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El sacrificio de vacas por el alza de costos amenaza el suministro de leche en España

Publicado

2 años atrás

18/08/2022

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Por

Perulactea

La organización Asaja – España avisa de una reducción de la cabaña por parte de los ganaderos para conseguir liquidez.

«Por la mañana nos ponemos a ordeñar y, al mismo tiempo que ordeñamos, tenemos que enfriar la leche para que pase de los 30ºC que sale de la ubre de la vaca a solo 3ºC. Y por la tarde, lo mismo». El coste energético de un proceso tan básico en la producción láctea se ha disparado en los últimos meses y «un ganadero que antes pagaba 600 euros de energía, ahora paga 1.200 euros», resume Ramón Artime, presidente de la sectorial láctea de la Asociación Agraria de Jóvenes Agricultores (Asaja).

Pero a la factura de la luz se suman también subidas de hasta 200 euros en la tonelada de pienso, el doble de precio de herbicidas y fertilizantes y un gasóleo que ha pasado de costar 50 céntimos el litro a 1,45 euros. La tormenta perfecta a la que se une ahora la sequía ha hecho que muchos ganaderos no hayan visto otra opción que sacrificar animales en busca de liquidez.

En los últimos ocho meses, según los cálculos de Asaja, se han sacrificado cerca de 80.000 cabezas. «Y para los próximos meses sólo podemos esperar que se sigan sacrificando», añade Artime. Y «estoy convencido de que si esto sigue así, en septiembre u octubre puede haber desabastecimiento de productos lácteos en los lineales«, advierte.

El sector sufre desde hace años un paulatino declive que se ha visto acentuado con la guerra de Ucrania. En 2021 echaron el cierre 735 de las cerca de 10.500 explotaciones que hay en nuestro país. Pero a diferencia de lo que pasaba antes, ahora la producción no se reparte entre las que quedan abiertas. Y tampoco parece sencillo importar más litros del extranjero. «Esta cayendo la producción no solo en España sino también en toda Europa, Nueva Zelanda y Estados Unidos», abunda Artime.

Aunque la cosa mejorase, tampoco es fácil aumentar la cabaña ganadera de un día para otro. «Se tardan dos años y medio o tres en volver a contar con una vaca como las que se sacrifican. Y en Europa tampoco hay ya novillas para comprar y empezar a producir», dice el representante de Asaja.

Si la situación se empezó a poner realmente negra en junio del 2021, cuando las materias primas comenzaron a subir de forma considerable, los precios de venta de la leche apenas se movieron durante casi seis meses hasta que llegaron los nuevos contratos que exige la nueva Ley de la Cadena Alimentaria (que impide vender a precios por debajo del coste de producción. «Durante ese tiempo, los ganaderos estuvieron sobreviviendo con pérdidas que se van acumulando», explica Artime.

El sector se caracteriza por requerir fuertes inversiones que conllevan un alto endeudamiento. Sobre todo para los más jóvenes que han entrado en los últimos años al sector. Y aunque la leche ha subido entre ocho y nueve céntimos desde entonces, no es suficiente para cubrir el alza generalizada de costes. El buen precio al que se paga la carne de los animales sacrificados también ha incentivado a muchos ganaderos a buscar una fuente de liquidez para sanear las cuentas de las explotaciones. De media, los ganaderos reciben 0,42 céntimos por litro de leche producido.

Cambios fiscales

Si no se toman medidas pronto por parte de la Administración, añaden desde Asaja, el sector está condenado a desaparecer. Para salvarlo reclaman un cambio en la política fiscal que se le aplica. Critican, entre otras cosas, que las ayudas que llegan de Bruselas a los ganaderos acaban engordando las cuentas públicas nacionales a través de la declaración del IRPF.

En este sentido, también reclaman precio justos a la industria y que las cadenas de la gran distribución no usen los cartones de leche como producto reclamo.

Mientras tanto, a los ganaderos no les queda más que alzar la voz para reclamar soluciones en medio de una sequía que está obligando a dar de beber a las vacas con camiones cisterna en zonas como el Valle de los Pedroches (Córdoba) o en Ourense. «A mí me da la sensación de que no va a ser solo el sector de la leche, sino que va a haber más sectores que se van a movilizar en un otoño caliente«, concluye Artime.

