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Elaborar productos lácteos, como quesos, mantequillas y natas líquidas, con bajo contenido en colesterol y mismas propiedades está cada vez más cerca gracias a un estudio liderado por investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). Los científicos, que publican sus resultados en la revista Molecules, han logrado reducir en un 97% el colesterol presente en […]
Proyecto de Innovación: «Reducción del costo de producción y mejora de la calidad organoléptica de quesos semi madurados, mediante una cámara de piedra para maduración en un ambiente natural a 3119 m.s.n.m. en reemplazo de cámaras de refrigeración con energía eléctrica convencional». Autores: Maggaly Isabel Quiroz Quiroz; Carlos Horacio Vergara Quiroz; Yoner Alito Salas Pastor Email: […]
Más de 200 kilos de quesos frescos fueron interceptados por personal de Carabineros de la comuna de Pozo Almonte y entregados a personal del Servicio Agrícola y Ganadero, SAG, por tratarse de productos de alto riesgo zoosanitario al ser eventuales portadores de enfermedades animales como la Brucelosis bovina y la Listeriosis. Junto a los 200 […]
En lo que va del año se han decomisado 1120 kg de queso de contrabando en la frontera norte de Costa Rica. El Servicio Nacional de Salud Animal (SENASA) de la Región Huetar Norte en coordinación con la Fuerza Pública, han decomisado 1120 kilos de queso que intentaron ser ingresados de manera ilegal por la […]
Comuneros dedicados a las diferentes actividades ganaderas de la localidad de Allpachaca (Chiara, Huamanga), logran producir y comercializar hasta 4 toneladas de queso mensuales en los principales mercados de Huamanga y Lima, gracias a los diferentes recursos que les asignó el Ministerio de Agricultura y Riego, por intermedio de Agro Rural, para mejorar su calidad […]
31 agosto – 01 septiembre 2018, Lima – Perú (Lurín – UNALM) PRESENTACIÓN El mercado de los quesos en el Perú, muestra una gran participación de quesos de alta humedad (frescos) de procedencia nacional y aun un gran porcentaje de participación de quesos madurados La producción de quesos requiere en la actualidad un trabajo que […]
A principios de este mes, México impuso aranceles de 25% a algunos productos de queso de Estados Unidos. El enfrentamiento comercial del presidente Donald Trump con México podría acarrear más problemas para la ya deprimida industria lechera estadounidense. A principios de este mes, México impuso aranceles de 25% a algunos productos de queso de Estados Unidos. Las tarifas formaban parte de un paquete de […]
Por la Lic. Marcela Licata Origen: El orígen del queso no es muy preciso pero puede estimarse entre el año 8.000 a.C y el 3.000 a.C. Datos arqueológicos demuestran que su elaboración en el antiguo Egipto data del año 2.300 a.C. Europa introdujo las habilidades para su elaboración y producción, convirtiéndolo en un producto de […]
El evento busca promover la cultura quesera en nuestro país y así mismo promocionar la producción de derivados lácteos nacionales y de la Provincia de Melgar, entre otros.
Ya puedes ver la videoconferencia: «EN VIVO: Problemas y Soluciones en Producción y Maduración de Quesos«, a cargo del PhD. MUCIO FURTADO, Experto Internacional en Producción de Quesos (Brasil), que dictará el Curso on line “Curso On Line: Tecnología Quesera Innovadora”. La conferencia, se desarrolló como CLASE MODELO o CLASE ANTESALA del “Curso On Line: Tecnología Quesera Innovadora”. El […]