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Mini Planta para Producir Leche en Polvo en el mismo Establo

Publicado

4 años atrás

08/09/2020

(6.392 lecturas vistas)

Por

Perulactea

La tecnología funciona con un volumen de 200 a 5000 litros diarios. Al mismo tiempo permite secar sangre de matadero y suero de leche en plantas de queso.

Daniel Mayolo, veterinario e inventor de la provincia de Córdoba, impulsa la fabricación en serie de plantas de deshidratación de leche para instalar en los tambos. Para eso desarrolló instalaciones «simples y económicas» que, asegura, le permiten al productor estoquear su mercadería.

Mayolo cuenta con el soporte técnico de la UNL, Conicet, Ciencia y Tecnología y busca pymes que, aprovechando el acceso a créditos provenientes del sistema de apoyo a la innovación científica, estén interesados en llevar adelante estas plantas de secado.

Básicamente, lo que hace este sistema es quitar el agua que contiene la leche; el agua que contiene el suero, etc. si quitamos el agua queda el sólido lo hacemos a bajas temperaturas, y para bajos volúmenes de 50 a 5000 lts/dia.

El polvo obtenido conserva todo el olor y sabor (c. organolépticas), porque la evaporación es lenta; sin el uso de emulsionantes demora más tiempo su disolución en agua. el polvo, es de mayor densidad y al tacto se siente como una arenilla elástica.

Todo fue desarrollado en absoluta simplicidad, como para que lo atienda un empleado rural de limitado conocimiento, otra virtud es que puede tomar la energía calórica de diversos combustibles(5), otra virtud es bajo costo de adquisición y de mantenimiento, de mínima automatización, solo lleva 4 (cuatro) motores de aspiración y embalaje. Se puede agregar una pequeña desnatadora previa; se pasteuriza en el proceso de evaporación. Con el mismo concepto se hace una planta especial que no necesita electricidad y se instalará en lugares carentes de servicios.

La mayor demanda de estas plantas proviene de países del caribe y demás países tropicales, señaló Mayolo.

Datos Importantes de la Mini Planta

El costo de una mini planta se encuentra entre u$d 2 mil – 20 mil – 50 mil, según tamaño y destinos (s/materiales), el consumo eléctrico entre 3 y 12 kva según volumen (m3)…a) puede funcionar con leña, con termotanques solares, con gas, con derivados del petróleo o con electricidad, según recursos del lugar a fin de minimizar costos de elaboración.b).
La mini planta puede ir montada sobre ruedas para su uso intensivo (uno o más usuarios) evapora y seca lentamente a temperaturas de 60 a 80 °C…..d) puede servir como evaporador o concentrador, o como deshidratador a polvo.c)
Se limpia haciendo circular agua, luego detergentes alcalinos luego detergentes ácidos, luego agua. También se puede usar una bomba de presión simultaneamente.
Según tamaño puede secar desde 10 l/h a 200 lts/ h.
Es importante saber que cuando se habla de maquinas de secado spray se habla de litros dia, y que el dia tiene 20 hs, entonces estamos hablando de 200lts/dia y de 4000 lts/dia según léxico del la industria.

En Argentina, el Doctor Daniel Mayolo atiende solicitudes de diversos productores interesados en realizar diversas acciones con la mini planta deshidratadora. Por ejemplo:

1- Productores que quieren secar 1000 lts/dia de su producción de 6000 lts/dia de leche, a fin de guardar en forma de polvo para negociar despues.

2- Productores de 50 000 lts/ dia de leche quieren secar solo la leche con antibioticos ( 4-8% del rodeo reciben antibioticos).

3- Productores de leche caprina, todos necesitan secar a polvo esa valiosa leche.

4- Faenadores les interesa a fin de dar valor comercial a la sangre de faena

5- Las pequeñas y mediana fábricas de quesos, por el suero obtenido(85%de la leche) que en estado sólido tiene valor comercial.

Si desea Contactar con el Doctor Mayolo puede hacer a traves de:

Telefono: +54-9-3533417136

Correo: d.lomayo@gmail.com

Pagina Web: http://sistemas-eco.com.ar/

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Modelo de Comercializaciòn de carne de res està transformando la Ganderia de EE.UU

Publicado

4 días atrás

12/07/2024

Por

Perulactea

Courtney Bir, especialista en Extensión, Gestión de Granjas y Finanzas Agrícolas, y Rodney Holcomb, economista de la Industria Alimentaria de la Extensión de Economía Agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, explicaron cómo funciona el modelo de la venta de carne de res directamente al consumidor.

