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Nueva técnica de cruzamiento en Bovinos promete producir más leche con menos recursos

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En los últimos años se está viendo cómo los hatos lecheros en diferentes partes del mundo están cambiando los colores y tamaños de sus vacas. Este fenómeno se explica en una mayor adopción de una nueva técnica de cruzamiento genético que responde a la necesidad de los granjeros de obtener mayores ingresos mientras utilizan menos recursos.

Un especialista en genética bovina de Ohio de nombre Glenn Carlisle se encuentra promoviendo la cría cruzada planificada de tres razas bovinas en la técnica denominada ProCROSS, que fue desarrollada por empresas VikingGenetics y Coopex.

Esta técnica es un sistema de cruzamiento rotacional con las razas Holstein, Red y Montbéliarde, que al combinarse proporcionan animales más sanos, más fértiles, de mayor longevidad y sobre todo, poseen una mayor eficiencia alimentaria al requerir entre un 10 y un 15% menos de alimento por unidad de producción.

Carlisle menciona que “los productores de carne bovina, de aves de corral y de cerdos han utilizado híbridos de tres vías desde que tengo uso de razón”.

Según el especialista, las vacas Holstein – Friesian de raza pura en blanco y negro han dominado la producción mundial de leche durante más de 100 años. En el camino, a través de la cría por selección se fueron desprendiendo algunas fortalezas de los animales para lograr una mayor producción.

Así se ha presentado la longevidad en la vida productiva de las vacas con mayores costos de intervención en salud y varios problemas de fertilidad y reproductivos en general, que han causado inadvertidamente algunos problemas que a los productores les significa importantes pérdidas en sus ingresos.

Los investigadores se decidieron por dos razas para completar el impulso Holstein de producir grandes cantidades de leche: la Montebeliarde de Francia, una raza duradera, fértil y de bajos insumos; y la raza Red, que son animales resistentes desarrollados en los países nórdicos que tienen problemas de salud mínimos y alta fertilidad.

El profesional asegura que “las crías resultantes son una variedad interesante de patrones de color, pero de tamaño uniforme, que logran fácilmente los objetivos deseados”. En este orden de ideas, las generaciones venideras, el color del cuero se vuelve rojo y los animales son más bajos en estatura que los Holstein puros.

Para el experto, estas vacas multicolores producen leche con mayor cantidad de solidos, grasas y proteínas. “A medida que las tendencias en el consumo de leche fluida continúan cayendo, y la demanda de manteca, queso, yogur y otros productos lácteos que desean los consumidores aumentan drásticamente, tiene sentido de muchas maneras”.

Carlisle añade que “dado que el pago a un productor lechero se basa en el porcentaje de sólidos contenidos en su leche, se pueden obtener mayores ingresos sin aumentar el volumen de leche transportada”.

Teniendo en cuenta esto, el concepto de ProCROSS está demostrando ser una gran ayuda financiera para las familias agropecuarias, pues al disminuir los recursos utilizados en la alimentación y el trabajo, mejora la calidad de vida familiar con menor estrés, comenta el experto, quien agrega que “eso es emocionante para mí como consultor de nuestras granjas familiares locales. Mejor calidad de vida con menos estrés, ¿a quién no le gustaría eso?”.

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Girolando, la mejor alternativa para la producción lechera en climas cálidos

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Con una producción promedio de 5.000 litros de leche durante 305 días bajo el calor del clima tropical, estas terneras presentan una mayor resistencia y adaptación al entorno, lo que aumenta sus tasas de supervivencia. Estas cualidades las destacan en un país donde la cría de terneras enfrenta tasas de mortalidad de hasta el 25 %. Las terneras Girolando pueden producir en promedio 5.000 litros de leche durante 305 días en climas cálidos. Fotos: Felipe Argoty, magíster en Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Colombia sede Palmira.

En Colombia la producción lechera afronta una crisis marcada por los altos costos tanto de los insumos importados utilizados por la industria como de los alimentos concentrados para el ganado, además de factores como la tendencia al bajo consumo en el mercado y el encarecimiento de las tierras en zonas tradicionales de ganadería, entre otros, situación que ha obligado a los productores a buscar nuevas alternativas que permitan mantener la rentabilidad del negocio y reducir las pérdidas.

