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Brasil ya cuenta con un protocolo para la trazabilidad de terneros para mejorar su comercialización

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La trazabilidad es un aspecto que cada día cobra mayor relevancia en el mercado de alimentos y en el caso de la carne no es la excepción porque los consumidores quieren saber de dónde proviene lo que se van a comer.

Pensando en ello, la Confederación Brasileña de Agricultura y Ganadería (CNA), la Iniciativa de Comercio Sostenible (IDH) y el Grupo Carrefour Brasil lanzaron una herramienta para apoyar la trazabilidad de la producción ganadera brasileña, desde los terneros hasta el consumidor final, con inclusión, transparencia y protección de datos, según informa la propia confederación en un comunicado.

El objetivo del Protocolo para la Producción Sostenible de Terneros es ofrecer soluciones tecnológicas para acelerar la adopción de modelos más sostenibles en la cadena pecuaria, asegurando que los consumidores finales conozcan los atributos socioambientales de los productos provenientes del ganado vacuno.

En la práctica, el protocolo es un conjunto de procedimientos que proporcionan instrucciones para la producción de terneros con responsabilidad socioambiental, que comienza en el nacimiento de los animales y continúa hasta la última granja antes del sacrificio. Con alcance nacional, puede ser aplicado en granjas de crianza en todos los biomas brasileños. El protocolo continuará siendo probado y ajustado, ganando escala en los próximos años.

Según el coordinador de Protocolos de Trazabilidad del Instituto CNA, Paulo Costa, la Confederación, como gestora del protocolo, garantiza la seguridad de la información estratégica de los productores.

“Al validar la información de campo con los datos oficiales del Ministerio de Agricultura (Mapa), la CNA verifica que se cumplan las garantías establecidas en el protocolo, sin exponer la información estratégica de los productores participantes a otros eslabones de la cadena de la carne vacuna. Además, todo el proceso es auditado por la empresa certificadora TÜV Rheinland, lo que aporta mayor seguridad, imparcialidad y transparencia al protocolo”, dijo.

“La iniciativa es innovadora porque permite la conexión más rápida y segura entre productores y consumidores. Además, puede posicionar a Brasil como líder en la producción ganadera rastreada por blockchain. El próximo reto es salir del modelo de incubadora y ganar escala, a través de la adhesión masiva y de asociaciones innovadoras, como con Wholechain”, explicó la directora ejecutiva de IDH Brasil y del Programa de Paisajes Sostenibles en América Latina, Daniela Mariuzzo.

Agregó que “estamos hablando de algo que nunca se ha hecho en esta escala y formato, teniendo en cuenta la visión de los productores rurales para entender qué es factible y posible de ejecutar en el día a día. Es una voz del campo para el mercado”.

Casos de éxito de la Producción Sostenible de Terneros

El Protocolo se elaboró a partir de la exitosa experiencia del Programa de Producción Sostenible de Terneros, desarrollado desde 2019 en Mato Grosso, con financiación de IDH, el Grupo Carrefour y la Fundación Carrefour.

La meta para 2022 es proporcionar asistencia técnica, financiera y medioambiental a 557 productores, que suman más de 190.000 cabezas de ganado, 210.000 hectáreas de pastos y unas 188.000 hectáreas de área conservada en los biomas Amazonía, Cerrado y Pantanal, en Mato Grosso.

Como resultado de esta iniciativa, en julio de 2021 se vendió el primer lote de carne 100 % libre de deforestación, rastreada desde el nacimiento del ternero hasta el anaquel del supermercado y, principalmente, a un precio accesible. El producto se puso a la venta en una popular tienda del Grupo Carrefour en São Paulo, para corroborar que lo sostenible no tiene por qué ser caro.

Los productores brasileños juegan un papel clave en la construcción de soluciones para el sector. Por ello, la herramienta se construyó colocando al ganadero como protagonista de esta sustentabilidad a nivel global, para acceder a nuevas oportunidades.

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Colombia trabaja para declarar región como «Libre de Fiebre Aftosa sin vacunación»

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Desarrollan vacuna contra el virus de la fiebre aftosa con tecnología innovadora

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El Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria de Argentina (INTA), el National Research Council de Canadá (NRCC) y Bioinnovo –empresa de base tecnológica conformada por el INTA y Vetanco SA– trabajan con la primera vacuna contra el virus de la fiebre aftosa que no utiliza material infectivo en su proceso de manufactura. Se trata de un hito de relevancia mundial.

La fiebre aftosa es la primera barrera en la comercialización internacional de productos agropecuarios. Los brotes de la enfermedad tienen un gran impacto económico y social a nivel global. Se estima que en las regiones endémicas las pérdidas anuales asociadas a esta enfermedad son de entre 8,4 y 27,3 billones de dólares.

Recientemente se reportaron brotes en animales salvajes en Alemania y en bovinos en Israel, que confirman los riesgos e importancia de contar con estrategias preventivas para esta enfermedad. Para prevenirla existen vacunas efectivas que emplean material infectivo en el proceso de producción. Muchos países deciden no tener plantas productivas de la vacuna dentro de sus territorios o prohíben trabajar con cepas diferentes a las de circulación regional, restringiendo la producción al mercado local.

