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Académicos de Ciencias Veterinarias Expusieron en Francia Investigación Sobre Calidad de Leche y Mastitis
Publicado
8 años atrásen
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PerulacteaEn el marco del proyecto Fondecyt sobre calidad microbiológica de leche que llevan a cabo los académicos Alejandra Latorre y Marcos Muñoz, de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad de Concepción, ambos docentes asistieron recientemente a un congreso mundial organizado por la Federación Internacional de Lecherías (IDF). En la oportunidad, expusieron los alcances de esta investigación, que aborda la calidad de la leche y la mastitis en las vacas.
“En este proyecto buscamos ver los factores que afectan la calidad de la leche, entre ellos están evaluar las rutinas de higenización y sanitización de todas las superficies que toman contacto con la leche. Entonces nosotros, con la tecnología de punta que contamos en la Facultad gracias al aporte de Fondecyt para este proyecto y con el equipamiento del Centro de Microscopía Avanzada y el Centro de Microscopía Electrónica de la UdeC, encontramos algunos factores, y dentro de ellos, descubrimos algunas bio-películas, que forman los microorganismos y que pueden adherirse a las superficies. A veces los protocolos de lavado no se realizan adecuadamente y pueden formarse estas bio-películas”, explicó Marcos Muñoz.
De acuerdo a lo señalado por los expertos, estas biopelículas podrían formar parte de la epidemiología de las mastitis o las infecciones intramamarias que pueden afectar a las vacas.
En este sentido, la profesora Latorre manifestó que “las biopelículas en equipos de ordeña son un factor importante desde el punto de vista microbiológico de la leche, puesto que los microorganismos presentes en estas biopelículas pueden desprenderse durante el ordeño y llegar al estanque de enfriamiento, en donde causarán aumentos en los recuentos bacterianos. Estas biopelículas no sólo pueden ser una fuente persistente de contaminación de la leche, sino que también podrían jugar un rol en la transmisión de mastitis en las vacas, ya que ellas toman contacto con biopelículas presentes en partes del equipo durante la ordeña y algunas de estas biopelículas contienen microorganismos bien conocidos como causantes de mastitis en las vacas, como por ejemplo staphylococcus aureus”.
Finalmente, el profesor Muñoz agregó que este proyecto ya se encuentra en su etapa cúlmine. “Sólo queda hacer algunas publicaciones, cerrar los informes finales y continuar haciendo que los resultados sean difundidos. Hemos sido bastante activos en la vinculación de este conocimiento con el medio productivo, con los productores lecheros de Ñuble y también con los productores del país, en alianzas estratégicas con plantas lecheras de alcance nacional, a quienes les ofrecemos nuestra colaboración para mejorar sus sistemas de monitoreo y aseguramiento de la calidad de la leche”.
Los académicos fueron los únicos invitados latinoamericanos a este Congreso Mundial de Investigación, lo cual fue valorado por los profesionales. “Esto refrenda el trabajo que hemos estado haciendo durante todos estos años, en torno a este y otros temas del rubro que son de gran importancia”, concluyó Muñoz.
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Noticias Internacionales
Girolando, la mejor alternativa para la producción lechera en climas cálidos
Publicado
3 días atrásen
22/11/2024Por
PerulacteaCon una producción promedio de 5.000 litros de leche durante 305 días bajo el calor del clima tropical, estas terneras presentan una mayor resistencia y adaptación al entorno, lo que aumenta sus tasas de supervivencia. Estas cualidades las destacan en un país donde la cría de terneras enfrenta tasas de mortalidad de hasta el 25 %. Las terneras Girolando pueden producir en promedio 5.000 litros de leche durante 305 días en climas cálidos. Fotos: Felipe Argoty, magíster en Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Colombia sede Palmira.
En Colombia la producción lechera afronta una crisis marcada por los altos costos tanto de los insumos importados utilizados por la industria como de los alimentos concentrados para el ganado, además de factores como la tendencia al bajo consumo en el mercado y el encarecimiento de las tierras en zonas tradicionales de ganadería, entre otros, situación que ha obligado a los productores a buscar nuevas alternativas que permitan mantener la rentabilidad del negocio y reducir las pérdidas.