Foto. La cría de terneras enfrenta tasas de mortalidad de hasta el 25 %

Cerca del 80 % de la producción de leche proviene de animales con composición genuina en su genética, escenario en el que resaltan las terneras Girolando, una raza que toma y supera lo mejor del cruzamiento entre la productividad de la Holstein y la rusticidad de la Gyr, lo que les permite adaptarse a altas temperaturas, ser más tolerantes a parásitos y poderse pastorear en condiciones adversas, características que las convierten en la mejor opción para climas tropicales como los de Tolima, Valle del Cauca, Magdalena Medio y los Llanos Orientales y la Costa Caribe, en donde han demostrado un rendimiento superior.

En la industria lechera la etapa más crítica es la cría de las terneras, ya que es cuando los animales dependen de una adecuada alimentación y cuidados especiales para asegurar su supervivencia y óptimo desarrollo. Además de ser costosa, esta fase se asocia con altos índices de mortalidad, en particular por problemas de nutrición.

Ante este problema, durante su Maestría en Ciencias Agrarias en la Universidad Nacional de Colombia (UNAL) Sede Palmira, el zootecnista Luis Felipe Argoty López evaluó mediante tres experimentos alternativas para mejorar la rentabilidad durante la cría, con dietas menos costosas pero con el aporte nutricional necesario para evitar problemas de crecimiento y desarrollo, clave en la crianza de reemplazo, cuando preparan a las terneras para que se conviertan en futuras vacas lecheras que renueven el hato y mantengan la productividad del sistema.

Foto. En Colombia cerca del 50 % de la producción de leche proviene de cruces de toros y cebús.

El Estudio

En la investigación se analizó el crecimiento y desarrollo ruminal (ingesta de alimento sólido) de 19 terneras Girolando F1 con edades entre 14 y 22 meses, en el corregimiento de Santa Rosa de Tapias, municipio de Guacarí (Valle del Cauca).

Para el trabajo se hicieron 3 grupos de animales con sendos tratamientos. A los del primer grupo (grupo control) se le suministraron 4 litros de leche al día, repartidas en dos tomas, y concentrado comercial; al segundo, 4 L de leche distribuidos en tres tomas, más consumo de alimento experimental; y al tercer grupo, 4 L de leche distribuidos en tres tomas, más consumo de alimento comercial. A todos los tratamientos se les suministró pasto pangola y agua a voluntad.

Sobre el alimento experimental, el investigador explica que “hicimos ajustes dentro de la proteína, la pusimos un poco más disponible dentro de la dieta de las terneras, usamos soya, maíz, algunos cereales, premezclas, un promotor de crecimiento ruminal y lo que utilizan todos los alimentos concentrados, porque el reto era hacer un concentrado experimental similar en composición al comercial, pero con algunas mejoras”.

Foto. El estudio se realizó con 19 terneras en el corregimiento de Santa Rosa de Tapias (Valle del Cauca)

También recolectó muestras de sangre cada 15 días, para analizar metabolitos como proteína, albúmina, globulinas, calcio, betahidroxibutirato (BHB) y cortisol. Así mismo evaluó parámetros biométricos como edad, peso, circunferencia, altura, ganancia de peso, consumo promedio y conversión alimenticia. Cada variable evaluada se analizó estadísticamente a través de un modelo mixto de medidas repetidas.

Aunque en la ganancia de peso los resultados no arrojaron diferencias significativas entre los tratamientos, entre muestreo sí las hubo y se evidenció que la edad de los animales influye en la concentración de proteínas en la sangre y que el BHB permite conocer indirectamente el desarrollo ruminal.

También se evidenció que “la edad de los animales influye en la concentración de proteínas en la sangre y que el BHB permite conocer indirectamente el desarrollo ruminal”.

Foto. Con la raza Girolando se puede obtener una producción lechera más competitiva y menos dependiente de razas europeas

El investigador destaca que, “este indicador sugiere que las terneras están desarrollando su rumen de forma óptima, lo cual es esencial para una digestión eficiente, y en última instancia para su futura capacidad de producir leche”.

También se registraron bajos niveles de cortisol en la sangre, una hormona que se libera en respuesta al estrés y puede afectar el crecimiento y la salud general del animal. Altos niveles de este indican que las terneras están experimentando estrés, lo que puede influir negativamente en su sistema inmunológico y reducir su capacidad de aprovechar nutrientes, afectando el desarrollo del rumen y la futura producción de leche.

“Si logramos que más productores opten por razas como la Girolando, tendríamos una producción lechera más competitiva y menos dependiente de razas europeas, cuya adaptación a nuestras condiciones es limitada”, anota el magíster.

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