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Según el IFCN, centro de investigación en lácteos, estimó que a partir de ahora y hasta 2030, la demanda mundial por leche y productos lácteos será tres veces mayor que la actual de Estados Unidos. En el marco de la 19a. Conferencia de Lácteos de la entidad, celebrada en Irlanda, se dijo que en el mundo […]
El Departamento de Campañas Zoosanitarias de la Dirección Nacional de Salud Animal (DINASA), del Ministerio de Desarrollo Agropecuario (MIDA). En cumplimiento de las normas y directrices nacionales e internacionales, y en materia de salud animal, realiza toma de muestras para diagnóstico de brucelosis, tuberculinización, capturas de murciélagos hematófagos y tratamiento contra el tórsalo en el […]
El Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa) estableció periodos de vacunación contra la fiebre aftosa y contra la brucelosis bovina, del 25 de julio al 31 de agosto. La resolución 1115 establece el tercer periodo de vacunación contra la fiebre aftosa en todo el territorio nacional, correspondiente a hacienda general (bovinos y bubalinos), […]
Un grupo multidisciplinario del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) desarrolló una metodología destinada a determinar la Huella de Agua en quesos, considerada como una medida de la eficiencia en el uso del agua en los procesos productivos. El trabajo busca validar una metodología aplicable también a otros alimentos y productos. De la mano de una […]
Investigadores brasileños identifican cepas de microorganismos lácticos que pueden inhibir el crecimiento de Listeria en quesos frescos brasileños, además de inactivarla en quesos curados y acortar su maduración. AGÊNCIA FAPESP/DICYT – De no elaborárselos en condiciones sanitarias adecuadas, los quesos artesanales producidos con leche cruda o pasteurizada en Brasil, tales como los blancos o frescos y los […]
Usaron un microorganismo que tiene un alto potencial biotecnológico en comparación con otros que comúnmente se utilizan en la industria, lo cual convierte en novedosa la investigación de los científicos universitarios locales. Como resultado de la investigación, pudieron producir bioetanol cuya purificación lo hace apto para ser utilizado en las naftas que hoy son de […]
Especialistas del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) experimentaron la posibilidad de acelerar el proceso de maduración de quesos duros, tipo sardo, a partir de la incorporación de una enzima encapsulada. Los ensayos preliminares dieron resultados exitosos. Durante el proceso de elaboración de quesos duros o semiduros, la maduración es la etapa que más tiempo consume, […]
El trabajo ha sido publicado en la prestigiosa revista ‘Food Control’, y analiza robotización y automatización en salas de sacrificio y mataderos. Miguel Prieto Maradona, Director del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICTAL) España, y catedrático del Departamento de Higiene y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de León (ULE), es […]
Diversos sectores se reunieron para compartir experiencias entorno a la generación de servicios ecosistémicos en paisajes productivos ganaderos. CATIE/DICYT El CATIE (Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza), en el marco del proyecto Paisajes Productivos, ejecutado por el Ministerio de Ambiente y financiado por el Fondo para el Medio Ambiente Mundial (GEF), desarrolló el pasado 3 […]
Investigadores del Departamento de Biología Celular del Centro de Investigación y Estudios Avanzados (Cinvestav) avanzan en el estudio de una proteína de la leche como coadyuvante en tratamientos contra infecciones, que afectan tanto a seres humanos como animales de interés comercial, como borregos y cerdos. Mireya de la Garza Amaya, investigadora que encabeza el estudio, […]