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Las cepas Lactobacillus brevis y Lactobacillus plantarum tienen actividad inhibitoria sobre la bacteria Listeria monocytogenes causante de la listeriosis, infección contraída por el consumo de alimentos que la contienen, como leche o carne cruda. La grave infección que provoca la Listeria monocytogenes presenta tasas de mortalidad de hasta el 30 % incluso en países como […]
Ambos son métodos de esterilización reconocidos que permiten conservar los alimentos. Aunque se parecen, no son iguales. Entérese de la diferencia en esta nota. Leche UHT y leche pasteurizada. Son dos opciones que se encuentran en el supermercado y que se diferencian, sobre todo, en el tiempo que se puede guardar el producto antes de […]
Establecimiento “El Ñapindá” es un modelo productivo en Uruguay, este pertenece a la familia Echenique Ortega, integrante del grupo CREA «La Gran 7» y de la AUGAP (Asociación Uruguaya de Ganaderos del Pastizal). Hace 16 años existe el establecimiento Ñapindá, lugar que cuenta con todas las normas protocolares de un fundo ganadero, si debemos formalizar la […]
Desde un modelo matemático se busca hacer un manejo racional de la mastitis en la vaca y reducir costos. El doctor Hernán Solari, docente del Departamento de Física de la UBA e investigador del Conicet colabora en el Proyecto de Desarrollo Tecnológico y Social (PDST) de la FAV, en Argentina, que trabaja en un sistema […]
En cuatro años, los ganaderos colombianos esperan tener presencia en la mesa de los comensales estadounidenses y europeos. La articulación entre las entidades gubernamentales y el gremio ha sido la clave a la hora de esta proyección. “Todas nuestras plantas cuentan con el mayor estatus sanitario para poder acceder a esos grandes mercados en el […]
El INTA y la Universidad Nacional de Salta – Argentina, prolongaron 30 días la vida útil de este producto. Esta tecnología es una alternativa a la tradicional elaboración de quesos de cabra y posibilitará su comercialización en sachet. Desde Louis Pasteur –en 1864–, se aplica el calor como técnica de seguridad alimentaria para destruir microorganismos […]
La creciente evidencia del papel de los sistemas alimentarios como vías principales de transmisión de la resistencia a los antimicrobianos (AMR) plantea la necesidad de intensificar la vigilancia sobre la utilización de los antibióticos en las explotaciones ganaderas. Un informe de la FAO analiza los riesgos en la producción pecuaria y perfila una hoja de […]
España ocupa el segundo puesto europeo en producción de leche de cabra, sin embargo, es una gran desconocida. Esta representa entre el 20% y el 25% de la producción de leche de cabra en Europa, siendo Andalucía, Castilla la Mancha y Murcia las principales regiones productoras. En 2015, España tuvo una producción de 418.000 toneladas […]
El gobernador de Chiapas en México, Manuel Velasco Coello supervisó la primera y única planta generadora de nitrógeno líquido en el sureste del país, un avance tecnológico en beneficio de la ganadería chiapaneca que permitirá mejorar la genética del ganado a un menor costo para los ganaderos. Cabe destacar que la planta, ubicada en la […]
La Central Agropecuaria de Galicia cuenta con la única subasta de ganado bovino informatizada de España. Esto supone que la Subasta de la Central opera con un modelo de comercialización basado en el sistema de subasta pública que elimina la presencia de intermediarios, lo que garantiza la transparencia en las transacciones entre compradores y vendedores, […]