En resumen, la comercialización directa implica que los productores de carne venden sus productos directamente a los consumidores, sin intermediarios. Esto no solo permite a los productores obtener un mejor precio por su producto, sino que también ofrece a los consumidores carne de mayor calidad y frescura.

Esto debido a los márgenes ajustados que están recibiendo los ganaderos en EE. UU. por parte de las empresas procesadoras, sobre todo después de la pandemia de la covid-19.

«Cuando se vende directamente a los consumidores, se produce un gran cambio. Ya no se vende ganado (producto agrícola), sino carne de res (alimento empacado). Puede parecer una diferencia pequeña, pero alimentar (o dejar pastar más tiempo) al ganado para el sacrificio y vender carne de res al consumidor final agrega complejidad a la operación de cría de vacas y terneros o de engorde. Además, el consumidor final puede tener ciertas expectativas o preferencias con respecto a la carne de res que consume su familia», anotaron.

Por su parte, los consumidores obtienen otras ventajas, como son:

Mayor transparencia: Los consumidores pueden conocer el origen de la carne, cómo fue criada y procesada, lo que aumenta la confianza en el producto.
Frescura y calidad: Al comprar directamente del productor, los consumidores suelen obtener carne más fresca y de mejor calidad.
Precios competitivos: Sin los márgenes añadidos por intermediarios, los consumidores pueden acceder a productos de alta calidad a precios razonables.

¿Cómo implementar este modelo en otros países?

La comercialización directa de carne es una estrategia viable y prometedora para los ganaderos en EE. UU. que también podría aplicarse en otros países. Al adoptar este modelo, los productores pueden mejorar sus márgenes de beneficio, establecer relaciones directas con los consumidores y garantizar una carne de alta calidad y frescura.

Algunas estrategias y consideraciones clave que pueden replicarse en nuestro país, y que algunas empresas ganaderas ya están haciendo (especialmente aquellas dedicadas a la producción de carne de alta calidad procedente de razas como angus o wagyu) son:

Plataformas en línea: Crear una tienda en línea o utilizar plataformas de comercio electrónico para vender carne directamente a los consumidores. Esto amplía el alcance y facilita el proceso de compra. Varios ganaderos en Colombia promocionan sus productos a través de redes sociales como Facebook, WhatsApp e Instagram, tanto aquellos que producen cortes de carne como los que preparan lácteos.
Mercados locales y ferias: Participar en mercados locales y ferias agropecuarias puede ser una excelente manera de promocionar productos y establecer relaciones directas con los consumidores.
Sistemas de suscripción: Ofrecer carne a través de sistemas de suscripción mensual puede proporcionar un flujo de ingresos constante y previsibilidad en la demanda.
Certificaciones de calidad: Obtener certificaciones que avalen la calidad y seguridad de la carne puede ayudar a ganar la confianza de los consumidores.
Educación del consumidor: Informar a los consumidores sobre los beneficios de comprar directamente del productor y la calidad superior de la carne puede incentivar las ventas.

Con la implementación adecuada de plataformas en línea, participación en mercados locales, y un enfoque en la calidad y transparencia, la ganadería colombiana puede beneficiarse significativamente de este enfoque innovador.

Desafíos y soluciones

También es cierto que este modelo no es una alternativa viable para la gran mayoría de ganaderos en nuestro país o en otros país, teniendo en cuenta que las exigencias normativas y los costos, entre otros factores, hacen casi imposible que un solo productor decida hacerlo por su propia cuenta. Entre los desafíos principales y algunas soluciones propuestas están:

Logística y distribución: Establecer una cadena de frío eficiente para mantener la frescura de la carne durante el transporte. Esto puede lograrse mediante alianzas con empresas de logística especializadas.
Regulaciones sanitarias: Asegurarse de cumplir con todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria es crucial para evitar problemas legales y garantizar la confianza del consumidor.
Marketing y promoción: Invertir en estrategias de marketing digital para llegar a un público más amplio y educar a los consumidores sobre los beneficios de la carne de calidad.