Por esto, Bioinnovo –empresa de base orientada a la salud animal con más de diez años de trayectoria formada entre el INTA y Vetanco S.A.– es decir, “se puede producir en instalaciones convencionales utilizando los mismos equipos y tecnologías que los ya empleados en la fabricación de cualquier vacuna que utilice células de mamíferos en su proceso productivo”, explicó Andrés Wigdorovitz, director de INCUINTA y Bioinnovo.

“Se trata de una solución segura, eficaz y con perspectivas de posicionarse como una alternativa superadora en cuanto a requerimientos de seguridad y versatilidad”, aseguró Wigdorovitz. “Es la primera vacuna contra la fiebre aftosa en células de mamífero en no utilizar material infectivo en ninguna etapa del proceso productivo”, agregó, y destacó que “el proyecto de una vacuna recombinante para el tratamiento de la fiebre aftosa comenzó hace más de diez años en el Instituto de Virología y fue protegida por una patente a fines del año 2022”.

Por su parte, Marianela Dalghi, investigadora en Bioinnovo y responsable actual de liderar el proyecto, indicó: “Su fórmula basada en cápsides vacías recombinantes (o VLPs, del inglés Virus-Like Particles) hace que no sean necesarios procesos exhaustivos de purificación para eliminar proteínas no estructurales del virus y permite fácilmente discriminar animales infectados de vacunados (DIVA)”.

En ese sentido, al no utilizar virus infectivo en ninguna de las etapas de producción, “la fabricación de nuestra vacuna no está sujeta a las limitaciones nacionales e internacionales de manejo de cepas virales”, subrayó Dalghi. Además, destacó que “ofrece gran potencial para diversificar los portfolios vacunales, alcanzar nuevos mercados, expandir los bancos de antígeno, potenciar la capacidad de respuesta ante emergencias sanitarias en el país y agilizar el desarrollo de vacunas contra cepas virales emergentes”.

En los últimos dos años de trabajo, Bioinnovo logró validar la tecnología desarrollada a escala preindustrial, y avanzar en la elaboración de la documentación necesaria para su registro.

Se está trabajando, en esta etapa, en la búsqueda de un socio internacional. “Este trabajo se está realizando en forma articulada con Cancillería de la Nación de forma muy alentadora, para llevar la tecnología a la etapa de lanzamiento comercial dentro de 2 a 4 años, y con un producto que sea innovador, seguro y tan eficaz como las mejores vacunas disponibles actualmente”. subrayó Wigdorovitz

Por su parte, Jorge Winokur, presidente de Bioinnovo y Vetanco, declaró: “Desde Bioinnovo y su socio comercial Vetanco seguimos invirtiendo en plataformas de vacunas bioseguras para abastecer al mundo en el control de brotes de variantes exóticas”.

Esta política de manipulación segura de materiales va acompañada de los productos de la plataforma Biotech para inmunidad de las mucosas y la línea Vedevax de vacunas dirigidas. Y añadió: “Estamos orgullosos de contar con un equipo comprometido de investigadores, innovadores y técnicos”.

Nueva tecnología

La metodología actual que se empleó para producir nuestra vacuna recombinante se basa en el crecimiento en un biorreactor de las células de mamífero CHOBRI TM que contienen la información para producir de manera inducible VLPs del virus de la fiebre aftosa.

La estrategia de optimización de la producción inducible de VLPs que se desarrolló ha sido patentada por el INTA en conjunto con el NRCC.

Los biorreactores que se utilizan son los mismos que se usan en la producción de vacunas antiaftosa para replicar a las partículas virales infectivas en células de mamífero BHK-21. Luego de que las células alcanzan una masa crítica de crecimiento, se induce la expresión de las VLPs utilizando cumato, un compuesto químico que no es tóxico y es ampliamente accesible.

Después del período de inducción, se colectan las células y se lisan, y posteriormente se somete al lisado celular a procesos de purificación. Finalmente, se adicionan adyuvantes y excipientes de modo de obtener la formulación final, a la cual se le realizan los más estrictos controles de calidad.

Premio a la solución innovadora

Entre más de 1.500 postulantes, el proyecto desarrollado en conjunto por el Consejo Nacional de Investigación de Canadá (NRCC) y el INTA, actualmente liderado y financiado por Bioinnovo, ganó la 15° edición (2024) del Concurso de Soluciones Innovadoras Banco Nación, organizado por la Fundación Empretec.

Este premio destacó la vacuna innovadora para prevenir la fiebre aftosa que utiliza cápsides vacías y genes recombinantes sintéticos, eliminando la necesidad de material infeccioso.

Este premio no sólo reconoció un avance científico-tecnológico sino también el esfuerzo de trabajo en equipo y compromiso para crear soluciones con impacto positivo a nivel mundial.

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