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La Revolución Sustentable de las Bebidas de Origen Vegetal

Publicado

11 meses atrás

01/09/2023

(1.219 lecturas vistas)

Por

Perulactea

El 71% de consumidores a nivel mundial, se interesa por bebidas y alimentos a base de plantas

En los últimos años, la categoría de productos de origen vegetal ha pasado del anonimato a experimentar un creciente aumento en popularidad a nivel global. Un estudio realizado por la compañía inglesa Finder informa que entre las generaciones más jóvenes el 15% se encuentra dispuesto a dejar la carne por completo, además, el 71% de los consumidores a nivel mundial considera atractivo el concepto de alimentos y bebidas basados en plantas.

No obstante, la salud no es la única área en la que los alimentos y las bebidas a base de plantas atraen a los consumidores. La mentalidad emergente de querer formar parte de procesos ambientales sólidos, también, es altamente compatible. Los consumidores perciben que plantar, cultivar y cosechar plantas tiene una ventaja en términos de sostenibilidad. De acuerdo con un estudio de Ipsos, el 46% asoció las bebidas de origen vegetal con un impacto positivo en el medio ambiente. Los encuestados indicaron que se esfuerzan por tomar decisiones ambientalmente racionales, esperando que las marcas apliquen la sostenibilidad en todos los aspectos del producto.

Es importante resaltar que los envases de cartón de Tetra Pak se pueden usar para una amplia variedad de alimentos, como las bebidas de origen vegetal, los cuales se mantienen estables al momento del almacenamiento, gracias a las seis capas de material que tienen los envases para proteger al producto del aire y la luz, que podrían degradar el sabor y el valor nutricional. Esta combinación única de procesamiento y envasado permite que los alimentos y bebidas pueden almacenarse por más tiempo sin necesidad de refrigeración

El consumo saludable como factor clave

En la actualidad los consumidores buscan cada vez más productos que ayuden a regular y mantener las funciones corporales. Por lo tanto, en lugar de centrarse en lo que se debe evitar, como la grasa y el azúcar, el consumo saludable se mueve hacia el apoyo al cuerpo con una buena nutrición con fines preventivos. Las propiedades que generan mayor atracción son: el fortalecimiento del sistema inmunológico, el mejoramiento del metabolismo y la digestión, y la regulación de la frecuencia cardíaca y la presión arterial.

En ese sentido, Tetra Pak busca satisfacer las demandas de los consumidores mediante el acompañamiento a los clientes en el proceso de formulación de bebidas vegetales innovadoras, la conexión entre proveedores y productores y la distribución de ingredientes sustanciales para el desarrollo de nuevos productos.

Muestra de ello son las líneas de procesamiento y envasado de bebidas vegetales que Tetra Pak pone a disposición de los clientes, como la línea para grano de avena, la línea para nueces, la línea para soja en granos y polvo, la línea para coco, la línea para arroz y la línea para almendras. Todas enmarcadas en procesos de producción únicos que incluyen molienda húmeda, tratamiento de enzimas controladas, mezclador de corte alto, separación de fibras, homogeneización y tratamiento de calor para garantizar la inocuidad alimentaria.

Es importante resaltar que los envases de cartón de Tetra Pak se pueden usar para una amplia variedad de alimentos, los cuales se mantienen estables al momento del almacenamiento, gracias a las seis capas de material que tienen los envases para proteger al producto del aire y la luz, que podrían degradar el sabor y el valor nutricional. Esta combinación única de procesamiento y envasado permite que las bebidas y los alimentos duren meses en el estante, sin abrir.

La innovación en la transformación productiva para cuidar el ambiente y satisfacer las expectativas de los consumidores es clave. La industria deberá centrarse en ofrecer expectativas nutricionales junto con ingredientes saludables para garantizar que el valor nutricional de la carne y sus derivados se replique en todas las alternativas basadas en plantas.

SOBRE TETRA PAK

Tetra Pak es una empresa líder mundial en soluciones de procesamiento y envasado de alimentos. Trabajando de la mano con nuestros clientes y proveedores, ofrecemos productos seguros, innovadores y ecológicos, que cada día satisfacen las necesidades de cientos de millones de personas en más de 160 países. Con más de 25.000 empleados alrededor del mundo, creemos en el liderazgo industrial responsable y en un enfoque de negocio sostenible.

Nuestra promesa, “PROTEGE LO BUENO™,» refleja nuestra visión de comprometernos a hacer alimentos seguros y disponibles, en todo el mundo.

