Noticias Internacionales
Crianza de Caprinos en Perú
Publicado
6 años atrásen
(16.546 lecturas vistas)
Por
PerulacteaSr. Pedro Vargas Ortega
Propietario de la Granja Ecológica “El Paraiso”
La crianza de caprinos ayuda a la supervivencia de una importante población rural que cuenta con escasos recursos sociales y económicos. Si esta crianza recibiese atención y apoyo adecuados, se conseguiría mejorar sustantivamente el nivel de vida del productor caprícola.
En nuestro país existen más de dos millones de cabras, siendo Piura, Ayacucho, Lima y Callao los departamentos que albergan a casi la mitad de la población total de dicha especie. La producción anual alcanza aproximadamente 10 000 TM de carne, 20 000 TM de leche y más de 600 000 pieles empleadas en curtiembre y artesanía.
Comparativamente a vacunos y ovinos, las ventajas de la crianza de cabras son las siguientes:
- Por ser animales ágiles y rápidos, sobreviven en zonas rocosas de escasa vegetación, fuertes pendientes y difícil tránsito, que son complicadas para otras especies.
- Son capaces de habitar en ambientes pobres y secos, que las otras especies no soportarían.
- Luego de períodos de alimentación deficiente se reponen más fácilmente que vacunos y ovinos.
- Aprovechan matorrales espinosos y pobres vegetaciones poco empleadas por los otros rumiantes.
- Las cabras pueden ser pastoreadas comunalmente y luego regresan sin problemas a su manada y a su casa.
- A igualdad de peso vivo, las cabras producen más leche que vacunos y ovinos.
- En terrenos poco frondosos y áridos, los caprinos tienen mayor rendimiento que ovinos y vacunos.
- La cabra no llega a las raíces de las plantas y así no dañarán la vegetación, que sí lo hacen los ovinos por tener su labio partido.
- Cuando no hay hierbas que consumir, las cabras recién ramonean y no proceden al revés como erróneamente se cree.
- Los caprinos son más resistentes a las diferentes enfermedades que los otros rumiantes.
- Los caprinos son insustituibles para el desbroce de matorrales y malezas de monte bajo, luego ingresarán los ovinos y vacunos.
- La carne de cabrito es de excelente calidad y se cotiza muy bien.
- Por su alta prolificidad, buena lactación y facilidad de elaboración de subproductos de la leche en igualdad de peso vivo, las cabras aportan una mayor cantidad de proteínas que los otros rumiantes.
- Los caprinos alcanzan su madurez sexual a más temprana edad que los vacunos. A los 18 meses de edad pueden parir por primera vez incluso pueden hacerlo antes con mejor manejo y alimentación, mientras que los vacunos harán lo mismo recién a los 30 meses de edad.
- Requieren de un menor espacio para mantenerse y alimentarse que los animales mayores.
- Presentan menores problemas de fertilidad.
- Su crianza tiene menos costos relativos, permitiendo su explotación a grupos de más bajos recursos, que no tendrían ni el capital ni el espacio para la crianza de especies mayores.
Los puntos mencionados nos podrían hacer creer que los capricultores deberían estar en una buena situación social y económica, pero no es así. Tratemos, entonces, de visualizar la realidad concreta de la crianza de caprinos en nuestro país:
- La gran mayoría de cabreros posee muy limitados recursos sociales (baja escolaridad, trashumancia, precariedad de viviendas, etc.), económicos (descapitalización, pobreza extendida, sin acceso al crédito) y técnicos (modelos inadecuados de crianza, animales genéticamente pobres con muy baja producción láctea y cárnica-, producción de derivados lácteos de mala calidad sin pasteurización-, inaccesibilidad a mejores mercados).
- Carencia de ayuda técnica y financiera. Respecto al aspecto técnico merece mencionarse como excepciones actuales la labor que desarrolla la Universidad Nacional Agraria La Molina a través de un proyecto integral en convenio con la Universidad de Sevilla en los valles Chillón y Cañete y la presencia desde hace más de una década en el Valle del Chillón de la ONG Procabra. Con relación al tema financiero, los cabreros no son sujetos de crédito.