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Modelo de Comercializaciòn de carne de res està transformando la Ganderia de EE.UU

Publicado

4 días atrás

12/07/2024

Por

Perulactea

Courtney Bir, especialista en Extensión, Gestión de Granjas y Finanzas Agrícolas, y Rodney Holcomb, economista de la Industria Alimentaria de la Extensión de Economía Agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, explicaron cómo funciona el modelo de la venta de carne de res directamente al consumidor.

En resumen, la comercialización directa implica que los productores de carne venden sus productos directamente a los consumidores, sin intermediarios. Esto no solo permite a los productores obtener un mejor precio por su producto, sino que también ofrece a los consumidores carne de mayor calidad y frescura.

Esto debido a los márgenes ajustados que están recibiendo los ganaderos en EE. UU. por parte de las empresas procesadoras, sobre todo después de la pandemia de la covid-19.

«Cuando se vende directamente a los consumidores, se produce un gran cambio. Ya no se vende ganado (producto agrícola), sino carne de res (alimento empacado). Puede parecer una diferencia pequeña, pero alimentar (o dejar pastar más tiempo) al ganado para el sacrificio y vender carne de res al consumidor final agrega complejidad a la operación de cría de vacas y terneros o de engorde. Además, el consumidor final puede tener ciertas expectativas o preferencias con respecto a la carne de res que consume su familia», anotaron.

Por su parte, los consumidores obtienen otras ventajas, como son:

Mayor transparencia: Los consumidores pueden conocer el origen de la carne, cómo fue criada y procesada, lo que aumenta la confianza en el producto.
Frescura y calidad: Al comprar directamente del productor, los consumidores suelen obtener carne más fresca y de mejor calidad.
Precios competitivos: Sin los márgenes añadidos por intermediarios, los consumidores pueden acceder a productos de alta calidad a precios razonables.

¿Cómo implementar este modelo en otros países?

La comercialización directa de carne es una estrategia viable y prometedora para los ganaderos en EE. UU. que también podría aplicarse en otros países. Al adoptar este modelo, los productores pueden mejorar sus márgenes de beneficio, establecer relaciones directas con los consumidores y garantizar una carne de alta calidad y frescura.

Algunas estrategias y consideraciones clave que pueden replicarse en nuestro país, y que algunas empresas ganaderas ya están haciendo (especialmente aquellas dedicadas a la producción de carne de alta calidad procedente de razas como angus o wagyu) son:

Plataformas en línea: Crear una tienda en línea o utilizar plataformas de comercio electrónico para vender carne directamente a los consumidores. Esto amplía el alcance y facilita el proceso de compra. Varios ganaderos en Colombia promocionan sus productos a través de redes sociales como Facebook, WhatsApp e Instagram, tanto aquellos que producen cortes de carne como los que preparan lácteos.
Mercados locales y ferias: Participar en mercados locales y ferias agropecuarias puede ser una excelente manera de promocionar productos y establecer relaciones directas con los consumidores.
Sistemas de suscripción: Ofrecer carne a través de sistemas de suscripción mensual puede proporcionar un flujo de ingresos constante y previsibilidad en la demanda.
Certificaciones de calidad: Obtener certificaciones que avalen la calidad y seguridad de la carne puede ayudar a ganar la confianza de los consumidores.
Educación del consumidor: Informar a los consumidores sobre los beneficios de comprar directamente del productor y la calidad superior de la carne puede incentivar las ventas.

Con la implementación adecuada de plataformas en línea, participación en mercados locales, y un enfoque en la calidad y transparencia, la ganadería colombiana puede beneficiarse significativamente de este enfoque innovador.

Desafíos y soluciones

También es cierto que este modelo no es una alternativa viable para la gran mayoría de ganaderos en nuestro país o en otros país, teniendo en cuenta que las exigencias normativas y los costos, entre otros factores, hacen casi imposible que un solo productor decida hacerlo por su propia cuenta. Entre los desafíos principales y algunas soluciones propuestas están:

Logística y distribución: Establecer una cadena de frío eficiente para mantener la frescura de la carne durante el transporte. Esto puede lograrse mediante alianzas con empresas de logística especializadas.
Regulaciones sanitarias: Asegurarse de cumplir con todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria es crucial para evitar problemas legales y garantizar la confianza del consumidor.
Marketing y promoción: Invertir en estrategias de marketing digital para llegar a un público más amplio y educar a los consumidores sobre los beneficios de la carne de calidad.