La directora de la Organización Mundial de la Salud anunció en su discurso de apertura ICN2 que el día Mundial de la Salud de 2015 estará dedicado a la inocuidad de los alimentos. En la revista The Lancet que fue publicado hoy, la Dirección General firmó en artículo la vinculación de la inocuidad de los alimentos a la seguridad alimentaria y nutricional en el contexto ICN2.
Un «Alimento Inseguro» está vinculado a la muerte estimada de 2 millones de personas al año – en su mayoría niños. Alimentos que contienen bacterias dañinas, virus, parásitos o sustancias químicas son responsables de más de 200 enfermedades, que van desde la diarrea hasta cánceres.
Nuevas amenazas a la seguridad de los alimentos están constantemente surgiendo. Los cambios en la producción de alimentos, la distribución y el consumo; cambios en el entorno; nuevos y emergentes patógenos; resistencia a los antimicrobianos – toda una serie de retos para los sistemas nacionales de inocuidad de los alimentos. Los aumentos en los viajes y el comercio aumentan la probabilidad de que la contaminación pueda propagarse a otros países.
El tema para el Día Mundial de la Salud 2015 es la Inocuidad de los Alimentos
A medida que nuestro suministro de alimentos se vuelve cada vez más globalizado, la necesidad de fortalecer los sistemas de inocuidad de los alimentos en y entre todos los países es cada vez más evidente. Es por ello que la OMS está promoviendo los esfuerzos para mejorar la seguridad alimentaria, desde la granja hasta la mesa (y por todas partes) en el Día Mundial de la Salud 7 de abril de 2015.
OMS ayuda a los países a prevenir, detectar y responder a los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos -en línea con el Codex Alimentarius, una colección de alimentos internacionales las normas, directrices y códigos de prácticas que abarca todos los principales alimentos y procesos.
Cinco claves para aumentar la seguridad alimentaria
La seguridad alimentaria es una responsabilidad compartida. Es importante trabajar a lo largo de toda la cadena de producción de alimentos – desde los agricultores y fabricantes a los vendedores y consumidores. Por ejemplo, las Cinco Claves de la OMS para ofertar alimentos más seguros, es una orientación práctica a los proveedores y los consumidores para la manipulación y preparación de alimentos:
Clave 1: Mantenerlos limpios
Clave 2: Alimentos crudos y cocinados por separado
Clave 3: Cocine los alimentos completamente
Clave 4: Cocine los alimentos a temperaturas seguras
Clave 5: Use agua potable y buenas materias primas
El Día Mundial de la Salud 2015 será una oportunidad para alertar a las personas que trabajan en diferentes sectores gubernamentales, agricultores, fabricantes, minoristas, profesionales de la salud -, así como los consumidores – acerca de la importancia de la seguridad alimentaria, y la parte de cada uno puede desempeñar para garantizar que todo el mundo puede tener la confianza de que la comida en su plato es seguro para comer.