El panorama descrito debe constituirse en un reto y para dar un vuelco total a la situación actual se podría:
- Hacer un diagnóstico completo, a través del Ministerio de Agricultura.
- Facilitar la importación y adecuada distribución de caprinos de razas lecheras o de doble propósito (leche y carne), por intermedio de Minag, ONG, empresas particulares, criadores asociados o individuales.
- Realizar campaña nacional sobre sistemas de crianza (estabulación, semiestabulación), protección de bosques, vacunación obligatoria contra la brucelosis, por medio de Minag y ONG.
- Concertar con los productores para la selección de cabras con buena producción lechera y saca de las que no lo son, a través de Minag y ONG.
- Propender a la pasteurización para garantizar la calidad de los subproductos de la leche, con la participación de Minag y ONG.
- Ayudar o colaborar en la formación de un mercado para los numerosos subproductos posibles de hacer yogur natural y frutado, quesos diversos (fresco, ahumado, madurados, etc.), dulces (manjarblanco, natilla), tanto para consumo interno cuanto para la exportación; a través de Minag, ONG, ADEX, COMEX, etc.
La Granja Ecológica «El Paraíso» es una empresa familiar que se dedica a la crianza de diversas especies animales (pollos de carne, gallinas ponedoras, codornices, patos, gansos, pavos, ganado caprino, cuyes, etc.) observando y respetando los principios de producción ecológica.
Su misión es brindar productos sanos de alta calidad a un público cada vez más exigente, consciente y preocupado por su salud y bienestar, demandante que dicha producción se realice respetando al animal y al medio ambiente que lo rodea.
Sus objetivos son:
- Fomentar en el público el respeto por el medio ambiente.
- Crear conciencia en el público acerca de la importancia de consumir alimentos sanos que mejoren su calidad de vida.
- Producir alimentos provenientes de nuestras crianzas de la más alta calidad posible y a un precio justo.
- Colaborar con las instituciones públicas y organizaciones no gubernamentales en incentivar la crianza caprina en nuestro país.
- Procurar darle valor agregado a la producción (transformación de leche y de carnes).
- Ofrecer nuestras instalaciones para actividades académicas (trabajos de investigación, tesis, prácticas pre- profesionales, etc.).
- Crear fuentes de trabajo.
- Integrarnos a la economía formal.
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Noticias Internacionales
Girolando, la mejor alternativa para la producción lechera en climas cálidos
Publicado
3 días atrásen
22/11/2024Por
PerulacteaCon una producción promedio de 5.000 litros de leche durante 305 días bajo el calor del clima tropical, estas terneras presentan una mayor resistencia y adaptación al entorno, lo que aumenta sus tasas de supervivencia. Estas cualidades las destacan en un país donde la cría de terneras enfrenta tasas de mortalidad de hasta el 25 %. Las terneras Girolando pueden producir en promedio 5.000 litros de leche durante 305 días en climas cálidos. Fotos: Felipe Argoty, magíster en Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Colombia sede Palmira.
En Colombia la producción lechera afronta una crisis marcada por los altos costos tanto de los insumos importados utilizados por la industria como de los alimentos concentrados para el ganado, además de factores como la tendencia al bajo consumo en el mercado y el encarecimiento de las tierras en zonas tradicionales de ganadería, entre otros, situación que ha obligado a los productores a buscar nuevas alternativas que permitan mantener la rentabilidad del negocio y reducir las pérdidas.
Foto. La cría de terneras enfrenta tasas de mortalidad de hasta el 25 %
Cerca del 80 % de la producción de leche proviene de animales con composición genuina en su genética, escenario en el que resaltan las terneras Girolando, una raza que toma y supera lo mejor del cruzamiento entre la productividad de la Holstein y la rusticidad de la Gyr, lo que les permite adaptarse a altas temperaturas, ser más tolerantes a parásitos y poderse pastorear en condiciones adversas, características que las convierten en la mejor opción para climas tropicales como los de Tolima, Valle del Cauca, Magdalena Medio y los Llanos Orientales y la Costa Caribe, en donde han demostrado un rendimiento superior.
