La Experiencia de Guatemala en Crianza de Búfalos

Han pasado 31 años desde que se introdujeron los primeros ejemplares de búfalos de agua a Guatemala, con propósito de crianza, y ya se han convertido en un opción para proveer productos cárnicos y lácteos a la población, en especial en temporadas como la actual, cuando el precio de la carne de res se ha incrementado.

Sucel Molina, administrador de la finca Rama Blanca, resaltó que la producción de leche de esa asociación varía entre dos mil y dos mil 500 litros diarios, que son distribuidos en restaurantes e industrias lácteas de la capital, y Antigua Guatemala, Sacatepéquez.

Alta Producción

En cuanto a la producción cárnica, es de 10 mil libras por semana y se vende en restaurantes exclusivos. Además, se tiene un rastro en Fraijanes, Guatemala, en el que se procesa de manera industrial y se distribuye a la cadena de tiendas Walmart en el país.

Sucel Molina, contó que se han llegado a tener hasta siete mil búfalos, pero en la actualidad solo cuentan con mil 151 cabezas.

Su producción es de dos mil 200 libras de carne y 500 litros de leche por día, que comercializan en restaurantes de la capital y en la empresa de lácteos Las Palmas.

Agregó que también distribuyen en diferentes negocios de La Gomera, y elaboran productos lácteos y embutidos. También abastecen de ese ganado a finqueros que se interesan en este ganado.

Detalló que hay 16 clases de búfalos a escala mundial, pero en Rama Blanca se manejan solo las razas Murrah, por su alta producción de leche, y Mediterránea, porque es más alta y robusta, con lo que rinde más la carne. Hacen cruces de las dos razas para obtener ambas cualidades en una sola, añadió Molina.

Roberto Sánchez, trabajador de la finca, comento que el búfalo es un animal dócil, a pesar de su corpulencia de aspecto temible. “Son curiosos, tímidos y casi nunca agresivos”, señaló.

Refirió que estos animales se adaptan a pastar, incluso en zonas inundadas. Además, alcanzan un peso ideal para la venta, más rápido que el ganado vacuno.

El Primer Hato

• El búfalo de agua es de origen asiático, pero a Guatemala los primeros ejemplares fueron traídos desde Trinidad y Tobago, en 1983.
• Milton Enrique Molina (q.e.p.d.), quien fue propietario de la finca Rama Blanca, trajo 10 búfalos hembras y un macho, luego de conocer sobre las bondades de este ganado durante una de sus visitas a fincas de ese país.