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Por: Marcelo Rojas Se muestra la experiencia académica del análisis de la ciencia y la investigación, vía el análisis de las Tesis de Post Grado y mediante la orientación de un Manual de Redacción científica; realizado en un auditorio de Post Graduados, de varias profesiones con una o más maestrías y/o doctorados. Los resultados y […]
El proceso tradicional de cuajado para fabricar quesos podría pasar a la historia, con un modelo de producción que reduce 17 veces el tiempo de elaboración de variedades que van desde el fresco hasta el cheddar. El proceso, desarrollado por dos investigadores colombianos, es de muy bajo costo y promete revolucionar este sector. Un colombiano […]
Investigadores mexicanos adicionaron a la carne compuestos bioactivos extraídos de cereales. La adición de estos compuestos de origen natural en la carne permite obtener un alimento funcional que beneficiará también la salud del consumidor. Cuando la industria no vende la carne fresca, tiene que destinarla a otros productos de menor precio, generando pérdidas de hasta 20 […]
Científicos del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo de México (CIAD), que forma parte del Sistema de Centros Públicos de Investigación del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt), ubicado en Hermosillo, Estado de Sonora, crearon un yogur que reduce de forma importante la presión arterial y el ritmo cardíaco, además de mejorar el perfil de […]
Expertos del Instituto de Biotecnología de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), encabezados por Laura Alicia Palomares Aguilera y Octavio Tonatiuh Ramírez Reivich, desarrollaron una novedosa vacuna recombinante contra el rotavirus bovino, útil para evitar esa enfermedad y la pérdida de peso en el ganado. “Trabajamos en el área veterinaria y estamos por iniciar […]
La filial de la Corporación del Cobre en Chile (Codelco), aceleradora de proyectos de innovación en nuevos usos del cobre, cerró un acuerdo con la marca Cow Guard, quien ha desarrollado innovadores productos con cobre para la protección del pezón bovino y el bienestar animal. Por primera vez la industria minera se une con la […]
A pesar de que muchos consumidores perciben como superior la leche orgánica, la ciencia no lo confirma. Los consumidores perciben que la leche de vaca orgánica se diferencia de la leche producida de forma convencional y que estas diferencias justifican el alto precio para la leche orgánica. En una revisión publicada en el Journal of […]
El análisis del ADN que contienen pergaminos antiguos o documentos como el famoso «Libro de Kells» irlandés podría revelar secretos del ganado desconocidos durante más de mil años, informó hoy el Trinity College de Dublín. Científicos de este centro académico y de la Universidad inglesa de York colaboran en un proyecto encaminado a diseñar un […]
Los seres humanos han consumido leche de otras especies desde la Edad del Bronce, según la evidencia directamente conservada en placas dentales mineralizadas en restos humanos de Europa y Asia Occidental. Esta es la conclusión de un estudio dirigido por la profesora de Antropología de la Universidad de Oklahoma Christina Warinner quien considera que «este […]
La herramienta, que ya puede ser utilizada por el sector industrial español, permite controlar el nivel de estos residuos, perjudiciales para la salud humana en dosis elevadas. Investigadores de la Universidad Nacional de Educación a Distancia de España (UNED) han desarrollado un nuevo método con el que detectan y cuantifican hasta nueve antibióticos presentes en […]