granja en la reserva natural de Zasavica, al oeste de Belgrado, guarda el secreto de la receta del queso más caro del mundo. Elaborado con leche de burra, el precio de este exclusivo manjar se sitúa en 1.260 euros (1.112 dólares) por kilo. La escasez de leche de estos animales y la dificultad […]
Múcio M. Furtado Danisco Brasil Ltda El control técnico de los factores ligados al rendimiento y reducción de pérdidas, contribuye para garantizar el exito del producto en el mercado Introducción Dos importantes parámetros influyen decisivamente en la viabilidad económica de una fabricación de quesos: el rendimiento (o sea, la cantidad máxima de quesos que […]
Ya puedes ver la videoconferencia: «Charlando sobre Quesos», que estuvo a cargo del Profesor PhD. Mucio M. Furtado (Brasil), Especialista en Tecnología Quesera. Si te perdiste la conexión «EN VIVO» ahora puedes verla de forma grabada, dale COMPARTIR y cuéntales a tus contactos sobre esta excelente conferencia. La conferencia, se desarrolló como CLASE MODELO o CLASE […]
Explicar a los asistentes sobre elaboración y maduración de quesos: etapas, puntos críticos, cambios físico-químicos y bioquímicos que afectan sabor, aroma, textura, etc y los problemas mas frecuentes
La innovación es el camino del éxito para muchas empresas, que buscan aprovechar estos tiempos de gran competencia y de un complicado acceso a nuevos mercados, tal como ocurre en industrias
Un total de 27,732 pequeños productores de zonas rurales del país, así como autoridades locales regionales recibieron capacitaciones y asistencia técnica por especialistas y gestores de campo de Sierra y Selva Exportadora durante el 2016 sobre la mejora de procesos en las diferentes cadenas productivas. Con estas capacitaciones se buscó que los productores puedan obtener […]
Los estudiantes de la Universidad Austral de Chile se mostraron muy interesados en conocer distintos aspectos de la temática de inocuidad alimentaria en la Región de los Ríos. Se trata de jóvenes del Complejo Educacional Ignao (Lago Ranco) y del Liceo Agrícola Radio 24, El Llolly (Paillaco), quienes junto a sus profesores llegaron a esta […]
La Universidad de Salamanca – España, ha desarrollado un sistema para catar quesos de forma automatizada, es decir, replica la capacidad de saborear un producto que tiene el ser humano y lo expresa en los mismos términos que un catador profesional. Este catador virtual permite determinar cuáles son los atributos de los quesos utilizando […]
Los representantes de ASPAM (Majes – Arequipa) obtuvieron el 2° Puesto a Nivel Nacional para el Queso Tipo Paria en el Concurso Nacional de Quesos en la V Feria Nacional de Ganado Lechero de la Raza Holstein y Brown Swiss. Cuando el portal ganadero Perulactea publicó la nota: Proyecto Lácteo de CAL ASPAM: Cuando la Asociatividad […]
La capacitación y asistencia técnica a los productores de quesos en Buenas Prácticas de Manufactura e implementación del sistema HACCP, procesamiento, control de calidad de leche y otros, rinde sus resultados. En el Cusco, incrementaron sus ventas de quesos madurados en 50% respecto al 2015, sumando cerca S/. 3 millones, informó la oficina descentralizada de […]
