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La Experiencia y Potencial Lechero del Sur de Brasil

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Planificación, buenas prácticas de producción y oferta de alimento son los tres factores que definen los resultados en producción lechera en el sur de Brasil, en el presente artículo conoceremos un poco más de su trabajo ganadero.

La Región Sur de Brasil es la mayor productora de leche del país de la Samba, con un volumen de 12.450 millones de litros en 2016. El aumento de la producción superó el 75% en los últimos nueve años. Rio Grande do Sul (RS) es el tercer mayor productor del país, con 4.600 millones de litros de leche al año (IBGE, 2016). La actividad está presente en el 98% de los municipios gaúchos, con el mayor volumen de producción en la Mitad Norte de RS.

A pesar de que la producción lechera constituye una actividad tradicional en la agricultura familiar, con más de 173 mil productores, el 25% de los entrevistados en un estudio de Emater/RS afirmaron encontrar dificultades para mantener la calidad de la leche y el 21% no siempre logra atender las exigencias de las industrias (Informe socio- económico de la cadena productiva de la leche en el RS). «La leche es un producto complejo, tanto en la obtención como en el mantenimiento de la calidad hasta el consumo. La no adopción de buenas prácticas es el mayor problema de la producción lechera aquí como en todos los productores del mundo «, afirma el analista de la Empresa Brasileira de Investigación Agropecuaria (Embrapa), Rogério Dereti. Las buenas prácticas en la producción lechera abarcan aspectos de estructura (sanidad, higiene, calidad), hato (nutrición y bienestar animal), medio ambiente y gestión socioeconómica en la propiedad.

La alimentación del ganado lechero en el RS es la base de pasto (95%), pero según el investigador de la Embrapa Trigo, Renato Fontaneli, la planificación forrajera no siempre es realizada, ocasionando escasez o exceso de pastos a lo largo del año: «El clima subtropical de la Región Sur permite producir forrajes durante todo el año, disponible como pasto verde, heno o ensilado. Una buena planificación forrajera, con la diversificación de especies puede atender la demanda de pastos por los animales en el invierno y en el verano. Se estima que con un hato estimado en 1,5 millones de vacas lecheras en el RS se necesitarían 1,3 millones de hectáreas en el invierno para la producción de forrajes. «Lo que vemos en esta región son 7,3 millones de hectáreas para la soya y el maíz en el verano, y menos de un millón de hectáreas en suelo cubierto con cultivos de invierno. «Falta forraje, que puede ser producida en la estación fría, justamente donde hay necesidad de alternativas económicas», explica Fontaneli, recordando que la baja oferta de forrajes además de aumentar los costos de producción, también implica la reducción del volumen y la calidad de la leche producida.

Para ayudar al productor, varias iniciativas han sido desarrolladas a través de asistencia técnica pública y privada. Los programas de Emater/RS desarrollan acciones dirigidas a la conservación de suelos, la integración de cultivos-ganadería y la sostenibilidad en la agricultura familiar, considerando que el área de las propiedades con producción lechera es de 19 hectáreas, en promedio. Otra acción son las capacidades promovidas por otra entidad como el Senar, destinadas a la gestión de las propiedades rurales. «Más de la mitad de las propiedades alcanzan 150 litros de leche al día. Muchas veces falta poco perfeccionamiento para que el productor mediano pase a una escala empresarial, por encima de 200 litros por día. «Él tiene genética, equipos, alimento de calidad, pero descuida algún detalle que frena el crecimiento», explica el consultor del Senar Herton Souza de Lima.

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Girolando, la mejor alternativa para la producción lechera en climas cálidos

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Con una producción promedio de 5.000 litros de leche durante 305 días bajo el calor del clima tropical, estas terneras presentan una mayor resistencia y adaptación al entorno, lo que aumenta sus tasas de supervivencia. Estas cualidades las destacan en un país donde la cría de terneras enfrenta tasas de mortalidad de hasta el 25 %. Las terneras Girolando pueden producir en promedio 5.000 litros de leche durante 305 días en climas cálidos. Fotos: Felipe Argoty, magíster en Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Colombia sede Palmira.

En Colombia la producción lechera afronta una crisis marcada por los altos costos tanto de los insumos importados utilizados por la industria como de los alimentos concentrados para el ganado, además de factores como la tendencia al bajo consumo en el mercado y el encarecimiento de las tierras en zonas tradicionales de ganadería, entre otros, situación que ha obligado a los productores a buscar nuevas alternativas que permitan mantener la rentabilidad del negocio y reducir las pérdidas.