Foto. La cría de terneras enfrenta tasas de mortalidad de hasta el 25 %
Cerca del 80 % de la producción de leche proviene de animales con composición genuina en su genética, escenario en el que resaltan las terneras Girolando, una raza que toma y supera lo mejor del cruzamiento entre la productividad de la Holstein y la rusticidad de la Gyr, lo que les permite adaptarse a altas temperaturas, ser más tolerantes a parásitos y poderse pastorear en condiciones adversas, características que las convierten en la mejor opción para climas tropicales como los de Tolima, Valle del Cauca, Magdalena Medio y los Llanos Orientales y la Costa Caribe, en donde han demostrado un rendimiento superior.
En la industria lechera la etapa más crítica es la cría de las terneras, ya que es cuando los animales dependen de una adecuada alimentación y cuidados especiales para asegurar su supervivencia y óptimo desarrollo. Además de ser costosa, esta fase se asocia con altos índices de mortalidad, en particular por problemas de nutrición.
Ante este problema, durante su Maestría en Ciencias Agrarias en la Universidad Nacional de Colombia (UNAL) Sede Palmira, el zootecnista Luis Felipe Argoty López evaluó mediante tres experimentos alternativas para mejorar la rentabilidad durante la cría, con dietas menos costosas pero con el aporte nutricional necesario para evitar problemas de crecimiento y desarrollo, clave en la crianza de reemplazo, cuando preparan a las terneras para que se conviertan en futuras vacas lecheras que renueven el hato y mantengan la productividad del sistema.
Foto. En Colombia cerca del 50 % de la producción de leche proviene de cruces de toros y cebús.
El Estudio
En la investigación se analizó el crecimiento y desarrollo ruminal (ingesta de alimento sólido) de 19 terneras Girolando F1 con edades entre 14 y 22 meses, en el corregimiento de Santa Rosa de Tapias, municipio de Guacarí (Valle del Cauca).
Para el trabajo se hicieron 3 grupos de animales con sendos tratamientos. A los del primer grupo (grupo control) se le suministraron 4 litros de leche al día, repartidas en dos tomas, y concentrado comercial; al segundo, 4 L de leche distribuidos en tres tomas, más consumo de alimento experimental; y al tercer grupo, 4 L de leche distribuidos en tres tomas, más consumo de alimento comercial. A todos los tratamientos se les suministró pasto pangola y agua a voluntad.
Sobre el alimento experimental, el investigador explica que “hicimos ajustes dentro de la proteína, la pusimos un poco más disponible dentro de la dieta de las terneras, usamos soya, maíz, algunos cereales, premezclas, un promotor de crecimiento ruminal y lo que utilizan todos los alimentos concentrados, porque el reto era hacer un concentrado experimental similar en composición al comercial, pero con algunas mejoras”.
Foto. El estudio se realizó con 19 terneras en el corregimiento de Santa Rosa de Tapias (Valle del Cauca)
También recolectó muestras de sangre cada 15 días, para analizar metabolitos como proteína, albúmina, globulinas, calcio, betahidroxibutirato (BHB) y cortisol. Así mismo evaluó parámetros biométricos como edad, peso, circunferencia, altura, ganancia de peso, consumo promedio y conversión alimenticia. Cada variable evaluada se analizó estadísticamente a través de un modelo mixto de medidas repetidas.
Aunque en la ganancia de peso los resultados no arrojaron diferencias significativas entre los tratamientos, entre muestreo sí las hubo y se evidenció que la edad de los animales influye en la concentración de proteínas en la sangre y que el BHB permite conocer indirectamente el desarrollo ruminal.
También se evidenció que “la edad de los animales influye en la concentración de proteínas en la sangre y que el BHB permite conocer indirectamente el desarrollo ruminal”.
Foto. Con la raza Girolando se puede obtener una producción lechera más competitiva y menos dependiente de razas europeas
El investigador destaca que, “este indicador sugiere que las terneras están desarrollando su rumen de forma óptima, lo cual es esencial para una digestión eficiente, y en última instancia para su futura capacidad de producir leche”.
También se registraron bajos niveles de cortisol en la sangre, una hormona que se libera en respuesta al estrés y puede afectar el crecimiento y la salud general del animal. Altos niveles de este indican que las terneras están experimentando estrés, lo que puede influir negativamente en su sistema inmunológico y reducir su capacidad de aprovechar nutrientes, afectando el desarrollo del rumen y la futura producción de leche.
“Si logramos que más productores opten por razas como la Girolando, tendríamos una producción lechera más competitiva y menos dependiente de razas europeas, cuya adaptación a nuestras condiciones es limitada”, anota el magíster.
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