Más información de Tetra Pak en www.tetrapak.com

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Modelo de Comercializaciòn de carne de res està transformando la Ganderia de EE.UU

Publicado

4 días atrás

12/07/2024

Por

Perulactea

Courtney Bir, especialista en Extensión, Gestión de Granjas y Finanzas Agrícolas, y Rodney Holcomb, economista de la Industria Alimentaria de la Extensión de Economía Agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, explicaron cómo funciona el modelo de la venta de carne de res directamente al consumidor.

En resumen, la comercialización directa implica que los productores de carne venden sus productos directamente a los consumidores, sin intermediarios. Esto no solo permite a los productores obtener un mejor precio por su producto, sino que también ofrece a los consumidores carne de mayor calidad y frescura.

Esto debido a los márgenes ajustados que están recibiendo los ganaderos en EE. UU. por parte de las empresas procesadoras, sobre todo después de la pandemia de la covid-19.

«Cuando se vende directamente a los consumidores, se produce un gran cambio. Ya no se vende ganado (producto agrícola), sino carne de res (alimento empacado). Puede parecer una diferencia pequeña, pero alimentar (o dejar pastar más tiempo) al ganado para el sacrificio y vender carne de res al consumidor final agrega complejidad a la operación de cría de vacas y terneros o de engorde. Además, el consumidor final puede tener ciertas expectativas o preferencias con respecto a la carne de res que consume su familia», anotaron.

Por su parte, los consumidores obtienen otras ventajas, como son:

Mayor transparencia: Los consumidores pueden conocer el origen de la carne, cómo fue criada y procesada, lo que aumenta la confianza en el producto.
Frescura y calidad: Al comprar directamente del productor, los consumidores suelen obtener carne más fresca y de mejor calidad.
Precios competitivos: Sin los márgenes añadidos por intermediarios, los consumidores pueden acceder a productos de alta calidad a precios razonables.

¿Cómo implementar este modelo en otros países?

La comercialización directa de carne es una estrategia viable y prometedora para los ganaderos en EE. UU. que también podría aplicarse en otros países. Al adoptar este modelo, los productores pueden mejorar sus márgenes de beneficio, establecer relaciones directas con los consumidores y garantizar una carne de alta calidad y frescura.

Algunas estrategias y consideraciones clave que pueden replicarse en nuestro país, y que algunas empresas ganaderas ya están haciendo (especialmente aquellas dedicadas a la producción de carne de alta calidad procedente de razas como angus o wagyu) son:

Plataformas en línea: Crear una tienda en línea o utilizar plataformas de comercio electrónico para vender carne directamente a los consumidores. Esto amplía el alcance y facilita el proceso de compra. Varios ganaderos en Colombia promocionan sus productos a través de redes sociales como Facebook, WhatsApp e Instagram, tanto aquellos que producen cortes de carne como los que preparan lácteos.
Mercados locales y ferias: Participar en mercados locales y ferias agropecuarias puede ser una excelente manera de promocionar productos y establecer relaciones directas con los consumidores.
Sistemas de suscripción: Ofrecer carne a través de sistemas de suscripción mensual puede proporcionar un flujo de ingresos constante y previsibilidad en la demanda.
Certificaciones de calidad: Obtener certificaciones que avalen la calidad y seguridad de la carne puede ayudar a ganar la confianza de los consumidores.
Educación del consumidor: Informar a los consumidores sobre los beneficios de comprar directamente del productor y la calidad superior de la carne puede incentivar las ventas.

Con la implementación adecuada de plataformas en línea, participación en mercados locales, y un enfoque en la calidad y transparencia, la ganadería colombiana puede beneficiarse significativamente de este enfoque innovador.

Desafíos y soluciones

También es cierto que este modelo no es una alternativa viable para la gran mayoría de ganaderos en nuestro país o en otros país, teniendo en cuenta que las exigencias normativas y los costos, entre otros factores, hacen casi imposible que un solo productor decida hacerlo por su propia cuenta. Entre los desafíos principales y algunas soluciones propuestas están:

Logística y distribución: Establecer una cadena de frío eficiente para mantener la frescura de la carne durante el transporte. Esto puede lograrse mediante alianzas con empresas de logística especializadas.
Regulaciones sanitarias: Asegurarse de cumplir con todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria es crucial para evitar problemas legales y garantizar la confianza del consumidor.
Marketing y promoción: Invertir en estrategias de marketing digital para llegar a un público más amplio y educar a los consumidores sobre los beneficios de la carne de calidad.