Foto. La cría de terneras enfrenta tasas de mortalidad de hasta el 25 %

Cerca del 80 % de la producción de leche proviene de animales con composición genuina en su genética, escenario en el que resaltan las terneras Girolando, una raza que toma y supera lo mejor del cruzamiento entre la productividad de la Holstein y la rusticidad de la Gyr, lo que les permite adaptarse a altas temperaturas, ser más tolerantes a parásitos y poderse pastorear en condiciones adversas, características que las convierten en la mejor opción para climas tropicales como los de Tolima, Valle del Cauca, Magdalena Medio y los Llanos Orientales y la Costa Caribe, en donde han demostrado un rendimiento superior.

En la industria lechera la etapa más crítica es la cría de las terneras, ya que es cuando los animales dependen de una adecuada alimentación y cuidados especiales para asegurar su supervivencia y óptimo desarrollo. Además de ser costosa, esta fase se asocia con altos índices de mortalidad, en particular por problemas de nutrición.

Ante este problema, durante su Maestría en Ciencias Agrarias en la Universidad Nacional de Colombia (UNAL) Sede Palmira, el zootecnista Luis Felipe Argoty López evaluó mediante tres experimentos alternativas para mejorar la rentabilidad durante la cría, con dietas menos costosas pero con el aporte nutricional necesario para evitar problemas de crecimiento y desarrollo, clave en la crianza de reemplazo, cuando preparan a las terneras para que se conviertan en futuras vacas lecheras que renueven el hato y mantengan la productividad del sistema.

Foto. En Colombia cerca del 50 % de la producción de leche proviene de cruces de toros y cebús.

El Estudio

En la investigación se analizó el crecimiento y desarrollo ruminal (ingesta de alimento sólido) de 19 terneras Girolando F1 con edades entre 14 y 22 meses, en el corregimiento de Santa Rosa de Tapias, municipio de Guacarí (Valle del Cauca).

Para el trabajo se hicieron 3 grupos de animales con sendos tratamientos. A los del primer grupo (grupo control) se le suministraron 4 litros de leche al día, repartidas en dos tomas, y concentrado comercial; al segundo, 4 L de leche distribuidos en tres tomas, más consumo de alimento experimental; y al tercer grupo, 4 L de leche distribuidos en tres tomas, más consumo de alimento comercial. A todos los tratamientos se les suministró pasto pangola y agua a voluntad.

Sobre el alimento experimental, el investigador explica que “hicimos ajustes dentro de la proteína, la pusimos un poco más disponible dentro de la dieta de las terneras, usamos soya, maíz, algunos cereales, premezclas, un promotor de crecimiento ruminal y lo que utilizan todos los alimentos concentrados, porque el reto era hacer un concentrado experimental similar en composición al comercial, pero con algunas mejoras”.

Foto. El estudio se realizó con 19 terneras en el corregimiento de Santa Rosa de Tapias (Valle del Cauca)

También recolectó muestras de sangre cada 15 días, para analizar metabolitos como proteína, albúmina, globulinas, calcio, betahidroxibutirato (BHB) y cortisol. Así mismo evaluó parámetros biométricos como edad, peso, circunferencia, altura, ganancia de peso, consumo promedio y conversión alimenticia. Cada variable evaluada se analizó estadísticamente a través de un modelo mixto de medidas repetidas.

Aunque en la ganancia de peso los resultados no arrojaron diferencias significativas entre los tratamientos, entre muestreo sí las hubo y se evidenció que la edad de los animales influye en la concentración de proteínas en la sangre y que el BHB permite conocer indirectamente el desarrollo ruminal.

También se evidenció que “la edad de los animales influye en la concentración de proteínas en la sangre y que el BHB permite conocer indirectamente el desarrollo ruminal”.

Foto. Con la raza Girolando se puede obtener una producción lechera más competitiva y menos dependiente de razas europeas

El investigador destaca que, “este indicador sugiere que las terneras están desarrollando su rumen de forma óptima, lo cual es esencial para una digestión eficiente, y en última instancia para su futura capacidad de producir leche”.

También se registraron bajos niveles de cortisol en la sangre, una hormona que se libera en respuesta al estrés y puede afectar el crecimiento y la salud general del animal. Altos niveles de este indican que las terneras están experimentando estrés, lo que puede influir negativamente en su sistema inmunológico y reducir su capacidad de aprovechar nutrientes, afectando el desarrollo del rumen y la futura producción de leche.

“Si logramos que más productores opten por razas como la Girolando, tendríamos una producción lechera más competitiva y menos dependiente de razas europeas, cuya adaptación a nuestras condiciones es limitada”, anota el magíster.

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