En la industria lechera la etapa más crítica es la cría de las terneras, ya que es cuando los animales dependen de una adecuada alimentación y cuidados especiales para asegurar su supervivencia y óptimo desarrollo. Además de ser costosa, esta fase se asocia con altos índices de mortalidad, en particular por problemas de nutrición.
Ante este problema, durante su Maestría en Ciencias Agrarias en la Universidad Nacional de Colombia (UNAL) Sede Palmira, el zootecnista Luis Felipe Argoty López evaluó mediante tres experimentos alternativas para mejorar la rentabilidad durante la cría, con dietas menos costosas pero con el aporte nutricional necesario para evitar problemas de crecimiento y desarrollo, clave en la crianza de reemplazo, cuando preparan a las terneras para que se conviertan en futuras vacas lecheras que renueven el hato y mantengan la productividad del sistema.
Foto. En Colombia cerca del 50 % de la producción de leche proviene de cruces de toros y cebús.
El Estudio
En la investigación se analizó el crecimiento y desarrollo ruminal (ingesta de alimento sólido) de 19 terneras Girolando F1 con edades entre 14 y 22 meses, en el corregimiento de Santa Rosa de Tapias, municipio de Guacarí (Valle del Cauca).
Para el trabajo se hicieron 3 grupos de animales con sendos tratamientos. A los del primer grupo (grupo control) se le suministraron 4 litros de leche al día, repartidas en dos tomas, y concentrado comercial; al segundo, 4 L de leche distribuidos en tres tomas, más consumo de alimento experimental; y al tercer grupo, 4 L de leche distribuidos en tres tomas, más consumo de alimento comercial. A todos los tratamientos se les suministró pasto pangola y agua a voluntad.
Sobre el alimento experimental, el investigador explica que “hicimos ajustes dentro de la proteína, la pusimos un poco más disponible dentro de la dieta de las terneras, usamos soya, maíz, algunos cereales, premezclas, un promotor de crecimiento ruminal y lo que utilizan todos los alimentos concentrados, porque el reto era hacer un concentrado experimental similar en composición al comercial, pero con algunas mejoras”.
Foto. El estudio se realizó con 19 terneras en el corregimiento de Santa Rosa de Tapias (Valle del Cauca)
También recolectó muestras de sangre cada 15 días, para analizar metabolitos como proteína, albúmina, globulinas, calcio, betahidroxibutirato (BHB) y cortisol. Así mismo evaluó parámetros biométricos como edad, peso, circunferencia, altura, ganancia de peso, consumo promedio y conversión alimenticia. Cada variable evaluada se analizó estadísticamente a través de un modelo mixto de medidas repetidas.
Aunque en la ganancia de peso los resultados no arrojaron diferencias significativas entre los tratamientos, entre muestreo sí las hubo y se evidenció que la edad de los animales influye en la concentración de proteínas en la sangre y que el BHB permite conocer indirectamente el desarrollo ruminal.
También se evidenció que “la edad de los animales influye en la concentración de proteínas en la sangre y que el BHB permite conocer indirectamente el desarrollo ruminal”.
Foto. Con la raza Girolando se puede obtener una producción lechera más competitiva y menos dependiente de razas europeas
El investigador destaca que, “este indicador sugiere que las terneras están desarrollando su rumen de forma óptima, lo cual es esencial para una digestión eficiente, y en última instancia para su futura capacidad de producir leche”.
También se registraron bajos niveles de cortisol en la sangre, una hormona que se libera en respuesta al estrés y puede afectar el crecimiento y la salud general del animal. Altos niveles de este indican que las terneras están experimentando estrés, lo que puede influir negativamente en su sistema inmunológico y reducir su capacidad de aprovechar nutrientes, afectando el desarrollo del rumen y la futura producción de leche.
“Si logramos que más productores opten por razas como la Girolando, tendríamos una producción lechera más competitiva y menos dependiente de razas europeas, cuya adaptación a nuestras condiciones es limitada”, anota el magíster.
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